Fresh food products containing high

Fresh food products containing higher amount of water are more susceptible to the formation of large ice crystals during freezing [4,5]. These large ice crystals usually reduce the cell turgor, reduce the water holding capacity and increase the leakage of cell content and lead to increased drip loss during thawing [46].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์อาหารสดที่ประกอบด้วยยอดสูงของน้ำที่มีการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ในระหว่างการแช่แข็ง [4,5] น้ำแข็งขนาดใหญ่เหล่านี้ผลึกมักจะลด turgor เซลล์ ลดน้ำถือกำลังเพิ่มการรั่วไหลของเนื้อหาในเซลล์ และนำไปสู่เพิ่มหยดน้ำร่วงระหว่าง thawing [46]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์อาหารสดที่มีจำนวนเงินที่สูงขึ้นของน้ำมีความอ่อนแอมากขึ้นเพื่อการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ในระหว่างการแช่แข็ง [4,5] เหล่านี้ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่มักจะลด turgor เซลล์ลดกำลังการถือครองน้ำและเพิ่มการรั่วไหลของเนื้อหาเซลล์และนำไปสู่​​การสูญเสียน้ำหยดเพิ่มขึ้นในช่วงละลาย [46]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สดผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณน้ำจะเสี่ยงต่อการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ในระหว่างการแช่แข็ง [ 4 , 5 ] ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่เหล่านี้มักจะลดเซลล์แล้วรู้สึก ลดน้ำความจุถือและเพิ่มการรั่วของปริมาณเซลล์และนำไปสู่การเพิ่มการสูญเสียน้ำในระหว่าง [ 46 ]