Previous studies showed that washed

Previous studies showed that washed muscle fibers and minced pork treated with
HHP in a range of 300e800 MPa for 20 min showed a linear relationship
between pressure and TBA number. A similar phenomenon was reported who confirmed that
300 MPa treatments resulted in higher TBARS values compared
with 200 MPa treatments. found that in dry-cured ham and loins, the TBA
values significantly increased, even at lower pressure (200 and
300 MPa), regardless of the time of treatment. Proteins, peptides or
amino acids in the squid tissues possess significant antioxidant
activity , which may be related to their hydrophobic
nature and orientation of potential antioxidant side chains
at the lipid interface; however, they can also bind prooxidant
metals to phosphoseryl residues . As shown in
Table 3, HHP treatments resulted in more or less release of iron
ions, which could promote free radical formation via Fenton's
mechanism, which supported the results of a previous study
also found that, at the same time, pressure contributes to the
denaturation of myoglobin species, causing greater exposure of the
catalytical heme group.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า เส้นใยกล้ามเนื้อล้างและหมูสับรักษาด้วยHHP ในช่วง 300e800 MPa สำหรับ 20 นาทีแสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างความดันและหมายเลข TBA รายงานปรากฏการณ์ที่คล้ายคลึงกันที่ยืนยันว่าส่งผลให้เกิด 300 MPa รักษาค่า TBARS สูงเมื่อเทียบด้วย 200 MPa พบว่าหายแห้งแฮมและเอว TBAค่าที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก แม้ที่ความดันต่ำ (200 และ300 MPa), โดยไม่คำนึงถึงเวลาของการรักษา โปรตีน เปปไทด์ หรือกรดอะมิโนในเนื้อเยื่อปลาหมึกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญกิจกรรม ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับตัวแบบธรรมชาติและแนวของโซ่ด้านสารต้านอนุมูลอิสระอาจเกิดขึ้นที่เฟซไขมัน อย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถผูก prooxidantโลหะการตก phosphoseryl ดังแสดงในตารางที่ 3, HHP รักษาผลเหล็กรุ่นมาก หรือน้อยกว่าไอออน ซึ่งสามารถส่งเสริมอนุมูลอิสระผ่านของ Fentonกลไก ซึ่งผลการศึกษาก่อนหน้านี้นอกจากนี้ยัง พบว่า ในเวลาเดียวกัน แรงดันก่อให้เกิดการdenaturation ไมโยโกลบินชนิด เปิดรับแสงมากขึ้นทำให้เกิดการheme catalytical เกิดกลุ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาก่อนหน้าพบว่าเส้นใยกล้ามเนื้อล้างและหมูสับรับการรักษาด้วย
HHP ในช่วงของ 300e800 MPa เป็นเวลา 20 นาทีแสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงเส้น
ระหว่างความดันและจำนวน TBA ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันที่มีรายงานยืนยันว่า
300 MPa รักษาผลในที่สูงกว่าค่า TBARS เมื่อเทียบ
กับ 200 MPa รักษา พบว่าในแฮมแห้งหายและเอว, TBA
ค่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแม้ที่ความดันต่ำ (200 และ
300 MPa) ไม่คำนึงถึงเวลาของการรักษา โปรตีนเปปไทด์หรือ
กรดอะมิโนในเนื้อเยื่อปลาหมึกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ
กิจกรรมซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับการที่ไม่ชอบน้ำของพวกเขา
ธรรมชาติและการวางแนวของศักยภาพเครือข่ายด้านสารต้านอนุมูลอิสระ
ที่อินเตอร์เฟซไขมัน; แต่พวกเขายังสามารถผูก prooxidant
โลหะ phosphoseryl ตกค้าง ดังแสดงใน
ตารางที่ 3 การรักษา HHP ผลในการเปิดตัวมากขึ้นหรือน้อยเหล็ก
ไอออนซึ่งสามารถส่งเสริมการสะสมของอนุมูลอิสระผ่านทางเฟนตันของ
กลไกซึ่งได้รับการสนับสนุนผลการศึกษาก่อนหน้านี้
ยังพบว่าในเวลาเดียวกัน, ความดันก่อให้เกิดการ
สูญเสียสภาพธรรมชาติ ของ myoglobin สายพันธุ์ที่ก่อให้เกิดการสัมผัสที่มากขึ้นของ
กลุ่ม heme catalytical

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า การล้างใยกล้ามเนื้อหมูสับถือว่าhhp ในช่วง 300e800 MPA 20 นาทีมีความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างความดันและมีค่าตัวเลข ปรากฏการณ์คล้ายคลึงกัน คือ รายงานที่ได้รับการยืนยันว่า300 MPa ) สูงกว่าค่าปกติเมื่อเทียบกับการรักษากับ 200 MPa บําบัด พบว่าในที่แห้งหายแฮมและบั้นเอว , TBAค่าเพิ่มขึ้น แม้ที่ความดันต่ำ ( 200 และ300 MPa ) , โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของการรักษา เปปไทด์ หรือโปรตีนกรดอะมิโนในเนื้อเยื่อมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ปลาหมึกกิจกรรม ซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับพวกเขา )ธรรมชาติและการวางแนวของศักยภาพด้านโซ่สารต้านอนุมูลอิสระอินเตอร์เฟซที่ไขมัน อย่างไรก็ตาม พวกเขายังสามารถผูก prooxidantโลหะ phosphoseryl ตกค้าง ตามที่แสดงในตารางที่ 3 การรักษา hhp ส่งผลมากหรือน้อยปล่อยเหล็กไอออน ซึ่งจะส่งเสริมการเกิดอนุมูลอิสระทางเฟนตันกลไกที่สนับสนุนผลการศึกษาก่อนหน้านอกจากนี้ยังพบว่า ในเวลาเดียวกัน , ความดัน มีส่วนช่วยในการ( ของไลโพโปรตีนชนิดก่อให้เกิดการเปิดรับข่าวสารมากขึ้นของกลุ่มนี่ catalytical .