Carrot (Daucus carota) is an import

Carrot (Daucus carota) is an important root vegetable which is used commonly for juice production.
The juice yield in carrots is about 60–70%, and the rest is lost as carrot pomace.

Despite its superior residual amount of all the vitamins particularly vitamin A, B and C, minerals and dietary fibre, the carrot pomace does not find proper utilisation and can become a source of environmental problem due to its high moisture content (about 88%).

To extend its shelf life, carrot pomace can be dried. The dried carrot pomace has carotene and ascorbic acid in the range of 9.87–11.57 mg and 13.53–22.95 mg per 100 g, respectively, and is also a rich source of fibre (10–20%), antioxidants, minerals including calcium, copper, magnesium, potassium phosphorus, iron and folic acid which exhibit health promoting effects

Regarding the nutritional quality and high fibre content of CPP, it has been used to enrich some foods including durum wheat pasta and wheat flour biscuits , cookies , wheat rolls and extruded products

However, there is a lack of information on using CPP for enrichment of gluten-free bakery products.

Earlier research revealed that the percentage and particle size of different fibre sources used for enrichment of bakery products have great influence on their quality and hence should be optimised in the product formulation.

Therefore, it is important to understand how particle size and percentage of CPP may affect gluten-free cakes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แครอท (Daucus Carota) เป็นรากผักที่สำคัญซึ่งเป็นที่นิยมใช้ในการผลิตน้ำผลไม้.
อัตราผลตอบแทนในน้ำแครอทเป็นประมาณ 60-70% และส่วนที่เหลือจะหายไปเป็นแครอทกาก.

แม้จะมีจำนวนเงินที่เหลือที่เหนือกว่าของวิตามินทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน A, B และ C, แร่ธาตุและใยอาหารกากแครอทไม่พบการใช้ที่เหมาะสมและจะกลายเป็นแหล่งที่มาของปัญหาสิ่งแวดล้อมอันเนื่องมาจากความชื้นสูง (ประมาณ 88%).

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาแครอทกากสามารถอบแห้ง . กากแครอทแห้งมีแคโรทีนและวิตามินซีในช่วง 9.87-11.57 มิลลิกรัมและ 13.53-22.95 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมตามลำดับและยังเป็นแหล่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ (10-20%) สารต้านอนุมูลอิสระแร่ธาตุรวมทั้งแคลเซียมทองแดง แมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและกรดโฟลิคซึ่งแสดงผลกระทบการส่งเสริมสุขภาพ

เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหาที่มีเส้นใยสูงของ CPP มันได้ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มอาหารบางชนิดรวมถึงพาสต้าข้าวสาลี durum และบิสกิตแป้งสาลี, คุกกี้, ม้วนข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์อัด

แต่มีการขาดข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ CPP สำหรับการเพิ่มปริมาณของตังฟรีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

วิจัยก่อนหน้านี้เผยให้เห็นว่าร้อยละและอนุภาคขนาดของแหล่งใยอาหารที่แตกต่างกันที่ใช้สำหรับการเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพของพวกเขาและด้วยเหตุนี้ควรจะเพิ่มประสิทธิภาพ ในการกำหนดสินค้า.

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจว่าขนาดอนุภาคและร้อยละของ CPP อาจส่งผลกระทบเค้กตังฟรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แครอท ( daucus carota ) ที่สำคัญคือ รากผักซึ่งเป็นที่นิยมใช้ในการผลิตน้ำผลไม้น้ำผลไม้ผลผลิต ในแครอทมีประมาณ 60 – 70% และส่วนที่เหลือจะหายไปเป็นกากแครอทแม้จะมีปริมาณตกค้างของที่เหนือกว่าของวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน A , B และ C , แร่ธาตุและเส้นใยอาหาร แครอทกากไม่ได้หาซื้อและสามารถเป็นแหล่งของปัญหาสิ่งแวดล้อมเนื่องจากความชื้นสูง ( ประมาณ 88 % )การยืดอายุการเก็บรักษาของกากแครอทสามารถอบแห้ง อบแห้งกากแครอทมีแคโรทีน และวิตามินซีในช่วง 9.87 ) 11.57 มิลลิกรัมและ Value – 22.95 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ และยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ( 10 – 20% ) สารต้านอนุมูลอิสระ เกลือแร่ ได้แก่ แคลเซียม ทองแดง แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และกรดโฟลิก ซึ่งนิทรรศการส่งเสริมสุขภาพ ผลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณเส้นใยสูงของ CPP , มันถูกใช้เพื่อเพิ่มอาหารบางอย่างรวมถึงพาสต้าข้าวสาลี durum ข้าวสาลีและแป้งบิสกิต , คุกกี้ , ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์ม้วนอัดอย่างไรก็ตาม มีการขาดของข้อมูลสำหรับการใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กลูเตนฟรีงานวิจัยก่อนหน้านี้พบว่า ร้อยละและขนาดอนุภาคแตกต่างกัน เส้นใย แหล่งข้อมูลที่ใช้เพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพของพวกเขา และดังนั้น ควรเพิ่มประสิทธิภาพในการกำหนดผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจขนาดของอนุภาคและร้อยละของ CPP อาจมีผลต่อเค้กฟรีตัง .