AbstractThe aim of this study was t

Abstract
The aim of this study was to screen and In vitro characterize the properties of bacteriocin produced by lactic acid bacteria isolated from Vietnamese fermented pork (Nem chua). One hundred and fifty LAB were isolated from ten samples of Nem chua and screened for bacteriocin-producing lactic acid bacteria. Antimicrobial activity of bacteriocin was carried out by spot on lawn method against both gram positive and gram negative bacteria. One isolate, assigned as KL-1, produced bacteriocin and showed inhibitory activity against Lac- tobacillus sakei, Leuconostoc mesenteroides and Enterococcus faecalis. To characterize the bacteriocin-producing strain, optimum tem- perature, incubation period for maximum bacteriocin production and identification of bacteriocin-producing strain were determined. It was found that the optimum cultivation temperature of the strain to produce the maximum bacteriocin activity (12,800 AU/mL) was obtained at 30°C. Meanwhile, bacteriocin production at 6,400 AU/mL was found when culturing the strain at 37°C and 42°C. The isolate KL-1 was identified as L. plantarum. Antimicrobial activity of cell-free supernatant was completely inhibited by proteolytic enzyme of trypsin, alpha-chymotrypsin and proteinase K. Bacteriocin activity was stable at high temperature up to 100°C for 10 min and at 4°C storage for 2 d. However, the longer heating at 100°C and 4°C storage, its activity was reduced.
Keywords: lactic acid bacteria, bacteriocin, Nem Chua

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือหน้าจอ และในหลอดทดลองลักษณะคุณสมบัติของแบที่ผลิต โดยแบคทีเรียกรดแลคติที่แยกได้จากแหนมเวียดนาม (ปลาชัว) หนึ่งร้อยห้าสิบ และแล็บถูกแยกจากตัวอย่างปลาชัวสิบ และผ่านการคัดเลือกแบคทีเรียกรดแลคติแบคผลิต กิจกรรมต้านจุลชีพของคเทได้ดำเนินการ โดยจุดบนสนามหญ้าวิธีต่อแบคทีเรียแกรมบวกและแบคทีเรียแกรมลบ หนึ่งแยก กำหนดให้เป็น KL-1 ผลิตคเท และพบกิจกรรมยับยั้ง Lac tobacillus sakei, Leuconostoc mesenteroides และ Enterococcus faecalis การอธิบายลักษณะสายพันธุ์แบคผลิต tem-อุณหภูมิที่เหมาะสม ระยะฟักตัวการผลิตสูงสุดคเทและรหัสของแบคผลิตกำหนดสายพันธุ์ พบว่า อุณหภูมิการเพาะปลูกที่เหมาะสมของสายพันธุ์ในการผลิตกิจกรรมสูงสุดคเท (12,800 AU/mL) มาที่ 30 องศาเซลเซียส ในขณะเดียวกัน พบคเทผลิต 6,400 AU/mL เมื่อนำไปเลี้ยงสายพันธุ์ที่ 37° C ถึง 42 องศาเซลเซียส KL-1 แยกถูกระบุเป็น L. บาซิลลัส กิจกรรมต้านจุลชีพของ supernatant ฟรีเซลล์ถูกยับยั้งอย่างสมบูรณ์ โดยเอนไซม์ย่อยโปรตีนของทริปซิน อัลฟา chymotrypsin และ proteinase กิจกรรมคเทเคเสถียรที่อุณหภูมิสูงถึง 100° C 10 นาที และ เวลาที่เก็บ 4° C 2 d อย่างไรก็ตาม อีกเครื่องทำความร้อนที่ 100° C และเก็บที่ 4° C กิจกรรมของลดลงคำสำคัญ: แบคทีเรียกรดแลคติก แบ ปลาชัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือหน้าจอและในหลอดทดลองลักษณะสมบัติของแบคที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติกที่แยกได้จากเนื้อหมูหมักเวียดนาม (Nem Chua) เดอะ หนึ่งร้อยห้าสิบ LAB ที่แยกได้จากสิบตัวอย่าง Nem Chua และคัดกรองหา bacteriocin-แบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติก ฤทธิ์ต้านจุลชีพของ bacteriocin ได้ดำเนินการโดยจุดบนวิธีสนามหญ้ากับทั้งแกรมบวกและแบคทีเรียแกรมลบ หนึ่งแยกมอบหมายให้เป็น KL-1 ผลิต bacteriocin และแสดงให้เห็นยับยั้ง Lac- tobacillus sakei, ได้แก่ Leuconostoc mesenteroides และ Enterococcus faecalis ลักษณะการ bacteriocin ผลิตความเครียด perature tem- เหมาะสมระยะฟักตัวสำหรับการผลิตแบคสูงสุดและบัตรประจำตัวของสายพันธุ์ bacteriocin ผลิตได้รับการพิจารณา ผลการวิจัยพบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเพาะปลูกสายพันธุ์ในการผลิตกิจกรรม bacteriocin สูงสุด (12,800 ฿ / มิลลิลิตร) ที่ได้รับวันที่ 30 ° C ขณะที่การผลิตแบคที่ 6,400 เหรียญออสเตรเลีย / มิลลิลิตรพบเมื่อเพาะเลี้ยงสายพันธุ์ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสและ 42 องศาเซลเซียส เชื้อ KL-1 ถูกระบุว่าเป็น L. plantarum ฤทธิ์ต้านจุลชีพของสารละลายปราศจากเซลล์ถูกยับยั้งอย่างสมบูรณ์โดยเอนไซม์ของ trypsin, Alpha-chymotrypsin และโปรกิจกรรมเคแบคทีเรียมีเสถียรภาพที่อุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีและในการจัดเก็บ 4 ° C เป็นเวลา 2 D อย่างไรก็ตามความร้อนอีกต่อไปในการจัดเก็บข้อมูล 100 ° C และ 4 ° C, กิจกรรมลดลง.
Keywords: แบคทีเรียกรดแลคติกและโปรตีน Nem ฉั่ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ หน้าจอ และในการอธิบายคุณสมบัติของแบคเทอริโอซินที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติกที่แยกได้จากเวียตนามแหนม ( แหนมฉั่ว ) หนึ่งร้อยห้าสิบ Lab ที่แยกได้จากตัวอย่างของฉั่ว nem สิบและต่อจากแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติก ฤทธิ์ต้านจุลชีพของแบคทีริโอซิน ทำโดยวิธีจุดบนสนามหญ้ากับแบคทีเรียทั้งแกรมบวกและแกรมลบ หนึ่งสามารถกำหนดเป็น kl-1 ผลิตต่อ และแสดงฤทธิ์ยับยั้งครั่ง - tobacillus sakei ลิวโคน ตอคฆ่าเชื้อแล้วผสมเอ็นเทโรค็อกคัส , และออกซิเจน . ลักษณะของสายพันธุ์ที่เหมาะสมต่อการผลิต , tem - perature ฟักตัว , การผลิตและการจำแนกชนิดของเชื้อต่อการผลิตวิเคราะห์แบคทีริโอซินสูงสุด พบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมในการปลูกเชื้อเพื่อผลิตกิจกรรมต่อสูงสุด ( 12 , 800 AU / ml ) คือที่อุณหภูมิ 30 องศา ขณะที่ต่อการผลิตที่ 6400 AU / ml พบว่าเมื่อนำสายพันธุ์ที่ 37 ° C และ 42 ° C แยก kl-1 ถูกระบุว่าเป็น L . plantarum . ฤทธิ์ต้านจุลชีพของการสังเคราะห์สูงถูกยับยั้งได้โดยเอนไซม์ของเอนไซม์ไคโมทริปซิน และโปรตีนแอลฟา , K . ต่อกิจกรรมมีความคงตัวที่อุณหภูมิสูงถึง 100 ° C เป็นเวลา 10 นาทีและ 4 ° C กระเป๋า 2 D . อย่างไรก็ตาม ความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาซี และอีก 4 ° C กระเป๋า , กิจกรรมของลดลงคำสำคัญ : แบคทีเรียกรดแลคติกต่อฉั่ว nem , ,