The purposes of this work were to(1

The purposes of this work were to(1)study the possibility of applying ohmic method in rice cooking and (2) compare between cooking rice by ohmic and conventional method. The results revealed that it is possible to apply ohmic method for cooking all rice samples by using 0.1 M salt solution in the mixtures. The electrical conductivities of white rice (KDML105), white rice (Sao Hai), brown rice and germinated brown rice (KDML105) mixtures were 0.246–0.900, 0.375–1.005, 0.617–1.370 and 0.485–1.182 S/m respectively. The rice cooked by ohmic method had significantly different textural properties from that cooked by electric rice cooker. The magnitude of difference depended on the rice types. The electrical energy consumption of ohmic cooking system was approximately 73–90% of energy required for conventional rice cooker

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการทำงานนี้เพื่อ (1) ศึกษาความเป็นไปได้ของการใช้วิธีโอห์มมิกในการหุงข้าวและ (2) เปรียบเทียบระหว่างข้าวปรุงอาหารด้วยวิธีโอห์มมิกและธรรมดา

ผลการศึกษาพบว่ามันเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีโอห์มมิกสำหรับการปรุงอาหารตัวอย่างข้าวทั้งหมด
โดยใช้สารละลายเกลือ 0.1 M ในผสม การนำไฟฟ้าของข้าวขาว (ขาวดอกมะลิ 105) ข้าวขาว (เสาไห้) ข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก (ขาวดอกมะลิ 105) ผสมเป็น 0.246-0.900, 0.375-1.005, 0.617-1.370 และ 0.485-1.182 S / ม. ตามลำดับ ข้าวที่ปรุงสุกด้วยวิธีโอห์มมิกมีนัยสำคัญ Fi นัย di ff ต่างกันเนื้อสัมผัสคุณสมบัติจากที่ปรุงโดยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ขนาดของดิ ff erence ขึ้นอยู่กับประเภทข้าว การใช้พลังงานไฟฟ้าของระบบการปรุงอาหาร ohmic อยู่ที่ประมาณ 73-90% ของพลังงานที่จำเป็นสำหรับหม้อหุงข้าวธรรมดา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของงานนี้จะ (1) ศึกษาความเป็นไปได้ของการใช้วิธี ohmic ในการปรุงอาหารข้าวและ (2) เปรียบเทียบระหว่างข้าวทำอาหารโดย ohmic และวิธีการทั่วไป

ผลที่ได้เปิดเผยว่ามันเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีการ ohmic สำหรับการปรุงอาหารตัวอย่างข้าวทั้งหมดโดย
ใช้เกลือ๐.๑ M สารละลายในส่วนผสม นำไฟฟ้าของข้าวขาว (KDML105) ข้าวขาว (Sao Hai), ข้าวสีน้ำตาลและงอกข้าวสีน้ำตาล (KDML105) ผสมเป็น0.246 – 0.900, 0.375 – 1.005, 0.617-1.370 และ0.485 – 1.182 S/m ตามลำดับ ข้าวที่ปรุงด้วยวิธี ohmic มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากที่ปรุงสุกโดยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ขนาดของความแตกต่างที่ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว การใช้พลังงานไฟฟ้าของระบบการปรุงอาหาร ohmic คือประมาณ73–90% ของพลังงานที่จำเป็นสำหรับหม้อหุงข้าวทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ของการใช้วิธีโอห์มในการปรุงอาหารข้าว
ผลการศึกษาพบว่าตัวอย่างข้าวที่ปรุงด้วยวิธีโอห์มมีความเป็นไปได้
ใช้สารละลายเกลือ 0.1 M ในส่วนผสม ค่าการนำไฟฟ้าของข้าวขาวข้าวกล้องและข้าวกล้องงอกคือ 0.246-0.900 0.375-1.005 0.617-1-1-1.370.370.370-1.370.370-1.370.340.485 และ 0.485-1-2-18m ตามลำดับ มีความแตกต่างในลักษณะเนื้อสัมผัสระหว่างข้าวที่หุงด้วยวิธีโอห์มมิเตอร์และไฟฟ้าหม้อหุงข้าว ขนาดของความแตกต่างขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว การใช้พลังงานไฟฟ้าในระบบการปรุงอาหารไฟฟ้าเกี่ยวกับ 73-90 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานที่จำเป็นสำหรับหม้อหุงข้าวแบบดั้งเดิม