2.1. MaterialsTwo kinds of commerci

2.1. Materials
Two kinds of commercial tofu products, soft and firm tofu, were
purchased from a commercial supplier in Worcester, MA. The main
ingredients as indicated by the manufacturer were: 5% total fat,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1. วัสดุสองชนิดของผลิตภัณฑ์พาณิชย์เต้าหู้ เต้าหู้ นุ่ม และยืดหยุ่นได้ซื้อจากผู้จำหน่ายเชิงพาณิชย์ในวอร์เชสเตอร์ MA หลักส่วนผสมตามที่ระบุ โดยผู้ผลิต: 5% ไขมันทั้งหมด < 1%โซเดียม 1% รวมคาร์โบไฮเดรต 10% โปรตีน แคลเซียม 30% มีการที่เหลือเป็นน้ำ ตกตะกอนในทั้งสองชนิดคือแคลเซียมซัลเฟต (CaSO4) พวกเขาได้มาเป็นเจใน 100 กรัมแพคเกจมีขนาด 75 มม. 70 มม. 45 มม.(ความยาวความกว้างความสูง) แต่ละอย่างของเจลยังประกอบด้วยสกินประมาณ 4 มม.หนาที่ผิวด้านบนและด้านล่าง2.2. ตัวอย่างผลิตภัณฑ์เต้าหู้พาณิชย์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น4 C หลังจากการซื้อ เมื่อจำเป็น พวกเขาถูกนำออกมาจากการแพคเกจนี้ หนังด้านบนและด้านล่างถูกเอาออกอย่างระมัดระวังโดยการคมมีดและตัวอย่างที่ มีขนาดโดยประมาณของ32 มม. 32 มม. 20 มม.เป็นส่วน ๆ (หยวนและช้าง 2007)ครึ่งหนึ่งของตัวอย่าง สำหรับ เต้าหู้ทั้งนุ่ม และยืดหยุ่นได้รับการผนึก sepa-rately ในถุงพลาสติก เก็บที่ความดันบรรยากาศในการตู้แช่แข็งที่เก็บรักษาไว้ที่ 16 C ครั้งต่าง ๆ: 1 ชั่วโมง 2 ชั่วโมง 3 ชั่วโมง และ4b ชม ต่อมา ตัวอย่างแช่ในถุงปิดผนึกได้เอาออกจากช่องแช่แข็ง และเตรียม โดยแช่ถุงในใช้น้ำประปาที่ 20 C 20 นาที (เบญจกูลและ Bauer, 2001)อัตราการไหลของน้ำประปากรุงเพื่อหลีกเลี่ยงการใด ๆ sig-การบีบอัด nificant บนตัวอย่าง มีการทดสอบต่อไปนี้ดำเนินการในสองชุดของตัวอย่าง: 1) ตัวอย่างเต้าหู้นุ่ม และยืดหยุ่นได้ทันทีหลังจากเปิดแพคเกจ 2) และแข็งตัวอย่างเต้าหู้แช่แข็ง และขับตามวิธีการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1 วัสดุ
สองชนิดของผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์เต้าหู้เต้าหู้อ่อนและ บริษัท ที่ถูก
ซื้อมาจากผู้จัดจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ใน Worcester, MA หลัก
ส่วนผสมตามที่ระบุโดยผู้ผลิตได้ 5% ไขมันทั้งหมด <1%
โซเดียม, 1% คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 10% โปรตีน 30% แคลเซียมกับ
น้ำที่เหลือเป็น สารสร้างตะกอนทั้งชนิดของเต้าหู้เป็น
แคลเซียมซัลเฟต (CaSO4) พวกเขาถูกจัดเป็นเจลใน 100 กรัม
แพคเกจที่มีขนาด 75 มม? 70 มม? 45 มิลลิเมตร
(ความยาว? กว้าง? สูง) ตัวอย่างของเจแต่ละคนยังมีผิว
ประมาณ 4 มิลลิเมตรหนาที่พื้นผิวด้านบนและด้านล่าง.
2.2 การเตรียมสารตัวอย่าง
ทั้งผลิตภัณฑ์เต้าหู้เชิงพาณิชย์ที่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่
4 องศาเซลเซียสหลังจากการซื้อ เมื่อมีความจำเป็นที่พวกเขาถูกนำออกจาก
แพคเกจ สกินบนและด้านล่างถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วย
มีดที่คมชัดและตัวอย่างกับขนาดประมาณ
32 มม? 32 มม? . 20 มิลลิเมตรถูกตัด (หยวนและช้าง 2007)
ครึ่งหนึ่งของกลุ่มตัวอย่างทั้งเต้าหู้อ่อนนุ่มและ บริษัท ที่ถูกปิดผนึกแยก
rately ในถุงพลาสติกเก็บไว้ที่ความดันบรรยากาศใน
? แช่แข็งเก็บรักษาไว้ที่ 16 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหลาย ๆ ครั้ง: 1 ชั่วโมง 2 ชั่วโมง 3 ชั่วโมงและ
4B ทรัพยากรบุคคล ต่อจากนั้นกลุ่มตัวอย่างที่แช่แข็งในถุงปิดผนึกที่ถูก
ลบออกจากช่องแช่แข็งและละลายโดยการแช่ถุงใน
การใช้น้ำประปาที่ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที (เบญจกุลและ Bauer, 2001).
อัตราการไหลของน้ำประปาที่ถูกเก็บรักษาไว้เพื่อให้เป็นไป หลีกเลี่ยงลายเซ็น
การบีบอัดอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่มตัวอย่าง การทดสอบต่อไปนี้ถูก
ดำเนินการในสองชุดของตัวอย่าง: 1) ตัวอย่างเต้าหู้อ่อนและ บริษัท ที่
ได้รับทันทีหลังจากเปิดแพคเกจ 2) นุ่มและ บริษัท
ตัวอย่างเต้าหู้แช่แข็งและละลายตามวิธีการ