3. Results and discussion3.1. Compo

3. Results and discussion
3.1. Composition of coconut residue

3.1.1. Coconut milk residue

Major constituents of fresh coconut kernel are water (41.7 ± 0.5%) and fat (40.2 ± 1.2%). It contains 4.1 ± 0.3 of protein, 5.6 ± 0.2% of sugar and 3.5 ± 0.1% of crude fibre. Major component of dehydrated kernel is fat (65.5 ± 2.0%). It also contains protein 6.8 ± 0.4%, sugar 6.5 ± 0.3%, crude fibre 9.2 ± 0.2% and carbohydrates 6.0 ± 0.2%. When coconut milk is extracted the composition of the residue (MR) changed remarkably compared to the composition of fresh coconut kernel. Table 1 shows composition of MR. The major component of MR is fat (42.6 ± 1.2%) and it is concentrated 1.06 times compared to fat content of fresh coconut kernel. The fat was not removed completely during water extraction due to lower solubility of fat in water. The fat content of MR is remarkably low compared to the fat content of dehydrated kernel. The crude fibre content of MR is 23.2% which is a 6.62 fold increase compared to the fresh kernel and 2.52 fold increase compared to the dehydrated kernel. The fibre content is increased due to extraction of coconut milk and dehydration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1. ส่วนประกอบของมะพร้าวตกค้าง3.1.1. กะทิสารตกค้างConstituents สำคัญของเมล็ดมะพร้าวสดมีน้ำ (41.7 ± 0.5%) และไขมัน (40.2 ± 1.2%) ประกอบด้วย 4.1 ± 0.3 ของโปรตีน 5.6 ± 0.2% น้ำตาล 3.5 ± 0.1% ของเส้นใยหยาบ องค์ประกอบที่สำคัญของเมล็ดอบแห้งอ้วน (65.5 ± 2.0%) นอกจากนี้ยังประกอบด้วยโปรตีน 6.8 ± 0.4% น้ำตาล 6.5 ± 0.3% เส้นใยดิบ 9.2 ± 0.2% และคาร์โบไฮเดรต 6.0 ± 0.2% เมื่อแยกกะทิ ส่วนประกอบของตกค้าง (MR) การเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ มากมายเมื่อเปรียบเทียบกับส่วนประกอบของเมล็ดมะพร้าวสด ตารางที่ 1 แสดงองค์ประกอบขององค์ประกอบที่สำคัญนายของนายอ้วน (42.6 ± 1.2%) และก็เข้มข้นเวลา 1.06 เมื่อเทียบกับไขมันของเมล็ดมะพร้าวสด ไขมันไม่ได้ถูกเอาอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการสกัดน้ำจากล่างละลายไขมันในน้ำ ไขมันของนายมีน้อยอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับไขมันของเมล็ดอบแห้ง เนื้อหาหยาบเส้นใยของนายเป็น 23.2% ซึ่งเป็นการเปรียบเทียบกับเมล็ดสดและพับ 2.52 เพิ่มเมื่อเทียบกับเมล็ดอบแห้งเพิ่มขึ้นพับ 6.62 เนื้อหาไฟเบอร์จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการสกัดของกะทิและการคายน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 องค์ประกอบของสารตกค้างมะพร้าว3.1.1 สารตกค้างกะทิองค์ประกอบที่สำคัญของเมล็ดมะพร้าวสดมีน้ำ (41.7 ± 0.5%) และไขมัน (40.2 ± 1.2%) มันมี 4.1 ± 0.3 โปรตีน 5.6 ± 0.2% ของน้ำตาลและ 3.5 ± 0.1% ของเยื่อใย องค์ประกอบหลักของเมล็ดแห้งเป็นไขมัน (65.5 ± 2.0%) นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 6.8 ± 0.4% น้ำตาล 6.5 ± 0.3% เยื่อใย 9.2 ± 0.2% และคาร์โบไฮเดรต 6.0 ± 0.2% เมื่อกะทิสกัดองค์ประกอบของสารตกค้าง (MR) อย่างน่าทึ่งเปลี่ยนแปลงเทียบกับองค์ประกอบของเมล็ดมะพร้าวสด ตารางที่ 1 แสดงองค์ประกอบของนาย องค์ประกอบที่สำคัญของนายอ้วน (42.6 ± 1.2%) และมันมีความเข้มข้น 1.06 เท่าเมื่อเทียบกับปริมาณไขมันของเมล็ดมะพร้าวสด ไขมันไม่ได้ถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการสกัดน้ำเนื่องจากการละลายต่ำของไขมันในน้ำ ปริมาณไขมันของนายอยู่ในระดับต่ำอย่างน่าทึ่งเมื่อเทียบกับปริมาณไขมันของเมล็ดแห้ง เนื้อหาเยื่อใยของนายเป็น 23.2% ซึ่งเป็นเพิ่มขึ้น 6.62 เท่าเมื่อเทียบกับเมล็ดสดและเพิ่มขึ้น 2.52 เท่าเมื่อเทียบกับเมล็ดแห้ง ปริมาณเส้นใยจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการสกัดของกะทิและการคายน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
3.1 . องค์ประกอบของกากมะพร้าว

3.1.1 . กะทิที่เหลือ

ที่สำคัญองค์ประกอบของมะพร้าวเมล็ดน้ำ ( 41.7 ± 0.5% ) และไขมัน ( 40.2 ± 1.2% ) ประกอบด้วย 4.1 ± 0.3 โปรตีน 5.6 ± 0.2% ของน้ำตาลและ 3.5 ± 0.1% ของดิบไฟเบอร์ ส่วนประกอบหลักของเมล็ดแห้ง อ้วน ( 65.5 ± 2.0% ) นอกจากนี้ยังประกอบด้วยโปรตีน 6.8 ± 0.4% , น้ำตาล 6.5 ± 0.3% , ไฟเบอร์ดิบ 92 ± 0.2% และคาร์โบไฮเดรต 6.0 ± 0.2% เมื่อกะทิจะแยกองค์ประกอบของกาก ( MR ) เปลี่ยนแปลงอย่างน่าทึ่งเมื่อเทียบกับองค์ประกอบของเมล็ด มะพร้าวสด ตารางที่ 1 แสดงองค์ประกอบของคุณ องค์ประกอบหลักของนายอ้วน ( 42.6% ± 1.2% ) และมันมีความเข้มข้น 1.06 เท่า เมื่อเปรียบเทียบกับปริมาณไขมันในเนื้อมะพร้าวสดไขมันไม่ได้ถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ในน้ำสกัดจากลดการละลายของไขมันในน้ำ ปริมาณไขมันของคุณจะต่ำมากเมื่อเทียบกับปริมาณไขมันเมล็ดแห้งของ เส้นใยหยาบ เนื้อหาของคุณเป็น 23.2 ซึ่งเป็น 6.62 พับเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดสดและ 2.52 พับเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดแห้ง .เส้นใยเนื้อหาเพิ่มขึ้น เนื่องจากการสกัดของกะทิ และขาดน้ำ