The dietary requirements of consume

The dietary requirements of consumers following low-carbohydrate diets are generating a market for protein-fortified products. Soy protein has been shown to lower cholesterol in hypercholesterolemic individuals, and it favorably affects calcium metabolism and kidney function relative to other high-quality proteins. The objective of this research was to investigate the incorporation of protein blends to reduce the carbohydrates on the acceptability and quality characteristics of cookies. Cookies were prepared using AACC method 10-53. Flour in the cookie formulation was replaced (10%, 15%, 20%, 25% and 30%) with the protein blend, increasing the protein content from 6% to 17.5% and reducing total carbohydrates. Water content was adjusted based on the measurements using the Farinograph water absorption. Water activity and hardness of cookies were not affected by the increasing flour replacement. The color of the cookies was darker as the protein blend increased beyond 20%. There is a definite potential for increasing the nutritional quality of cookies while reducing the carbohydrates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความต้องการบริโภคอาหารของผู้บริโภคต่ออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะสร้างตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีน โปรตีนถั่วเหลืองได้รับการแสดงเพื่อลดคอเลสเตอรใน hypercholesterolemic คน และพ้องต้องกันมีผลต่อแคลเซียมเมแทบอลิซึมและไตฟังก์ชันเมื่อเทียบกับโปรตีนอื่น ๆ คุณภาพสูง วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เป็นการ ตรวจสอบการรวมตัวของผสมโปรตีนลดคาร์โบไฮเดรตลักษณะคุณภาพและยอมรับคุกกี้ คุกกี้ถูกเตรียมโดยใช้วิธีของ AACC 10-53 แป้งในสูตรคุกกี้ถูกแทน (10%, 15%, 20%, 25% และ 30%) ด้วยการผสมผสานโปรตีน เพิ่มปริมาณโปรตีนจาก 6% เป็น 17.5% และลดคาร์โบไฮเดรตรวม ปริมาณน้ำถูกปรับปรุงตามการประเมินที่ใช้ในการดูดซึมน้ำ Farinograph น้ำและความแข็งของคุกกี้ไม่ถูกกระทบจากการเปลี่ยนแป้งเพิ่มขึ้น สีของคุกกี้ก็เข้มเป็นโปรตีนผสมผสานเพิ่มขึ้นมากกว่า 20% มีศักยภาพแน่นอนสำหรับการเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการของคุกกี้ลดคาร์โบไฮเดรต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความต้องการการบริโภคอาหารของผู้บริโภคต่อไปนี้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะสร้างตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์โปรตีนเสริม โปรตีนถั่วเหลืองได้รับการแสดงในการลดคอเลสเตอรอลในบุคคลโคเลสเตอรอลสูงและมันก็อยู่ในเกณฑ์ดีมีผลต่อการเผาผลาญแคลเซียมและการทำงานของไตอื่น ๆ เมื่อเทียบกับโปรตีนที่มีคุณภาพสูง วัตถุประสงค์ของการวิจัยครั้งนี้เพื่อตรวจสอบการรวมตัวกันของโปรตีนผสมเพื่อลดคาร์โบไฮเดรตในการยอมรับและคุณภาพลักษณะของคุกกี้ คุกกี้ได้จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีการ AACC 10-53 แป้งในสูตรคุกกี้ถูกแทนที่ (10%, 15%, 20%, 25% และ 30%) ด้วยการผสมผสานโปรตีนเพิ่มปริมาณโปรตีนจาก 6% เป็น 17.5% และลดคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ปริมาณน้ำที่มีการปรับขึ้นอยู่กับการวัดโดยใช้การดูดซึมน้ำ Farinograph กิจกรรมน้ำและความแข็งของคุกกี้ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแป้งที่เพิ่มขึ้น สีของคุกกี้เข้มเป็นส่วนผสมโปรตีนที่เพิ่มขึ้นเกินกว่า 20% มีศักยภาพที่ชัดเจนสำหรับการเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการของคุกกี้ในขณะที่ลดคาร์โบไฮเดรตคือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารที่ความต้องการของผู้บริโภคต่อไปนี้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะสร้างตลาดเพื่อเสริมโปรตีน ผลิตภัณฑ์ โปรตีนถั่วเหลืองได้ถูกแสดงเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล ในบุคคล ทำได้ และมันพ้องต้องกันมีผลต่อการเผาผลาญแคลเซียมและโปรตีนคุณภาพสูงที่ไตเมื่อเทียบกับอื่น ๆ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการผสมโปรตีนลดคาร์โบไฮเดรตในการยอมรับ และลักษณะคุณภาพของคุกกี้ คุกกี้ที่เตรียมโดยใช้วิธี 10-53 AACC . แป้งคุกกี้สูตรถูกแทนที่ ( 10% , 15% , 20% , 25% และ 30% ) กับโปรตีนผสม การเพิ่มปริมาณโปรตีนจาก 6% 17.5% และลดคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ปริมาณน้ำปรับขึ้นอยู่กับการวัดโดยใช้ฟาริโนกราฟการดูดซึมน้ำ น้ำกิจกรรมและความแข็งของคุกกี้ไม่ได้รับผลกระทบจากการเพิ่มแป้งแทน สีคุกกี้มืดเป็นโปรตีนผสมเพิ่มขึ้นเกิน 20% มีศักยภาพที่ชัดเจนเพื่อเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการของคุกกี้ในขณะที่ลดคาร์โบไฮเดรต