ประเพณีการเลี้ยงขันโตกเป็นประเพณีของชาวเหนือที่นิยม
ปฏิบัติสืบต่อกันมาตั้งแต่โบราณการเลี้ยงแขกโดยการกินข้าว
ขันโตกซึ่งอาจมีหลายชื่อทีใช้เรียกขานกันเช่นกิ๋นข้าวแลง
ขันโตกหรือเรียกสั้น ๆ ว่าประเพณีขันโตกหรือสะโตก
"ขันโตก" เป็นวัฒนธรรมในการรับประทานอาหารแบบหนึ่ง
ของชาวภาคเหนือเป็นรูปแบบการรับประทานโดยการนั่งบนพื้น
เรือนและมีการแสดงพื้นบ้านของชาวเหนือเพื่อใช้ในการต้อนรับ
แขกคนสำคัญโดยจัดสำรับอาหารใส่ในภาชนะรองที่เรียกว่า
"ขันโตก" หรือ "โตก"
"ขันโตก" หรือ "โตก" เป็นภาษาดั้งเดิมของชาวเหนือหมาย
มี "สะโตก" ถึงภาชนะสำหรับวางรองสำรับอาหารบางที่เรียก
รูปร่างทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางโดยประมาณ๓๐เซนติเมตร
ขึ้นไปความสูงประมาณ ๑ ฟุตมีทั้งที่ทำจากไม้และหวายจะเห็น
ว่าการกินข้าวขันโตกของชาวเหนือนั้นนอกจากจะมีจุดมุ่งหมาย
เพื่อแสดงน้ำใจในการต้อนรับแขกและเป็นการให้เกียรติแก่ผู้มา
เยือน
รายการอาหารขันโตก
แกงฮังเลหมู
น้ำพริกอ่องหมู
น้ำพริกหนุ่ม
ไก่ทอด
ผัดผักรวม
ซุปไก่
แคบหมู
ผักสด ผักลวก
กล้วยทอด
ข้าวเหนียว
ชา กาแฟ
ผลไม้ ขนมนางเล็ด (ข้าวแต๋น)
งานประเพณีต้อนรับแขกชาวเหนือเป็นงานประเพณีที่ถือได้
ว่าเป็นเอกลักษณ์ของชาวไทยภาคเหนือเป็นการอนุรักษ์วิถีชีวิต
ความเป็นอยู่ตั้งแต่ดั้งเดิมที่สืบมาจนถึงทุกวันนี้ทั้งยังเป็นการสร้าง
บรรยากาศในการต้อนรับให้อบอุ่นและสร้างความประทับใจแก่ผู้
มาเยือนยากที่จะลืมเลือน