Chiang Rai Northern Thai Street Foo

Chiang Rai
Northern Thai
Street Food

A Smoky Bowl of Nam Ngiaw (น้ำเงี้ยว) in Chiang Rai
Written by: Mark Wiens 4 Comments Monday, March 23rd, 2015
0
494
76
0
Nam Ngiaw Mawdin Pa Ead (น้ำเงี้ยวหม้อดิน ป้าอี๊ด) restaurant in Chiang Rai, Thailand

While khao soi is perhaps the most well known northern Thai dish among foreigners, nam ngiaw (น้ำเงี้ยว and you may also see it spelled nam ngeow or nam ngiao) might be the most beloved northern Thai dish in northern Thailand.

When locals from northern Thailand move to Bangkok or elsewhere in Thailand, nam ngiaw (น้ำเงี้ยว) is probably the dish they miss most from leaving home.

In Chiang Rai, nam ngiaw is common, and one of the most locally famous restaurants that serves it is called Nam Ngiaw Mawdin Pa Ead (น้ำเงี้ยวหม้อดิน ป้าอี๊ด).
nam ngiaw (น้ำเงี้ยว)
A bowl of northern Thai nam ngiaw (น้ำเงี้ยว)
What is nam ngiaw (น้ำเงี้ยว)?

Nam ngiaw (น้ำเงี้ยว) is sort of like a stew, with influence from Burma and southern Yunnan, often made with a tangy tomato base, that includes dry roasted chilies, pork bones or beef, and cubes of congealed blood.

Another signature ingredient in the recipe is dok ngiew (ดอกงิ้ว), the dried flowers of the red cotton tree.

The stew is typically served with khanom jeen, fresh rice noodles, and it often comes with a variety of raw vegetables like bean sprouts and cilantro, with lime wedges and dry chili flakes to garnish.

Within northern Thailand there are many different versions of nam ngiaw, dictated according to province and location, each with a similar yet slightly different taste and choice of spice and ingredients.

Sometimes nam ngiaw can be more tart and tomatoey, other times it’s more smoky from dried chilies with oily broth.
restaurants in Chiang Rai
The dining room of the restaurant
The Restaurant

Nam Ngiaw Mawdin Pa Ead (น้ำเงี้ยวหม้อดิน ป้าอี๊ด) is a pretty low-key typical restaurant in Chiang Rai, just a big roof with rows of tables.

You can see how popular the restaurant is as soon as you enter, as all tables are plastered in red True Move (a major Thai communications company) tablecloths – restaurant advertising in Thailand.

I didn’t notice an English menu, but you really only have a few different choices of what to order, the most popular items being what I ordered below.
ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ
Khanom jeen nam ngiaw neua (ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ) – version with beef
Khanom jeen nam ngiaw neua (ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ)

I ordered my bowl of nam ngiaw (น้ำเงี้ยว) over the top of khanom jeen noodles (ขนมจีน) and with beef.

From other versions I had eaten in both Chiang Mai and Lampang, I could immediately see the color of the stew was very dark in comparison.

It had a rich oily and smoky aroma to it, and it was served with bean sprouts, cilantro, and a wedge of lime, directly on top.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เชียงราย ภาคเหนือของไทย ถนนอาหารควันน้ำน้ำ Ngiaw (น้ำเงี้ยว) ในเชียงรายเขียนโดย: Wiens หมาย 4 เห็นวันจันทร์ 23 มีนาคม 20150494760น้ำ Ngiaw Mawdin ป่าอัษฏาวุธ (น้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด) ร้านอาหารในเชียงราย ไทยในขณะที่อาจจะเป็นข้าวซอยอาหารเหนือไทยรู้จักมากที่สุดในหมู่ชาวต่างชาติ น้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยวและคุณอาจจะเห็นมันสะกดน้ำ ngeow หรือน้ำ ngiao) อาจจะจานเหนือไทยรักมากที่สุดในภาคเหนือเมื่อชาวบ้านจากภาคเหนือย้าย ไปกรุงเทพ หรือที่อื่น ๆ ในประเทศไทย น้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) เป็นคงอาหารที่พวกเขาคิดถึงมากที่สุดจากการออกจากบ้านในเชียงราย ngiaw น้ำทั่วไป และภัตตาคารมีชื่อเสียงมากที่สุดในประเทศรองรับจะเรียกว่าน้ำ Ngiaw Mawdin ป่าอัษฏาวุธ (น้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด)น้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว)น้ำน้ำเหนือไทย ngiaw (น้ำเงี้ยว)น้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) คืออะไรน้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) เช่นการตุ๋น อิทธิพลจากพม่าและยูนนานตอนใต้ มักจะทำ ด้วยมะเขือเทศแทงจี้ฐาน ที่มีพริกแห้งย่าง กระดูกหมู หรือเนื้อ และ cube congealed เลือด ได้ส่วนลายเซ็นอื่นผสมในสูตรเป็นดอก ngiew (ดอกงิ้ว), ดอกไม้แห้งของต้นฝ้ายสีแดงแกงให้บริการโดยทั่วไป มีขนอมจีน ขนมจีนสด และมันมักจะมากับความหลากหลายของผักดิบเช่นถั่วงอกและผักชี wedges มะนาวและพริกแห้ง flakes โรยตกแต่งภายในภาคเหนือ มีหลายรุ่นแตกต่างกันน้ำ ngiaw บอกตามจังหวัดและตำแหน่ง มีรสชาติคล้ายกัน แต่แตกต่างกันเล็กน้อยและเครื่องเทศและส่วนผสมบางครั้ง ngiaw น้ำได้เพิ่มเติมทาร์ทและ tomatoey บางครั้งมีควันขึ้นจากซุปมันพริกแห้งร้านอาหารในเชียงรายห้องรับประทานอาหารร้านอาหารน้ำ Ngiaw Mawdin ป่าอัษฏาวุธ (น้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด) เป็นร้านอาหารทั่วไปทั้ง 116 สวยเชียงราย เพียงหลังคาใหญ่กับแถวของตารางคุณสามารถดูวิธีการที่นิยมอาหารเป็นทันทีที่คุณป้อน ตารางทั้งหมดมีปูนใน tablecloths ในการ True Move (บริษัทสื่อสารไทยใหญ่) สีแดง – ร้านอาหารที่โฆษณาในประเทศไทยผมไม่ได้สังเกตเมนูเป็นภาษาอังกฤษ แต่จริง ๆ มีเพียง ไม่กี่ตัวเลือกต่าง ๆ ที่สั่ง สินค้านิยมมากที่สุดเป็นสิ่งที่ฉันสั่งซื้อด้านล่างขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อขนอมจีนน้ำ ngiaw เนื้อ (ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ) -รุ่นเนื้อขนอมจีนน้ำ ngiaw เนื้อ (ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ)ผมสั่งของฉันชามน้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) มากกว่าด้านบน ของขนอมจีนก๋วยเตี๋ยว (ขนมจีน) และเนื้อจากรุ่นอื่น ๆ ผมได้กินในเมืองเชียงใหม่และลำปาง ฉันได้ทันทีดูสีของแกงมีสีเข้มมากในการเปรียบเทียบมันมีกลิ่นที่มัน และควันรวยได้ และจะถูกเสิร์ฟพร้อมถั่วงอก และผักชี และลิ่มของมะนาว ด้านบนโดยตรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เชียงรายภาคเหนือของไทยถนนอาหารชามควันของน้ำNgiaw (น้ำเงี้ยว) ในเชียงรายเขียนโดย: มาร์คซึ่งชน 4 ความเห็นจันทร์ 23 มีนาคม, 2015 0 494 76 0 น้ำ Ngiaw Mawdin ป่า Ead (น้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด) ร้านอาหารในจังหวัดเชียงรายประเทศไทยในขณะที่เขาซอยอาจจะเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดอาหารไทยภาคเหนือในหมู่ชาวต่างชาติ ngiaw น้ำ (น้ำเงี้ยวและคุณอาจจะเห็นว่ามันสะกด ngeow น้ำหรือน้ำ ngiao) อาจจะเป็นที่รักมากที่สุดทางตอนเหนือของอาหารไทยในภาคเหนือของประเทศไทย เมื่อชาวบ้านจากภาคเหนือของประเทศไทยย้ายไปกรุงเทพฯหรือที่อื่น ๆ ในประเทศไทยน้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) น่าจะเป็นจานที่พวกเขาพลาดส่วนใหญ่ออกจากบ้าน. ในเชียงรายน้ำ ngiaw เป็นเรื่องธรรมดาและเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงในประเทศส่วนใหญ่ที่ทำหน้าที่มัน เรียกว่าน้ำ Ngiaw Mawdin ป่า Ead (น้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด). น้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) ชามของภาคเหนือของไทยน้ำ ngiaw A (น้ำเงี้ยว) อะไรคือสิ่งที่น้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) น้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) คือการจัดเรียง เช่นสตูว์ที่มีอิทธิพลมาจากประเทศพม่าและภาคใต้ของมณฑลยูนนานมักจะทำให้มีฐานมะเขือเทศอัมพิลที่มีพริกแห้งคั่วกระดูกหมูหรือเนื้อวัวและเนื้อก้อนเลือดข้น. ส่วนผสมลายเซ็นในสูตรก็คือดอก ngiew (ดอกงิ้ว ) ซึ่งเป็นดอกไม้แห้งของต้นฝ้ายสีแดง. ตุ๋นเสิร์ฟโดยปกติจะมีขนม jeen, ก๋วยเตี๋ยวสดและมันมักจะมาพร้อมกับความหลากหลายของผักดิบเช่นถั่วงอกและผักชีด้วยเวดจ์มะนาวและพริกเกล็ดแห้งเครื่องปรุงภายในภาคเหนือของประเทศไทยมีหลายรุ่นที่แตกต่างของน้ำ ngiaw, บอกตามจังหวัดและสถานที่แต่ละที่มีลักษณะคล้ายกัน แต่รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยและทางเลือกของเครื่องเทศและส่วนผสม. บางครั้งน้ำ ngiaw สามารถทาร์ตมากขึ้นและ tomatoey ครั้งอื่น ๆ ก็มีควันคลุ้งเพิ่มเติมจาก พริกแห้งกับน้ำซุปมัน. ร้านอาหารในจังหวัดเชียงรายห้องอาหารของร้านอาหารร้านอาหารน้ำNgiaw Mawdin ป่า Ead (น้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด) เป็นร้านอาหารทั่วไปสวยต่ำที่สำคัญในจังหวัดเชียงรายเพียงหลังคาขนาดใหญ่ที่มีแถวของ ตาราง. คุณสามารถดูวิธีที่นิยมร้านอาหารเป็นอย่างเร็วที่สุดเท่าที่คุณป้อนตารางทั้งหมดจะถูกฉาบในสีแดงทรูมูฟ (การสื่อสารไทยรายใหญ่ของ บริษัท ) ผ้าปูโต๊ะ -. โฆษณาร้านอาหารในประเทศไทยผมไม่ได้สังเกตเมนูภาษาอังกฤษแต่คุณ จริงๆมีเพียงทางเลือกที่แตกต่างกันไม่กี่สิ่งที่จะสั่งซื้อรายการที่นิยมมากที่สุดเป็นสิ่งที่ผมได้รับคำสั่งดังต่อไปนี้. ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อขนอม jeen น้ำ ngiaw เหนือ (ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ) - รุ่นที่มีเนื้อขนอมjeen น้ำ ngiaw เหนือ (ขนมจีนน้ำเงี้ยว เนื้อ) ผมสั่งชามของฉันน้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) กว่าด้านบนของก๋วยเตี๋ยวขนม jeen นี้ (ขนมจีน) และเนื้อวัว. จากรุ่นอื่น ๆ ที่ผมได้กินทั้งในจังหวัดเชียงใหม่และลำปางฉันทันทีจะได้เห็นสีของสตูว์ที่ถูก มืดมากในการเปรียบเทียบ. มันมีกลิ่นหอมมันและอุดมไปด้วยควันกับมันและมันก็เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก, ผักชีและมะนาวลิ่มโดยตรงด้านบน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เชียงรายภาคเหนือถนนอาหาร

ขนมถ้วยน้ำ ngiaw ( น้ำเงี้ยว ) ในเชียงราย
เขียนโดยมาร์ควินส์ 4 ความเห็นวันจันทร์ที่ ๒๓ มีนาคม 2015
0

0
0
นัมนี่ ngiaw mawdin ป้าอี๊ด ( น้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด ) ร้านอาหารใน เชียงราย , ไทย

ในขณะที่เขาสอยดาวอาจจะเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดของภาคเหนือจานในหมู่ชาวต่างชาตินัม ngiaw ( น้ำเงี้ยวและคุณยังอาจเห็นมันสะกดนัม ngeow หรือน้ำ ngiao ) อาจเป็นอาหารเหนือไทยที่รักมากที่สุดในภาคเหนือของ ประเทศไทย .

เมื่อชาวบ้านจากภาคเหนือไปกรุงเทพ หรือไปที่อื่นในประเทศไทย นัม ngiaw ( น้ำเงี้ยว ) อาจเป็นจานที่พวกเขาพลาดมากที่สุดออกจากบ้าน

ใน ไร่ น้ำ ngiaw ทั่วไปและหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงในประเทศที่ให้บริการมากที่สุด เรียกว่า น้ำ ngiaw mawdin ป้าอี๊ด ( น้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด ) .
นัม ngiaw ( น้ำเงี้ยว )
ชามของภาคเหนือเวียดนาม ngiaw ( น้ำเงี้ยว )
อะไรน้ำ ngiaw ( น้ำเงี้ยว )

น้ำ ngiaw ( น้ำเงี้ยว ) ก็เหมือนแกง ด้วยอิทธิพลจากพม่า และทางใต้ของยูนนานมักจะมีฐานมะเขือเทศอัมพิล ได้แก่ พริกแห้งคั่ว กระดูกหมู หรือเนื้อ และก้อนเลือด congealed

ลายเซ็นอีกส่วนผสมในสูตรที่เป็นดอกงิ้ว ( ดอกงิ้ว ) , ดอกไม้แห้งของต้นฝ้ายแดง

มันมักจะเสิร์ฟพร้อมขนมจีน ก๋วยเตี๋ยว ข้าวสด และมันมักจะมาพร้อมกับความหลากหลายของผักดิบเหมือนถั่วงอกและผักชี ,