This study evaluated the antilister

This study evaluated the antilisterial effects of salad dressings, as well as oils mixed with lemon juice or vinegar, on frankfurters during simulated home storage, without or with prior microwave oven heating. Frankfurters were inoculated (2.4 ± 0.1 log CFU/cm2) with Listeria monocytogenes (10-strain mixture) and stored aerobically in bags at 7 °C. At 0, 7 and 14 days, frankfurters were immersed (5 or 20 min, 25 ± 2 °C) in sunflower oil plus lemon juice or vinegar, extra virgin olive oil plus lemon juice or vinegar, or salad dressings (i.e., Vinaigrette, Ranch, Thousand island, and Caesar), or distilled water (DW), without or with prior microwave oven heating (1100 Watts, 2450 MHz, high power) for 30 s. Samples were analyzed for microbial growth during storage, and survivors following application of treatments, on tryptic soy agar plus 0.6% yeast extract and PALCAM agar. Immersion in salad dressings and in the combinations of oils with lemon juice or vinegar caused significant (P < 0.05) reductions of L. monocytogenes, compared to dipping in DW. Reductions increased with previous product storage, from 0.5–0.9 (day-0) to 1.2–2.1 (day-14) log CFU/cm2, as levels of contamination also increased. Reductions of pathogen counts by each treatment increased (P < 0.05) when applied following exposure to microwave oven heating; ranging from 1.2–1.9 (day-0) to 2.2–3.3 (day-14) log CFU/cm2. Reductions were not (P ≥ 0.05) different between 5 and 20 min of immersion in most treatments. In general, the reduction effects of salad dressings decreased in the order of sunflower or extra virgin olive oil plus vinegar ≥ sunflower or extra virgin olive oil plus lemon juice > Caesar ≥ Thousand island ≥ Ranch ≥ Vinaigrette. The results of the present study indicated that salad dressings and oils with lemon juice or vinegar may contribute to control of L. monocytogenes on ready-to-eat meat products in the home environment, especially when these products are treated and used in salads.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาประเมินผล antilisterial ของ dressings สลัด น้ำมันผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู บน frankfurters ระหว่างจำลองบ้านเก็บ โดย หรือ ด้วยความร้อนของเตาอบไมโครเวฟก่อน Frankfurters ถูก inoculated (2.4 ± 0.1 ล็อก CFU/cm2) กับออลิ monocytogenes (ส่วนผสมต้องใช้ 10) และเก็บ aerobically ในถุงที่ 7 องศาเซลเซียส ที่ 0, 7 และ 14 วัน frankfurters ขึ้นไป (5 หรือ 20 นาที 25 ± 2 ° C) ในน้ำมันดอกทานตะวัน บวกน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และน้ำมะนาว หรือน้ำส้ม สายชู dressings สลัด (เช่น ใส่น้ำส้มสายชู ไร่ เกาะพัน และซีซาร์), หรือน้ำกลั่น (DW), ไม่มี หรือ มีเตาอบไมโครเวฟก่อนที่ความร้อน (1100 วัตต์ 2450 MHz พลังงานสูง) สำหรับ 30 ตัวอย่าง s ได้ถูกวิเคราะห์ความเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษา และประยุกต์รักษา ถั่วเหลือง tryptic agar บวก 0.6% สารสกัดจากยีสต์ และ PALCAM agar ต่อผู้รอดชีวิต แช่แผลสลัด และชุดของน้ำมันกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเกิดขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ลดของ L. monocytogenes เมื่อเทียบกับจุ่มใน DW ลดเพิ่มขึ้นกับเก็บผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ จาก 0.5 – 0.9 (วัน-0) 1.2-2.1 (14 วัน) ล็อก CFU/cm2 ระดับการปนเปื้อนเพิ่มขึ้น เพิ่มลดของจำนวนการศึกษาโดยการรักษาแต่ละ (P < 0.05) เมื่อใช้วิธีสัมผัสกับเตาอบไมโครเวฟความร้อน ตั้งแต่ 1.2-1.9 (0 วัน) 2.2-3.3 (14 วัน) ล็อก CFU/cm2 ไม่มีลด (P ≥ 0.05) แตกต่างกันระหว่างนาทีที่ 5 และ 20 ของแช่ในการรักษาส่วนใหญ่ ทั่วไป ลดผลกระทบของ dressings สลัดลดกับทานตะวัน หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บวก กับน้ำส้มสายชู≥ทานตะวัน หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ พร้อมน้ำมะนาว > ซีซาร์≥พันเกาะ≥≥ปารีสใส่น้ำส้มสายชู ผลของการศึกษาในปัจจุบันบ่งชี้ว่า สลัดแผลและน้ำมันหอมระเหยกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูอาจนำไปสู่การควบคุม L. monocytogenes ในผลิตภัณฑ์พร้อมทานเนื้อในสภาพแวดล้อมภายในบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถือว่าใช้ในสลัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินผลกระทบ antilisterial ของน้ำสลัดเช่นเดียวกับน้ำมันผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูใน frankfurters ระหว่างการเก็บรักษาที่บ้านจำลองโดยไม่ต้องหรือมีความร้อนเตาอบไมโครเวฟก่อน Frankfurters ถูกเชื้อ (2.4 ± 0.1 log CFU / cm2) กับเชื้อ Listeria monocytogenes (ผสม 10 สายพันธุ์) และเก็บไว้ใช้ออกซิเจนในถุงที่ 7 องศาเซลเซียส ณ วันที่ 0, 7 และ 14 วัน frankfurters ถูกแช่ (5 หรือ 20 นาที, 25 ± 2 ° C) ในน้ำมันดอกทานตะวันบวกน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บวกกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหรือน้ำสลัด (เช่น Vinaigrette, ไร่เกาะพันและซีซาร์) หรือน้ำกลั่น (DW) โดยไม่ต้องหรือมีความร้อนเตาอบไมโครเวฟก่อน (1100 วัตต์ 2450 MHz, พลังงานสูง) สำหรับ 30 วินาที ตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์สำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษาและผู้รอดชีวิตต่อไปประยุกต์ใช้ในการรักษาในอาหารเลี้ยงเชื้อ tryptic ถั่วเหลืองสารสกัดจากยีสต์บวก 0.6% และอาหาร PALCAM วุ้น การแช่ในน้ำสลัดและในการรวมกันของน้ำมันกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่เกิดอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) การลดลงของ L. monocytogenes เมื่อเทียบกับการจุ่มในใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ ลดเพิ่มขึ้นกับการจัดเก็บสินค้าก่อนหน้า 0.5-0.9 (วัน 0) เพื่อ 1.2-2.1 (วันที่ 14) เข้าสู่ระบบ CFU / cm2 เป็นระดับของการปนเปื้อนเพิ่มขึ้นด้วย การลดของจำนวนเชื้อโรคโดยการรักษาแต่ละเพิ่มขึ้น (P <0.05) เมื่อนำไปใช้ต่อไปนี้เพื่อเปิดรับความร้อนเตาอบไมโครเวฟ ตั้งแต่ 1.2-1.9 (วัน 0) เพื่อ 2.2-3.3 (วันที่ 14) เข้าสู่ระบบ CFU / cm2 ลดไม่ได้ (P ≥ 0.05) ที่แตกต่างกันระหว่าง 5 และ 20 นาทีของการแช่ในการรักษามากที่สุด โดยทั่วไปผลกระทบการลดลงของน้ำสลัดลดลงในคำสั่งของดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บวกน้ำส้มสายชู≥ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บวกกับน้ำมะนาว> ซีซาร์≥พันไร่เกาะ≥≥ Vinaigrette ผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าน้ำสลัดและน้ำมันกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูอาจนำไปสู่​​การควบคุมของ L. monocytogenes ในพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในสภาพแวดล้อมที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับการรักษาและใช้ในสลัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาการประเมินผล antilisterial ของน้ำสลัด รวมทั้งน้ำมันที่ผสมกับน้ำมะนาว หรือ น้ำส้มสายชู , รำผีในจำลองกระเป๋ากลับบ้าน ไม่มีหรือมีก่อนไมโครเวฟเตาอบความร้อน รำผีปลูกเชื้อ ( 2.4 ± 0.1 log CFU / cm2 ) กับวงแหวนแวนอัลเลน ( 10 สายพันธุ์ผสม ) และเก็บไว้ในถุงที่ aerobically 7 องศา ที่เวลา 0 , 7 และ 14 วันแฟรงค์เฟอร์เตอร์ถูกแช่ ( 5 หรือ 20 นาที , 25 ± 2 ° C ) ในทานตะวันและน้ำมันมะนาวหรือน้ำส้มสายชู , น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บวกกับมะนาว หรือน้ำส้มสายชู หรือน้ำสลัด ( เช่นน้ำส้ม , ฟาร์มปศุสัตว์ , พันเกาะ และซีซาร์ ) , หรือกลั่นน้ำ ( DW ) ไม่มีหรือก่อนที่เตาไมโครเวฟความร้อน ( 2450 MHz 1100 วัตต์ พลังงานสูง ) 30 วินาทีวิเคราะห์การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในระหว่างการเก็บรักษาและการรักษาผู้รอดชีวิตต่อไป บนอาหารวุ้นถั่วเหลือง สารสกัดจากยีสต์ บวก 0.6% และ palcam วุ้น แช่ในน้ำสลัดและชุดค่าผสมของน้ำมันมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่เกิดกับอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ( L . monocytogenes เมื่อจุ่มใน DW .ลดเพิ่มกระเป๋าผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้จาก 0.5 และ 0.9 ( day-0 ) 1.2 – 2.1 ( day-14 ) CM2 CFU / บันทึกเป็นระดับของการปนเปื้อนเพิ่มขึ้น ลดเชื้อโรค โดยการรักษาแต่ละครั้งมีค่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เมื่อใช้ต่อการสัมผัสกับความร้อนไมโครเวฟ ; ตั้งแต่ 1.2 - 1.9 ( day-0 ) 2.2 – 3.3 ( day-14 ) log CFU / cm2 ลดไม่ได้ ( P ≥ 005 ) ที่แตกต่างกันระหว่าง 5 และ 20 นาทีของการแช่ในการรักษามากที่สุด โดยทั่วไป การลดผลกระทบของน้ำสลัดลดลงในการสั่งซื้อของดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บวกกับน้ำส้มสายชู≥ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บวกมะนาว > ซีซาร์≥พันเกาะ≥ไร่≥ vinaigrette .ผลของการศึกษาพบว่าน้ำสลัดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่อาจนำไปสู่การควบคุมของ L . monocytogenes บนพร้อมที่จะกินเนื้อสัตว์ในสภาพแวดล้อมที่บ้าน , โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะใช้ในการรักษา และสลัด