Osmotic dehydration induced structu

Osmotic dehydration induced structural changes in apple tissues,
affecting rheological properties. Osmotically dehydrated apples
became soft, extensible and lost crispness and hardness. The
behavior of the moduli G0 and G00 indicated weaker gels after osmosis.
There was an abrupt change in compression properties of the
tissues after osmotic dehydration at aw 0.97, while reduction to
aw 0.94 lead to mechanical properties more similar to those of
fresh apples. The nature of the sugar employed and the aw level significantly
affected the compression behavior and the state and distribution
of water in apple tissues, while in general mechanical
spectra and creep analysis were not sensitive enough for distinguishing
physical differences between treatments assayed. Some
macroscopic rheological parameters could be linked to changes
at microscopic level

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คายน้ำการออสโมติกทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในเนื้อเยื่อของแอปเปิ้ลส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติ rheological แอปเปิ้ลอบแห้ง osmoticallyกลายเป็น crispness นุ่ม extensible และหายไปและความแข็ง ที่ลักษณะการทำงานของ moduli G0 และ G00 ระบุเจแกร่งหลัง osmosisมีการเปลี่ยนแปลงอย่างทันทีทันใดในคุณสมบัติการรวมของการเนื้อเยื่อหลังจากคายน้ำการออสโมติกที่สะสม 0.97 ในขณะที่ลดให้กม. 0.94 นำซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกันมากกับเครื่องจักรกลแอปเปิ้ลสด ลักษณะของน้ำตาลที่ทำงานและสะสม ระดับอย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบรวมลักษณะการทำงาน และสถานะ และกระจายน้ำในเนื้อเยื่อแอปเปิ้ล ในขณะที่เครื่องจักรกลทั่วไปแรมสเป็คตราและคืบไม่สำคัญเพียงพอสำหรับการแยกแยะวิเคราะห์ความแตกต่างทางกายภาพระหว่างรักษา assayed บางพารามิเตอร์ rheological macroscopic สามารถเชื่อมโยงกับการเปลี่ยนแปลงในระดับกล้องจุลทรรศน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การคายน้ำดันเหนี่ยวนำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในเนื้อเยื่อแอปเปิ้ลที่มีผลต่อคุณสมบัติการไหล osmotically
แอปเปิ้ลแห้งกลายเป็นนุ่มขยายและการสูญเสียความสดชื่นและความแข็ง
พฤติกรรมของ G0 โมดูลและ G00 ที่ระบุเจลปรับตัวลดลงหลังจากที่ออสโมซิ.
มีการเปลี่ยนแปลงอย่างกระทันหันในคุณสมบัติของการบีบอัดของเนื้อเยื่อหลังการคายน้ำออสโมติกที่อั 0.97 ในขณะที่ลด aw 0.94 นำไปสู่สมบัติเชิงกลมากขึ้นคล้ายกับของแอปเปิ้ลสด ธรรมชาติของน้ำตาลและลูกจ้างระดับอัอย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบพฤติกรรมการบีบอัดและรัฐและการกระจายของน้ำในเนื้อเยื่อของแอปเปิ้ลในขณะที่ในเครื่องกลทั่วไปสเปกตรัมและการวิเคราะห์คืบไม่ได้มีความสำคัญมากพอสำหรับความแตกต่างความแตกต่างทางกายภาพระหว่างการรักษาassayed บางพารามิเตอร์การไหลด้วยตาเปล่าอาจจะเชื่อมโยงไปสู่การเปลี่ยนแปลงในระดับโมเลกุล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การออสโมซิสเกิดการเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างเนื้อเยื่อแอปเปิ้ล
ที่มีผลต่อสมบัติการไหล . แอปเปิ้ลอบแห้ง osmotically
กลายเป็นนุ่มและขยายความสูญเสียและความแข็ง ส่วนพฤติกรรมของค่าโมดูลัสและพบเจลแข็งแกร่งหลังจาก g00 G0
เกิดการออสโมซิส ฉับพลันเปลี่ยนคุณสมบัติการบีบอัดของ
เนื้อเยื่อหลังจากการออสโมซิสที่ aw 0.97 ในขณะที่ลด

อ่า 094 ทำให้สมบัติเชิงกลมากขึ้นคล้ายกับบรรดาของ
แอปเปิ้ลสด ธรรมชาติของน้ำตาลที่ใช้ และระดับการบีบอัดที่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ
อ๊า พฤติกรรมและสภาพของน้ำในเนื้อเยื่อและการกระจาย

Apple ในขณะที่เครื่องจักรกลทั่วไปและการวิเคราะห์สเปกตรัมคืบไม่ไวพอแยกความแตกต่างทางกายภาพระหว่างการรักษา
ml . บาง
พารามิเตอร์การมองเห็นด้วยตาเปล่า สามารถเชื่อมโยงกับการเปลี่ยนแปลงในระดับกล้องจุลทรรศน์