1. IntroductionOver the last decade

1. Introduction
Over the last decades, consumer demands for functional foods
as an opportunity to improve food product quality has increased
enormously. The main characterisation of functional food is fortification with dietary fibre, micronutrients, antioxidants, vitamins or
minerals that contributes health benefit effects in certain
disorders.
One of the promising functional constituents that could be used
for developing a functional food is inulin. It has a great potential to
be considered as a low glycaemic index (GI) ingredient that could
provide a number of health benefits such as managing increased
risk of chronic diseases (diabetes, cardiovascular diseases, obesity,
stroke and cancer), improving digestive health (prevents constipation), reducing cholesterol and lipids (decrease cardiovascular
disease) and enhancing mineral absorption from colon with its
prebiotic role (prevents osteoporosis) (Barclay et al., 2008;
Brand-Miller, Holt, Pawlak, & McMillan, 2002; Knudsen &
Hessova, 1995; Watzl, Girrbach, & Roller, 2005).
The main sources of inulin are Jerusalem artichoke (JA) (Helianthus tuberosus L. Heliathus, Asteraceae) and chicory root (Cichorium
intybus var. sativum). JA is also a good source of minerals (calcium,
iron, selenium, potassium, phosphorus) and vitamins (vitamin B
complex, vitamin C and b-carotene) (Kays & Nottingham, 2007).
Inulin from JA is a non-starch carbohydrate known as a fructan
which is considered as a functional ingredient with similar characteristics to dietary fibre. Because of its desirable textural and nutritional properties inulin from JA has been used as a prebiotic (Rubel,
Pérez, Genovese, & Manrique, 2014), a source of low GI food
(Radovanovic, Cupara, Stojceska, & Plunkett, 2012) and a fat/sugar
replacer and texturizer (Choque Delgado, Tamashiro, & Pastore,
2010).
The present work investigated the possibility of the use of dry
JA as a source of inulin in developing low GI extrudates. In order
to develop a low GI food it is also essential to consider the type
of food processing, moisture content and degree of starch gelatinization (Bjorck, Liljeberg, & Ostman, 2000; Foster-Powell, Holt, &
Brand-Miller, 2002). Extrusion technology is increasingly used in
the food industry for producing different types of food products
such as breakfast cereals and ready-to-eat snacks. It is a high temperature, high pressure, short time and continuous processing
technique that enable manufacturers to produce highly nutritious
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.12.096
0308-8146/ 2015 Published by Elsevier Ltd.
⇑ Corresponding author. Tel.: [phone]; fax: [phone].
E-mail address: [e-mail] (V. Stojceska).
Food Chemistry 177 (2015) 81–88
Contents lists available at ScienceDirect
Food Chemistry
journal homepage: www.elsevier.com/locate/foodchem
food products with incorporation of different types of ingredients,
flours and starches. It is a very efficient and promising technology
that could be used in developing new generation of functional
foods. A number of different ingredients sourced from vegetables,
cereals and fruits have been used to develop a range of extruded
products with improved nutritional characteristics including dietary fibre, proteins, antioxidants, phenolic compounds and iron
(Potter, Stojceska, & Plunkett, 2013; Stojceska, Ainsworth,
Plunkett, & Ibanog _ ˘lu, 2010; Stojceska, Ainsworth, Plunkett,
Ibanog _ ˘lu, & Ibanog _ ˘lu, 2008). Under optimal conditions the extrusion technology is an appropriate method for producing high quality ready-to-eat snacks. Apart from the formulation the quality of
the final products also depends extensively on the extruder type,
screw configuration, feed moisture, barrel temperature, screw
speed and feed rate. Therefore, selecting and combining appropriate ingredients, process conditions and extruder types are important factors in producing high quality extruded snack products.
The primary objective of this study was to develop food products
with enhanced nutritional quality by incorporation of different levels of dry JA. The secondary objective was to assess the glycaemic
effect of the resulting extrudates. Although, JA has been used in
various studies, to the best of authors’ knowledge no similar paper
in this area has been published before.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำทศวรรษ ผู้บริโภคต้องการอาหารทำงานเป็นโอกาสในการปรับปรุงอาหาร ได้เพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์มหาศาล ตรวจลักษณะเฉพาะของหลักของอาหารทำงานเป็นระบบป้อมปราการ ด้วยเส้นใยอาหาร องค์ประกอบตามโรค สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน หรือแร่ธาตุที่สนับสนุนสุขภาพประโยชน์ของลักษณะพิเศษในบางความผิดปกติConstituents ทำสัญญาที่สามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งการพัฒนา อาหารฟังก์ชันเป็น inulin มีศักยภาพดีเพื่อถือได้ว่าเป็นส่วนประกอบดัชนี (GI) ต่ำ glycaemic ที่สามารถใส่หมายเลขของประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการจัดการเพิ่มขึ้นความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง (โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรค อ้วนโรคหลอดเลือดสมองและมะเร็ง), ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร (ท้องผูกป้องกัน) ลดไขมันและโครงการ (หัวใจและหลอดเลือดลดลงโรค) และแร่ดูดซึมจากลำไส้ใหญ่ด้วยการบทบาทพรีไบโอติกส์ (ป้องกันโรคกระดูกพรุน) (คอย et al., 2008มิ ลเลอร์แบรนด์ Holt, Pawlak, & McMillan, 2002 Knudsen และHessova, 1995 Watzl, Girrbach และลูก กลิ้ง 2005)แหล่งมาหลักของ inulin มีแก่น (JA) (Helianthus tuberosus L. Heliathus, Asteraceae) และราก chicory (Cichoriumintybus เพียง sativum) จะเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุ (แคลเซียมเหล็ก เกลือ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส) และวิตามิน (วิตามินบีคอมเพล็กซ์ วิตามินซี และแคโรที นบี) (Kays และน็อตติงแฮม 2007)Inulin จาก JA เป็นคาร์โบไฮเดรตไม่ใช่แป้งเป็น fructan เป็นซึ่งถือว่าเป็นส่วนผสมทำงานมีลักษณะคล้ายกับเส้นใยอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการ และ textural ปรารถนา inulin จากจะใช้เป็น (Rubel พรีไบโอติกส์Pérez, Genovese, & Manrique, 2014), เป็นแหล่งของอาหาร GI ต่ำ(Radovanovic, Cupara, Stojceska และ Plunkett, 2012) และการที่ไขมันน้ำตาลเทียมเลี้ยงลูกโคและ texturizer (Choque Delgado, Tamashiro, & Pastore2010)งานแสดงตรวจสอบความเป็นไปได้ของการใช้ของแห้งจะเป็นแหล่งของ inulin ในการพัฒนา extrudates GI ต่ำ ในใบสั่งการพัฒนาอาหาร GI ต่ำ ก็ยังมีความจำเป็นที่ต้องพิจารณาชนิดอาหารแปรรูป ชื้นและองศาของแป้ง gelatinization (Bjorck, Liljeberg, & Ostman, 2000 ฟอสเตอร์พาวเวล Holt, &มิลเลอร์แบรนด์ 2002) มากขึ้นมีใช้เทคโนโลยีแสดงผลแบบในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่าง ๆเช่นอาหารเช้าธัญพืชและอาหารพร้อมทาน อุณหภูมิสูง ความดันสูง ระยะเวลาอันสั้น และประมวลผลอย่างต่อเนื่องเทคนิคที่ช่วยให้ผู้ผลิตในการผลิตมีคุณค่าทางโภชนาการสูงhttp://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.12.0960308-8146 / 2015 เผยแพร่ โดย Elsevierผู้⇑ Corresponding โทร: + 44 1895267328 โทรสาร: + 44 1895269803ที่อยู่อีเมล์: [e-mail] (V. Stojceska)เคมีอาหาร 177 (2015) 81-88เนื้อหารายการ ScienceDirectเคมีอาหารหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/foodchemจดทะเบียนแตกต่างวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์อาหารแป้งและสมบัติ เป็นเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพ และแนวโน้มที่สามารถใช้ในการพัฒนารุ่นใหม่ทำงานอาหาร จำนวนของส่วนผสมต่าง ๆ ที่มาจากผักธัญพืชและผลไม้ใช้ในการพัฒนาช่วงของ extrudedผลิตภัณฑ์ที่ มีการปรับปรุงลักษณะทางโภชนาการรวมทั้งเส้นใยอาหาร โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ ม่อฮ่อม และเหล็ก(พอตเตอร์ Stojceska และ Plunkett, 2013 Stojceska, AinsworthPlunkett, & Ibanog _ ˘lu, 2010 Stojceska, Ainsworth, PlunkettIbanog _ ˘lu และ Ibanog _ ˘lu, 2008) ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม เทคโนโลยีแสดงผลแบบเป็นวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการผลิตคุณภาพสูงพร้อมกินขนม นอกจากการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังอย่างกว้างขวางขึ้นอยู่กับชนิดของ extruderสกรูตั้งค่าคอนฟิก ดึงความชื้น อุณหภูมิกระบอก สกรูอัตราความเร็วและตัวดึงข้อมูล ดังนั้น การเลือก และการรวมส่วนผสมที่เหมาะสม กระบวนการเงื่อนไขและ extruder ชนิดได้ปัจจัยสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมคุณภาพ extrudedวัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้คือการ พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณภาพทางโภชนาการขั้นสูงโดยรวมตัวกันของระดับต่าง ๆ จะแห้ง วัตถุประสงค์รองคือเพื่อ ประเมินการ glycaemicผลของ extrudates ได้ ถึงแม้ว่า จะมีการใช้ในต่าง ๆ ศึกษา ความรู้ของผู้เขียนกับกระดาษไม่เหมือนกันบริเวณนี้มีการเผยแพร่ก่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารทำงาน
เป็นโอกาสที่จะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารได้เพิ่มขึ้น
อย่างมาก ตัวละครหลักของอาหารทำงานเป็นป้อมปราการที่มีใยอาหารแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินหรือ
แร่ธาตุที่ก่อผลกระทบประโยชน์ต่อสุขภาพในบาง
ความผิดปกติ.
หนึ่งในองค์ประกอบการทำงานที่มีแนวโน้มที่จะนำมาใช้
ในการพัฒนาอาหารทำงานเป็นอินนูลิน แต่ก็มีศักยภาพที่ดีในการ
ได้รับการพิจารณาเป็นดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI) ส่วนผสมที่สามารถ
ให้จำนวนของประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการจัดการที่เพิ่มขึ้น
ความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง (โรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคอ้วน,
โรคหลอดเลือดสมองและโรคมะเร็ง) ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร ( ป้องกันอาการท้องผูก) ลดคอเลสเตอรอลและไขมัน (ลดโรคหัวใจและหลอดเลือด
โรค) และเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุจากลำไส้ใหญ่ด้วย
บทบาท prebiotic (ป้องกันไม่ให้เกิดโรคกระดูกพรุน) (บาร์เคลย์, et al, 2008;.
แบรนด์มิลเลอร์, โฮลท์มอบฉันทะและ McMillan 2002; & Knudsen
Hessova, 1995; Watzl, Girrbach และโรลเลอร์, 2005).
แหล่งที่มาหลักของอินนูลินมีอาติโช๊คเยรูซาเล็ม (JA) (Helianthus tuberosus L. Heliathus, แอสเทอ) และรากชิกโครี (Cichorium
intybus var sativum). JA ยังเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุ (แคลเซียม,
เหล็ก, ซีลีเนียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัส) และวิตามิน (วิตามินบี
ซับซ้อนวิตามินซีและบีแคโรทีน) (Kays และน็อตติงแฮม, 2007).
อินนูลินจากเจเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ใช่แป้ง ที่รู้จักกันเป็น fructan
ซึ่งถือเป็นส่วนผสมที่มีลักษณะการทำงานคล้ายกับใยอาหาร เพราะเนื้อสัมผัสที่พึงประสงค์และคุณสมบัติทางโภชนาการอินนูลินจากเจที่ได้รับการใช้เป็น prebiotic (Rubel,
Pérez, เส & Manrique 2014) แหล่งที่มาของอาหาร GI ต่ำ
(Radovanovic, Cupara, Stojceska และเก็ทท์ 2012) และ ไขมัน / น้ำตาล
ทดแทนและ texturizer (Choque เดลกาโด Tamashiro และเร่,
2010).
การทำงานในปัจจุบันการตรวจสอบความเป็นไปได้ของการใช้งานของแห้ง
JA เป็นแหล่งที่มาของอินนูลินในการพัฒนา Extrudates GI ต่ำ เพื่อที่
จะพัฒนาอาหาร GI ต่ำยังเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องพิจารณาประเภท
ของการแปรรูปอาหาร, ความชื้นและระดับของการเกิดเจลสตาร์ช (Björck, Liljeberg และ Ostman 2000;-ฟอสเตอร์เวลล์โฮลท์และ
แบรนด์มิลเลอร์, 2002) . เทคโนโลยีการอัดขึ้นรูปถูกนำมาใช้มากขึ้นใน
อุตสาหกรรมอาหารในการผลิตที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์อาหาร
เช่นอาหารเช้าซีเรียลและพร้อมที่จะกินขนม มันเป็นอุณหภูมิสูงความดันสูงระยะเวลาอันสั้นและการประมวลผลอย่างต่อเนื่อง
เทคนิคที่ช่วยให้ผู้ผลิตในการผลิตคุณค่าทางโภชนาการสูง
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.12.096
0308-8146 /? 2015 เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด
⇑ผู้รับผิดชอบ Tel .: [phone]; แฟ็กซ์: 44 1895269803.
อีเมล์: [e-mail] (V. Stojceska).
เคมีอาหาร 177 (2015) 81-88
รายการเนื้อหาที่มีอยู่ใน ScienceDirect
เคมีอาหาร
วารสารหน้าแรก: www.elsevier.com / หา / foodchem
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการรวมตัวกันของชนิดของส่วนผสม
แป้งและแป้ง มันเป็นเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพมากและมีแนวโน้ม
ที่จะนำมาใช้ในการพัฒนารุ่นใหม่ของการทำงาน
อาหาร จำนวนของส่วนผสมที่แตกต่างกันที่มาจากพืชผักผลไม้
ธัญพืชและผลไม้ที่จะนำมาใช้ในการพัฒนาช่วงของการอัด
ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะทางโภชนาการที่ดีขึ้นรวมทั้งใยอาหารโปรตีนสารต้านอนุมูลอิสระสารฟีนอลและเหล็ก
(พอตเตอร์ Stojceska และเก็ทท์ 2013; Stojceska, Ainsworth,
เก็ทท์และ Ibanog _ Lu, 2010; Stojceska, Ainsworth, เก็ทท์
Ibanog _ Lu และ Ibanog _ Lu, 2008) ภายใต้เงื่อนไขที่ดีที่สุดเทคโนโลยีการอัดขึ้นรูปเป็นวิธีการที่เหมาะสมในการผลิตที่มีคุณภาพสูงพร้อมที่จะกินขนม นอกเหนือจากการกำหนดคุณภาพของ
ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่อย่างกว้างขวางในประเภทเครื่องอัดรีด,
สกรูการกำหนดค่าความชื้นฟีดอุณหภูมิบาร์เรลสกรู
ความเร็วและอัตราการป้อน ดังนั้นการเลือกและการรวมส่วนผสมที่เหมาะสมเงื่อนไขกระบวนการและประเภทเครื่องอัดรีดเป็นปัจจัยสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวอัดที่มีคุณภาพสูง.
วัตถุประสงค์หลักของการศึกษาครั้งนี้คือการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ที่มีคุณภาพทางโภชนาการเพิ่มขึ้นโดยการรวมตัวกันของระดับที่แตกต่างกันของเจแห้ง วัตถุประสงค์รองคือการประเมินระดับน้ำตาลในเลือด
ผลของ Extrudates ผล แม้ว่า JA ถูกนำมาใช้ใน
การศึกษาต่าง ๆ ที่ดีที่สุดของความรู้ของผู้เขียนไม่มีกระดาษที่คล้ายกัน
ในพื้นที่นี้ได้รับการเผยแพร่มาก่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
กว่าทศวรรษที่ผ่านมา ความต้องการของผู้บริโภค เพื่อเสริมอาหาร
เป็นโอกาสในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารได้เพิ่มขึ้น
เป็นอย่างมาก บทบาทหลักของการทำงานคือ อาหารเสริมใยอาหาร , micronutrients , สารต้านอนุมูลอิสระ , วิตามินหรือแร่ธาตุที่ก่อประโยชน์ต่อสุขภาพ


ผลบางอย่างผิดปกติหนึ่งในแนวโน้มการทำงาน องค์ประกอบที่สามารถนำมาใช้เพื่อพัฒนาอาหาร
แบบอินนูลิน . มันมีศักยภาพที่ดี

ถือเป็นดัชนีไกลซีมิกต่ำ ( กี ) ส่วนผสมที่อาจ
ให้จำนวนของประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การจัดการเพิ่มขึ้น
เสี่ยงโรคเรื้อรัง ( เบาหวาน โรคหัวใจ โรค , โรคอ้วน ,
โรคหลอดเลือดสมองและโรคมะเร็ง )ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร ( ป้องกันไม่ให้ท้องผูก ) , ลดคอเลสเตอรอลและไขมัน ( ลดโรคหัวใจและหลอดเลือด
) และเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุจากลำไส้ใหญ่ ด้วยบทบาทของพรีไบโอติก
( ป้องกันโรคกระดูกพรุน ) ( โซน et al . , 2008 ;
แบรนด์มิลเลอร์ โฮลท์ pawlak , & McMillan , 2002 ; Knudsen &
hessova , 1995 ; watzl girrbach , & , ลูกกลิ้ง , 2005 ) .
แหล่งที่มาหลักของอินนูลินเป็นแก่นตะวัน ( จา ) ต่อความเร็ว heliathus ลิตร , ชิกโครี Asteraceae ) และราก ( cichorium
intybus var sativum ) และยังเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุ ( แคลเซียม ,
เหล็ก , ซีลีเนียม , โพแทสเซียม , ฟอสฟอรัส ) และวิตามิน ( วิตามิน B
คอมเพล็กซ์ วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน ) ( เคส&น็อตติงแฮม , 2007 ) .
อินูลินจากจา ไม่ใช่แป้งคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่าฟรุกแทน
ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีลักษณะการทำงานคล้ายกับเส้นใยอาหาร เพราะมีคุณลักษณะและคุณสมบัติทางเนื้ออินนูลิน จาก จาได้ใช้เป็นพรีไบโอติก ( Rubel
เส , เปเรซ , , & Manrique ของ 2014 ) , แหล่งที่มาของอาหาร GI ต่ำ (
radovanovic cupara stojceska , , , &พลันเกตต์ , 2012 ) และไขมันและน้ำตาลทดแทน /
texturizer ( โชกค์ เดลกาโด tamashiro &แพสทอร์ , , ,

งานปัจจุบัน 2010 ) ศึกษาความเป็นไปได้ของการใช้บริการ
จาเป็นแหล่งของอินนูลิน ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน กิน้อย เพื่อพัฒนาอาหาร GI ต่ำ
ยังเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องพิจารณาประเภท
การแปรรูปอาหาร , ความชื้นและระดับอุณหภูมิของแป้ง ( bjorck liljeberg & , , ostman , 2000 ; อุปถัมภ์ พาวล์ โฮลท์&
แบรนด์ , มิลเลอร์ , 2002 )เทคโนโลยีที่ใช้ในการรีดมากขึ้น
อุตสาหกรรมอาหารเพื่อผลิตประเภทต่างๆของผลิตภัณฑ์อาหาร
เช่นธัญพืชอาหารเช้าพร้อมรับประทานของว่าง มันเป็นอุณหภูมิสูง , ความดันสูง , เวลาสั้นและอย่างต่อเนื่องการประมวลผล
เทคนิคที่ช่วยให้ผู้ผลิตผลิตลด
ขอ http : / / DX ดอย . org / 10.1016 / j.foodchem . 2014.12.096
0308-8146 /  2015 ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์จำกัด
⇑ที่สอดคล้องกันของผู้เขียน โทร : 44 1895267328 ; โทรสาร : 44 1895269803 .
e - mail address : [e-mail] ( V stojceska ) .
เคมีอาหาร 177 ( 2015 ) 81 - 88
เนื้อหารายการพร้อมบริการ

วารสารเคมีอาหารหน้าแรก : www.elsevier . com / ค้นหา / ผลิตภัณฑ์อาหาร foodchem
กับการรวมตัวกันของชนิดที่แตกต่างกันของ
แป้งและส่วนผสม แป้ง .มันเป็นมีประสิทธิภาพมากและแนวโน้มเทคโนโลยี
ที่สามารถใช้ในการพัฒนารุ่นใหม่ของอาหารการทำงาน

จำนวนของส่วนผสมที่แตกต่างกันที่มาจากผัก ธัญพืช และผลไม้
ได้ถูกใช้ในการพัฒนาช่วงของผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะอัด
ทางโภชนาการที่ดีขึ้น รวมทั้งใยอาหาร โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และสารฟีโนลิก ( stojceska เหล็ก
, พอตเตอร์&พลันเกตต์ , 2013 ; stojceska AINSWORTH
พลันเกตต์ , , , & ibanog _ ˘ Lu , 2010 ; stojceska AINSWORTH พลันเกตต์ , , ,
ibanog _ ˘ลู่ & ibanog _ ˘ Lu , 2008 ) ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดรูปเทคโนโลยีเป็นวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการผลิตที่มีคุณภาพสูงพร้อมที่จะกินขนม นอกเหนือจากการกำหนดคุณภาพของ
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายยังขึ้นอย่างกว้างขวางในประเภท extruder ,
ปรับแต่งสกรูอาหาร ความชื้น อุณหภูมิ บาร์เรล ความเร็วสกรู
และอัตราป้อน ดังนั้น การเลือกและการรวมส่วนผสมที่เหมาะสมและเงื่อนไขกระบวนการและชนิดของเครื่องอัดรีดเป็นปัจจัยที่สำคัญในการผลิตคุณภาพสูง Extruded ผลิตภัณฑ์อาหารว่าง
วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้คือ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยการเพิ่ม
ต่างกันแห้งจาและมีวัตถุประสงค์รองเพื่อศึกษาผลที่เกิดขึ้นไกลซีมิก
ของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน . ถึงจาถูกใช้ใน
การศึกษาต่าง ๆ ที่ ดีที่สุดของผู้เขียน ' ความรู้ไม่คล้ายกระดาษ
ในพื้นที่นี้ได้รับการตีพิมพ์มาก่อน