The presence of aflatoxins, Alterna

The presence of aflatoxins, Alternaria toxins, ochratoxin A and patulin in fruits and their processed products such as juices, wines or cider is of high concern for human health due to their properties to induce severe acute and chronic toxicity at low dose levels. There are increasing reports on different and less obvious sources of alimentary exposure, in addition to the conventional studied and worldwide consumed fruit matrices for these mycotoxins, i.e. apple for patulin, grape for ochratoxin and fig for aflatoxins. Because these mycotoxins are very stable even to heat processes and because they can diffuse from the rotten parts to healthy parts of the fruits, their presence, especially in processed products, is unavoidable. The occurrence of mycotoxins in juices is of high concern because children are one of the main consumers and because juice consumption is greater than that of wine. Consequently, improved monitoring programs should be encouraged. The co-occurrence of these different mycotoxins in the same matrix is another point that requires more studies from a toxicological and occurrence point of view.

Many analytical methods have been developed for the determination of each group of these mycotoxins in different matrices. However there are no analytical methods for their simultaneous determination in fruits and their processed products. The development of rapid screening methods is also advisable in order to increase the number of monitored samples.

Recently considerable efforts have been made to set maximum levels in many countries for the most important mycotoxins and in the most frequent commodities where they occur. However not all the possibilities are regulated and no regulation exists for the Alternaria toxins. The observed occurrence of the latter toxins on numerous fruits and the high toxicity of these toxins suggest that they may pose a hazard comparable to that from more widely studied mycotoxins.

Apart from the regulatory controls, three main strategies have been adopted to decrease or even eliminate the presence of the mycotoxins in foods [24] and [86]: prevention of mycotoxin contamination during the pre-harvest and post-harvest periods, detoxification of mycotoxins present in foods and inhibition of mycotoxin absorption in the gastrointestinal tract. Preventive measures aimed at the inhibition of mycotoxin formation in agricultural products are the most effective approach for avoiding consumer exposure. Good farm management, methods of culture to improve plant vigour, use of insecticides, fungicides and biological control, irrigation and cultivar selection ensure plants less vulnerable to stress. Post-harvest contamination can be avoided by controlling moisture, temperature and microbiological, insect and animal pests. Detoxification of mycotoxins by different physical, chemical and biological methods are less effective and sometimes restricted because of concerns of safety, possible losses in nutritional quality of the treated commodities and cost implications. Some of the most promising interventions studied to date involve the use of microorganisms to reduce absorption of mycotoxins from consumed foods in the gastrointestinal tract. Experimentally, clear evidence exists regarding the ability of probiotic bacteria to decrease the potential bioavailability of certain mycotoxins in humans but further studies are needed.

Exposure to mycotoxins is a serious risk to human health especially in the developing world where the application of modern agricultural practices and the presence of a legislatively regulated food processing and marketing system are less developed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของ aflatoxins, Alternaria สารพิษ คครา A และ patulin ในผลไม้และผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่นน้ำผลไม้ ไวน์ หรือไซเดอร์มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขาเพื่อก่อให้เกิดความเป็นพิษรุนแรงเฉียบพลัน และเรื้อรังที่ระดับยาต่ำสูง มีรายงานเพิ่มขึ้นที่อื่น และสังเกตแหล่งของทางเดินอาหาร นอกเหนือจากทั่วไปโดยศึกษา และใช้เมทริกซ์ผลไม้สำหรับพิษเหล่านี้ ทั่วโลกเช่นแอปเปิ้ลสำหรับ patulin เก็บองุ่นคคราและรูปสำหรับ aflatoxins เนื่องจากพิษเหล่านี้มีความเสถียรมากถึงกระบวนการความร้อน และเนื่องจากพวกเขาสามารถกระจายจากส่วนเน่าส่วนสุขภาพของผลไม้ แสดงตนของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์แปรรูป การเกิดพิษในน้ำผลไม้มีความกังวลสูงเนื่อง จากเด็กเป็นผู้บริโภคหลักอย่างใดอย่างหนึ่ง และเนื่องจากปริมาณการใช้น้ำมากกว่าที่ไวน์ ดังนั้น โปรแกรมตรวจสอบที่ดีควรจะส่งเสริม พิษเหล่านี้แตกต่างกันในเมตริกซ์เดียวกันเกิดร่วมเป็นอีกหนึ่งจุดที่ต้องการศึกษาเพิ่มเติมจากพิษและเกิดการมองได้รับการพัฒนาหลายวิธีวิเคราะห์สำหรับการกำหนดแต่ละกลุ่มเหล่านี้พิษในเมทริกซ์ที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม มีไม่มีวิธีการวิเคราะห์การวัดของพวกเขาพร้อมกันในผลไม้และผลิตภัณฑ์แปรรูป การพัฒนาวิธีการตรวจอย่างรวดเร็วเป็นที่แนะนำเพื่อเพิ่มจำนวนของตัวอย่างตรวจสอบเพิ่ง ได้รับการทำความพยายามอย่างมากเพื่อตั้งค่าระดับสูงสุด ในหลายประเทศสำหรับพิษสำคัญที่สุด และสินค้าบ่อย ๆ ที่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตามไม่ได้ถูกควบคุม และควบคุมไม่มีสารพิษ Alternaria เกิดขึ้นจากการสังเกตของสารพิษหลังบนผลไม้จำนวนมากและสูงความเป็นพิษของสารพิษเหล่านี้แนะนำว่า พวกเขาอาจก่อให้เกิดอันตรายเทียบได้กับที่จากพิษการศึกษาอย่างกว้างขวางมากขึ้นApart from the regulatory controls, three main strategies have been adopted to decrease or even eliminate the presence of the mycotoxins in foods [24] and [86]: prevention of mycotoxin contamination during the pre-harvest and post-harvest periods, detoxification of mycotoxins present in foods and inhibition of mycotoxin absorption in the gastrointestinal tract. Preventive measures aimed at the inhibition of mycotoxin formation in agricultural products are the most effective approach for avoiding consumer exposure. Good farm management, methods of culture to improve plant vigour, use of insecticides, fungicides and biological control, irrigation and cultivar selection ensure plants less vulnerable to stress. Post-harvest contamination can be avoided by controlling moisture, temperature and microbiological, insect and animal pests. Detoxification of mycotoxins by different physical, chemical and biological methods are less effective and sometimes restricted because of concerns of safety, possible losses in nutritional quality of the treated commodities and cost implications. Some of the most promising interventions studied to date involve the use of microorganisms to reduce absorption of mycotoxins from consumed foods in the gastrointestinal tract. Experimentally, clear evidence exists regarding the ability of probiotic bacteria to decrease the potential bioavailability of certain mycotoxins in humans but further studies are needed.Exposure to mycotoxins is a serious risk to human health especially in the developing world where the application of modern agricultural practices and the presence of a legislatively regulated food processing and marketing system are less developed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรากฏตัวของ aflatoxins สารพิษ Alternaria, ochratoxin A และ patulin ในผลไม้และผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่นน้ำผลไม้ไวน์หรือไซเดอร์เป็นกังวลสูงสำหรับสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขาที่จะทำให้เกิดความเป็นพิษเฉียบพลันและเรื้อรังรุนแรงในระดับที่ขนาดต่ำ มีรายงานเพิ่มขึ้นเกี่ยวกับแหล่งที่มาที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดน้อยของการสัมผัสทางเดินอาหารมีนอกเหนือไปจากการชุมนุมการศึกษาและการฝึกอบรมทั่วโลกบริโภคผลไม้สารพิษจากเชื้อราเหล่านี้คือแอปเปิ้ลสำหรับ patulin องุ่นสำหรับ ochratoxin มะเดื่อสำหรับ aflatoxins เพราะสารพิษจากเชื้อราเหล่านี้มีความเสถียรมากแม้จะให้ความร้อนกระบวนการและเพราะพวกเขาสามารถแพร่กระจายจากส่วนที่เน่าเสียไปยังส่วนที่ดีต่อสุขภาพของผลไม้สถานะของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์แปรรูปหลีกเลี่ยงไม่ได้ การเกิดสารพิษจากเชื้อราในน้ำผลไม้เป็นกังวลสูงเพราะเด็กเป็นส่วนหนึ่งของผู้บริโภคหลักและเพราะการบริโภคน้ำผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าของไวน์ ดังนั้นการปรับปรุงโปรแกรมการตรวจสอบควรได้รับการส่งเสริม ผู้ร่วมการเกิดขึ้นของสารพิษจากเชื้อราที่แตกต่างกันเหล่านี้ในเมทริกซ์เดียวกันเป็นจุดที่ต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมจากจุดทางพิษวิทยาและการเกิดขึ้นของอีกมุมมองหนึ่ง. วิธีการวิเคราะห์หลายคนได้รับการพัฒนาสำหรับการตัดสินใจของแต่ละกลุ่มของสารพิษจากเชื้อราเหล่านี้ในการฝึกอบรมที่แตกต่างกัน แต่ไม่มีวิธีการวิเคราะห์สำหรับการกำหนดพร้อมกันในผลไม้และผลิตภัณฑ์แปรรูปของพวกเขา การพัฒนาวิธีการตรวจคัดกรองอย่างรวดเร็วนอกจากนี้ยังมีการแนะนำในการสั่งซื้อที่จะเพิ่มจำนวนของกลุ่มตัวอย่างการตรวจสอบ. เมื่อเร็ว ๆ นี้ความพยายามมากได้รับการตั้งค่าระดับสูงสุดในหลายประเทศสำหรับสารพิษจากเชื้อราที่สำคัญที่สุดและในสินค้าโภคภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดที่พวกเขาเกิดขึ้น แต่ไม่ได้เป็นไปได้ทั้งหมดถูกควบคุมและกฎระเบียบที่มีอยู่สำหรับไม่มีสารพิษ Alternaria การเกิดขึ้นตั้งข้อสังเกตของสารพิษหลังผลไม้จำนวนมากและความเป็นพิษสูงของสารพิษเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าพวกเขาอาจจะก่อให้เกิดอันตรายเทียบเท่ากับที่มาจากสารพิษจากเชื้อราการศึกษาอย่างกว้างขวางมากขึ้น. นอกเหนือจากการควบคุมกำกับดูแลสามกลยุทธ์หลักได้รับการรับรองเพื่อลดหรือขจัด การปรากฏตัวของสารพิษจากเชื้อราในอาหาร [24] และ [86]: การป้องกันการปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อราของช่วงระยะเวลาก่อนการเก็บเกี่ยวและหลังการเก็บเกี่ยว, การล้างพิษสารพิษจากเชื้อราในอาหารและยับยั้งการดูดซึมสารพิษจากเชื้อราในทางเดินอาหาร มาตรการป้องกันมุ่งเป้าไปที่การยับยั้งการก่อตัวของสารพิษจากเชื้อราในสินค้าเกษตรเป็นแนวทางที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการหลีกเลี่ยงการสัมผัสของผู้บริโภค การจัดการฟาร์มที่ดีวิธีการของวัฒนธรรมในการปรับปรุงความแข็งแรงของพืช, การใช้ยาฆ่าแมลง, สารป้องกันกำจัดโรคและการควบคุมทางชีวภาพ, การชลประทานและการเลือกพันธุ์พืชให้มั่นใจน้อยเสี่ยงต่อความเครียด การปนเปื้อนหลังการเก็บเกี่ยวสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการควบคุมความชื้นอุณหภูมิและจุลชีววิทยาของแมลงศัตรูพืชและสัตว์ การล้างพิษสารพิษจากเชื้อราโดยทางกายภาพเคมีและชีวภาพวิธีการที่แตกต่างกันจะมีประสิทธิภาพน้อยลงและบางครั้งถูก จำกัด เนื่องจากความกังวลด้านความปลอดภัยเป็นไปได้ในการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของสินค้าโภคภัณฑ์ได้รับการรักษาและผลกระทบค่าใช้จ่าย บางส่วนของการแทรกแซงการศึกษามีแนวโน้มมากที่สุดถึงวันที่เกี่ยวข้องกับการใช้จุลินทรีย์เพื่อลดการดูดซึมของสารพิษจากเชื้อราจากอาหารที่บริโภคในระบบทางเดินอาหาร ทดลองหลักฐานที่ชัดเจนที่มีอยู่เกี่ยวกับความสามารถของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกเพื่อลดการดูดซึมศักยภาพของสารพิษจากเชื้อราบางอย่างในมนุษย์ แต่การศึกษาต่อไปมีความจำเป็น. การสัมผัสกับสารพิษจากเชื้อราเป็นความเสี่ยงอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศกำลังพัฒนาที่ที่ใช้ในการปฏิบัติทางการเกษตรที่ทันสมัยและ การปรากฏตัวของการแปรรูปอาหารและการตลาดระบบควบคุม legislatively มีการพัฒนาน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปรากฏตัวของซิน = สารพิษคร่าทอกซินและพาตูลินในผลไม้และผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่น น้ำผลไม้ ไวน์ หรือ น้ำผลไม้มีความกังวลสูงสำหรับสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขาเพื่อก่อให้เกิดเฉียบพลันและพิษเรื้อรังในระดับปริมาณรังสีต่ำ มีการเพิ่มรายงานที่แตกต่างและชัดเจนน้อยกว่าแหล่งของทางเดินอาหารการนอกเหนือไปจากปกติเรียนและทั่วโลกบริโภคผลไม้เมทริกซ์สำหรับไมโคทอกซินเหล่านี้ ได้แก่ แอปเปิ้ลพาตูลิน องุ่นสำหรับคร่าทอกซินและมะเดื่อสำหรับซิน . เนื่องจากไมโครท็อกซินเหล่านี้จะมั่นคงมาก แม้ความร้อนและกระบวนการเพราะพวกเขาสามารถกระจายจากส่วนที่เน่า ส่วนสุขภาพของผลไม้ , การแสดงตนของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์แปรรูป ก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ การเกิดไมโครท็อกซินในการทํานายเป็นกังวลมากเพราะเด็กเป็นหนึ่งในผู้บริโภคหลัก และเนื่องจากการบริโภคน้ำผลไม้มากกว่าไวน์ ดังนั้นการปรับปรุงโปรแกรมการตรวจสอบควรได้รับการส่งเสริม การสัมพันธ์ของไมโคทอกซินเหล่านี้แตกต่างกันในแบบเดียวกันอีกจุดที่ต้องศึกษาเพิ่มเติมจากทางพิษวิทยาและการเกิดจุดของมุมมองวิธีการวิเคราะห์หลายได้รับการพัฒนาสำหรับการกำหนดของแต่ละกลุ่มของไมโครท็อกซินเหล่านี้ในลักษณะที่แตกต่างกัน แต่ไม่วิเคราะห์ วิธีการกำหนดพร้อมกันในผลไม้และแปรรูปของผลิตภัณฑ์ การพัฒนาวิธีการคัดกรองอย่างรวดเร็วนอกจากนี้ยังแนะนำเพื่อเพิ่มจำนวนการตรวจสอบตัวอย่างเมื่อเร็ว ๆนี้มากมีความพยายามได้ตั้งค่าระดับสูงสุดในหลายประเทศ สำหรับไมโครท็อกซินที่สําคัญที่สุดและบ่อยที่สุดในสินค้าที่พวกเขาเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกความเป็นไปได้จะถูกควบคุมและระเบียบที่มีอยู่ สำหรับโรคพิษ และการเกิดสารพิษ หลังผลไม้มากมาย และความเป็นพิษสูงของสารพิษเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าพวกเขาอาจก่อให้เกิดอันตรายกับจากเรียนไมโครท็อกซินอย่างกว้างขวางมากขึ้น .นอกเหนือจากการควบคุมกฎระเบียบ 3 กลยุทธ์หลักที่ได้รับการรับรองเพื่อลดหรือขจัดการปรากฏตัวของไมโคท็อกซินในอาหาร [ 24 ] และ [ 86 ] : การป้องกันการปนเปื้อนของสารพิษจากเชื้อราในช่วงก่อนการเก็บเกี่ยวและหลังเก็บเกี่ยวช่วงล้างพิษของไมโคทอกซินที่มีอยู่ในอาหาร และการยับยั้งการดูดซึมสารพิษจากเชื้อราในทางเดินอาหาร มาตรการป้องกันเพื่อยับยั้งการเกิดสารพิษจากเชื้อราในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของผู้บริโภค การจัดการฟาร์มที่ดี วิธีการ ของวัฒนธรรมเพื่อปรับปรุงความแข็งแรงของพืช การใช้สารฆ่าแมลง สารเคมี และการควบคุมทางชีวภาพ ชลประทานและการเลือกพันธุ์ให้แน่ใจว่าพืชมีความเสี่ยงน้อยที่จะเครียด การปนเปื้อนหลังการเก็บเกี่ยวสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการควบคุมความชื้น อุณหภูมิ และ จุลินทรีย์ แมลงและสัตว์ศัตรูพืช การล้างพิษของไมโคท็อกซินที่แตกต่างกันทางกายภาพ เคมี และวิธีทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าและบางครั้งถูกจำกัดเนื่องจากความกังวลด้านความปลอดภัยที่เป็นไปได้ของการสูญเสียในคุณภาพทางโภชนาการของสินค้า และต้นทุนการผล . บางส่วนของปัญหาที่มีแนวโน้มมากที่สุดเพื่อให้อาจเกี่ยวข้องกับการใช้จุลินทรีย์เพื่อลดการดูดซึมของไมโคท็อกซินจากการบริโภคอาหารในทางเดินอาหาร หา หลักฐานชัดเจนมีอยู่เกี่ยวกับความสามารถของแบคทีเรียโปรไบโอติกเพื่อลดการดูดซึมศักยภาพบางไมโครท็อกซินในมนุษย์แต่มีการศึกษาเพิ่มเติมที่จำเป็นเปิดรับไมโครท็อกซินคือความเสี่ยงที่ร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะในประเทศกำลังพัฒนาที่ใช้ทางการเกษตรสมัยใหม่ และการแสดงของ legislatively ควบคุมการประมวลผลอาหารและระบบการตลาดมีการพัฒนาน้อย