The rheological properties of mixed

The rheological properties of mixed systems of inulin and waxy maize starch (WMS) were studied, as a model of carbohydrate–
carbohydrate interactions in foods. Steady shear and oscillatory rheological properties were analyzed using a strain-controlled rheometer.
Steady shear data were satisfactorily fitted to the Carreau model. The data were also fitted to the Herschel–Bulkley model. Concentrated
inulin gels presented static and dynamic yield stresses. Phase inversion from a WMS-continuous system to an inulin-continuous system,
manifested as a sudden change in rheological properties, was observed in samples with a total polymer concentration $30% (w/w, w.b.). In
order to validate the oscillatory rheological data, some samples were subjected to stress relaxation experiments and both types of data were
compared, showing a satisfactory agreement. The Cox–Merz rule, which relates steady shear and dynamic material functions, was not
followed by most of the samples. An extended Cox–Merz rule was applied to the analysis of concentrated inulin gels.
q 2002 Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติ rheological ของระบบผสม inulin และแป้งข้าวโพดแว็กซี่ (WMS) ที่ศึกษา เป็นรูปแบบของคาร์โบไฮเดรต –โต้ตอบคาร์โบไฮเดรตในอาหาร แรงเฉือนที่มั่นคงและคุณสมบัติ oscillatory rheological ได้วิเคราะห์โดยใช้ลารี่รีโอมที่ต้องใช้ควบคุมข้อมูลแรงเฉือนที่มั่นคงได้ผ่านติดตั้งรุ่น Carreau ข้อมูลได้ยังพอดีกับแบบเฮอร์เชล-Bulkley เข้มข้นinulin เจแสดงความเครียดผลผลิตคงที่ และแบบไดนามิก ระยะที่กลับจากระบบ WMS อย่างต่อเนื่องเป็นระบบต่อเนื่อง inulinประจักษ์เป็นการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันในคุณสมบัติ rheological ถูกพบในตัวอย่างที่มีความเข้มข้นเป็นพอลิเมอร์รวม $30% (w/w, w.b.) ในสั่งให้ตรวจสอบข้อมูล rheological ใน oscillatory ตัวอย่างถูกต้องทดลองผ่อนคลายความเครียด และทั้งสองชนิดของข้อมูลได้เทียบ แสดงข้อตกลงที่น่าพอใจ ไม่มีกฎค็อกซ์ – Merz ซึ่งเกี่ยวข้องกับแรงเฉือนที่มั่นคงและฟังก์ชันแบบไดนามิกวัสดุตามตัวอย่างส่วนใหญ่ ใช้กฎการค็อกซ์ – Merz ขยายการวิเคราะห์ของ inulin เข้มข้นเจq 2002 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติการไหลของระบบการผสมของอินนูลินและแป้งข้าวโพดข้าวเหนียว (WMS) ได้รับการศึกษาเป็นรูปแบบของ carbohydrate-
ปฏิสัมพันธ์คาร์โบไฮเดรตในอาหาร เฉือนมั่นคงและแกว่งคุณสมบัติการไหลที่ได้มาวิเคราะห์โดยใช้ rheometer สายพันธุ์ควบคุม.
ข้อมูลเฉือนมั่นคงกำลังพอดีพอใจกับรูปแบบ Carreau ข้อมูลก็พอดีกับรูปแบบเฮอร์เชล-บัคลีย์ เข้มข้น
เจลอินนูลินที่นำเสนอเน้นผลตอบแทนแบบคงที่และแบบไดนามิก ผกผันเฟสจากระบบ WMS ต่อเนื่องกับระบบอินนูลินอย่างต่อเนื่อง,
ประจักษ์เป็นเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันในคุณสมบัติการไหล, พบว่าในกลุ่มตัวอย่างที่มีความเข้มข้นพอลิเมอ $ รวม 30% (w / W, ปอนด์) ใน
การสั่งซื้อเพื่อตรวจสอบข้อมูลการไหลแกว่งตัวอย่างบางส่วนถูกยัดเยียดให้เน้นการพักผ่อนและการทดลองทั้งสองประเภทของข้อมูลที่ได้มา
เปรียบเทียบแสดงข้อตกลงที่น่าพอใจ กฎ Cox-Merz ซึ่งเกี่ยวข้องเฉือนมั่นคงและฟังก์ชั่นวัสดุแบบไดนามิกไม่ได้
ตามมาด้วยกลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่ ขยายกฎ Cox-Merz ถูกนำไปใช้กับการวิเคราะห์ของเจลอินนูลินมีความเข้มข้น.
Q 2002 Elsevier Science Ltd. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติการไหลของระบบของอินนูลินและข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวโพด ( WMS ) ได้แก่ เป็นรูปแบบของคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรต–
ปฏิกิริยาในอาหาร สมบัติการไหลคงที่และกำลังลังเล วิเคราะห์โดยใช้สายพันธุ์ที่ควบคุมระบบ
มั่นคงเฉือนข้อมูลน่าพอใจติดตั้งแบบขาโร . ข้อมูล นอกจากนี้ยังติดตั้งรูปแบบ เฮอร์เชล ( บัลก์ลีย์ .อินนูลินเจลเข้มข้น
นำเสนอแบบ static และแบบไดนามิกเน้นผลผลิต เปลี่ยนเฟสจาก WMS ระบบต่อเนื่องเป็นอินนูลินต่อเนื่องระบบ
ประจักษ์เป็นการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันในสมบัติทางวิทยากระแส พบว่าในกลุ่มตัวอย่างที่มีความเข้มข้นของพอลิเมอร์ทั้งหมด $ 30 % ( w / w , w.b . ) ในการตรวจสอบลังเล
ไหลข้อมูลตัวอย่างบางส่วนถูกผ่อนคลายความเครียดและการทดลองทั้งสองประเภทของข้อมูล
เปรียบเทียบแสดงข้อตกลงที่น่าพอใจ ผู้ป่วยที่–แมร์ซกฎซึ่งเกี่ยวข้องคงที่แรงเฉือนและฟังก์ชันวัสดุแบบไดนามิกไม่ได้
ตามด้วยส่วนใหญ่ของกลุ่มตัวอย่าง ขยายคอกซ์–แมร์ซกฎมาใช้ในการวิเคราะห์ความเข้มข้นของอินนูลินเจล .
Q 2002 Elsevier Science จำกัดสงวนลิขสิทธิ์