Partial substitution of meat with e

Partial substitution of meat with extenders/binders/fillers has been
considered for improving the sensory quality and nutritional value of
low meat burger at cheaper prices (Modi et al., 2004). Meat extenders
are non-meat ingredients which are added to low quality meat products
for economic reasons (Akwetey & Knipe, 2012). Up until now, different
non-meat additives have been incorporated into meat products. For
example, sodium caseinate and whey protein concentrate as dairy
sources have been used in frankfurters (Atughonu, Zayas, Herald, &
Harbers, 1998). Among the legumes, lupin, faba bean, chickpeas, and
lentils in beef sausages (Bakr, Shekib, El-Iraqi, & Mohamed, 1986),
soya beans in beef patties (Miles, Ziyad, Bodwell, & Steele, 1984), common
bean flour in sausage (Dzudie, Scher, & Hardy, 2002), as well
as cowpea and peanut flours in chicken nuggets (Prinyawiwatkul,
Mcwatters, Beuchat, & Phillips, 1997) have been applied as extenders.
Tubers and roots (Akwetey & Knipe, 2012; Kao & Lin, 2006), fruits and
vegetables (Aleson-Carbonell, Fernández-López, Sayas-Barberá, Sendra,
& Pérez-Alvarez, 2003), single-cell sources (Bruna, Fernández, Hierro,
Ordóñez, & De La Hoz, 2000; Lin & Lin, 2004), and cereal grains
(Beggs, Bowers, & Brown, 1997) are other extenders investigated for
improving meat product quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทดแทนบางส่วนของเนื้อกับ extender ตัว/เข้าเล่ม/ฟิลเลอร์ได้พิจารณาการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการเบอร์เกอร์เนื้อต่ำที่ราคาถูกกว่า (Modi et al. 2004) เนื้อยัง extenderมีส่วนผสมเป็นเนื้อสัตว์ที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำสำหรับเหตุผลทางเศรษฐกิจ (Akwetey & Knipe, 2012) จนถึงปัจจุบัน แตกต่างกัน-เนื้อสารได้ถูก incorporated ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สำหรับตัวอย่าง โซเดียม caseinate และเวย์โปรตีนเข้มข้นเป็นผลิตภัณฑ์นมแหล่งที่มีการใช้ใน frankfurters (Atughonu, Zayas เฮ รัลด์ &Harbers, 1998) ในบรรดาพืชตระกูลถั่ว นำ ถั่ว faba, chickpeas และถั่วในเนื้อไส้กรอก (Bakr, Shekib, El-อิรัก และ Mohamed, 1986),ถั่วเหลืองในเนื้อเบอร์เกอร์ (ไมล์ Ziyad, Bodwell และ กระเทย 1984), ทั่วไปวานิลลาแป้งในไส้กรอก (Dzudie, Scher และ ฮาร์ 2002), เช่นแดงถั่วดำและถั่วลิสงแป้งในนักเก็ตไก่ (PrinyawiwatkulMcwatters, Beuchat และ แฉก 1997) มีการใช้เป็นยัง extenderหัวและราก (Akwetey & Knipe, 2012 เก่า & Lin, 2006), ผลไม้ และผัก (Aleson เตอร์คาร์โบเนลล์ Fernández López, Sayas Barberá, Sendraและ Pérez Alvarez, 2003), แหล่งเซลล์เดียว (ซุป Fernández โด ลิดOrdóñez และเดอลา Hoz, 2000 ลิน & Lin, 2004), และเมล็ดธัญพืช(Beggs, Bowers และ น้ำตาล 1997) มี extender ตัวอื่น ๆ ตรวจสอบปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทดแทนบางส่วนของเนื้อสัตว์ที่มีการยืด / สาร / ฟิลเลอร์ที่ได้รับการ
พิจารณาสำหรับการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของ
เบอร์เกอร์เนื้อต่ำในราคาที่ถูกกว่า (Modi et al., 2004) ยืดเนื้อสัตว์
เป็นส่วนผสมที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ซึ่งจะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพต่ำ
ด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ (Akwetey & Knipe, 2012) จนถึงตอนนี้แตกต่างกัน
สารเติมแต่งที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ได้รับการจดทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สำหรับ
ตัวอย่างเช่น caseinate โซเดียมและเวย์โปรตีนเข้มข้นเป็นนม
แหล่งที่มีการใช้ใน frankfurters (Atughonu, ซายาส, เฮรัลด์และ
Harbers, 1998) ในบรรดาพืชตระกูลถั่ว, หมาป่า faba ถั่วชิกพีและ
ถั่วในไส้กรอกเนื้อวัว (บาการ์ Shekib EL-อิรักและโมฮาเหม็, 1986),
เมล็ดถั่วเหลืองในไส้เนื้อวัว (Miles, ยาด, Bodwell และสตีล 1984) ที่พบบ่อย
แป้งถั่วในไส้กรอก (Dzudie, Scher และฮาร์ดี้, 2002) รวมทั้ง
เป็นถั่วพุ่มและถั่วลิสงแป้งในนักเก็ตไก่ (Prinyawiwatkul,
Mcwatters, Beuchat และฟิลลิป, 1997) ได้ถูกนำมาใช้เป็นยืด.
หัวและราก (Akwetey & Knipe 2012; เขาและหลิน, 2006) ผลไม้และ
ผัก (Aleson-Carbonell, เฟอร์นันเดโลเปซ Sayas-Barbera, Sendra,
& Perez-Alvarez, 2003) แหล่งเซลล์เดียว (Bruna, เฟอร์นันเด Hierro,
Ordóñezและ De La Hoz 2000; & หลินหลิน, 2004) และซีเรียลธัญพืช
(Beggs, Bowers & บราวน์, 1997) มีการยืดอื่น ๆ ตรวจสอบเพื่อ
ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทดแทนบางส่วนของเนื้อยืด / ประสาน / สารได้การพิจารณาสำหรับการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของต่ำเนื้อเบอร์เกอร์ในราคาที่ถูกกว่า ( โมดิ et al . , 2004 ) สูตรเนื้อจะไม่ใช่เนื้อวัสดุซึ่งจะเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อคุณภาพต่ำสำหรับเหตุผลทางเศรษฐกิจ ( akwetey & ไนป์ , 2012 ) จนถึงตอนนี้ ต่าง ๆวัตถุเจือปนอาหารไม่ได้รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สำหรับเช่น โซเดียมเคซีเนตและเวย์โปรตีนเข้มข้น เช่น นมแหล่งได้ถูกใช้ในการรำผี ( atughonu zayas Herald , , , และharbers , 1998 ) ระหว่างถั่ว , ลูแปง faba chickpeas , ถั่วถั่วในไส้กรอกเนื้อวัว ( อีก shekib EL , อิรัก , และ Mohamed , 1986 )เมล็ดถั่วเหลืองใน patties เนื้อวัว ( ไมล์ ดอกเบี้ย bodwell , และ , สตีล , 1984 ) ทั่วไปแป้งถั่วไส้กรอก ( dzudie Scher , & , Hardy , 2002 ) ได้เป็นอย่างดีและแป้งในถั่วเป็นถั่วพุ่ม ( prinyawiwatkul นักเก็ตไก่ ,mcwatters beuchat & Phillips , 1997 ) ได้ถูกนำมาประยุกต์เป็นสูตรหัวและราก ( akwetey & ไนป์ , 2012 ; เก่า & หลิน , 2006 ) และผลไม้ผัก ( aleson คาร์โบเนล เฟิร์น . kgm ndez-l óเพซ sayas . kgm sendra , , , ,& P é rez อัลวาเรซ , 2003 ) , แหล่งเซลล์เดียว ( บรูเฟร์นันเดซ Hierro , , ,เพื่อóñ EZ & de la hoz , 2000 ; หลิน & หลิน , 2004 ) , ธัญพืชและธัญพืช( เบ็กส์ BOWERS & สีน้ำตาล , 1997 ) อื่น ๆ เมื่อสอบการปรับปรุงคุณภาพเนื้อผลิตภัณฑ์