In this study, a bacteriocinogenic

In this study, a bacteriocinogenic LAB (Lactobacillus curvatus MBSa2) isolated from
salami was entrapped in calcium alginate and tested for functionality in MRS broth and in salami
experimentally contaminated with Listeria monocytogenes AL602/08 (a meat isolate), during 30 days
simulating manufacture process conditions, including fermentation and maturation steps. The entrapment
process did not affect bacteriocin production by Lb. curvatus MBSa2 in MRS broth and in salami.
Both, free and entrapped Lb. curvatus MBSa2 caused reduction in a similar manner in the counts of
L. monocytogenes AL602/08 in salami during manufacture process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ bacteriocinogenic เป็นห้องปฏิบัติการ (แลคโตบาซิลลัส curvatus MBSa2) แยกต่างหากจากไส้กรอกถูกเก็บกักในแคลเซียมแอลจิเนต และทดสอบฟังก์ชัน ในซุป MRS และไส้กรอกexperimentally ปน monocytogenes ออลิ AL602/08 (เป็นเนื้อแยก), ระหว่างวันที่ 30จำลองการผลิตกระบวนการเงื่อนไข รวมถึงขั้นตอนการหมักและพ่อแม่ Entrapment ที่กระบวนการไม่ได้ผลผลิต bacteriocin โดยปอนด์ curvatus MBSa2 ซุป MRS และไส้กรอกฟรี และเก็บกักปอนด์ curvatus MBSa2 เกิดลดลงในลักษณะคล้ายกันในการตรวจนับของL. monocytogenes AL602/08 ในระหว่างกระบวนการผลิตไส้กรอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ bacteriocinogenic LAB (Lactobacillus curvatus MBSa2) ที่แยกได้จาก
ซาลามี่ถูกเก็บกักในอัลจิเนตแคลเซียมและทดสอบสำหรับการทำงานในน้ำซุปและ MRS ในซาลามี่
ที่ปนเปื้อนทดลองกับ Listeria monocytogenes AL602 / 08 (เนื้อแยก) ระหว่างวันที่ 30 วันที่
จำลองขั้นตอนการผลิต เงื่อนไขรวมถึงขั้นตอนการหมักและการสุก ดัก
กระบวนการไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการผลิตแบคโดย Lb. curvatus MBSa2 ในน้ำซุปและ MRS ในซาลามี่.
ทั้งฟรีและเก็บกัก Lb. curvatus MBSa2 ที่เกิดจากการลดลงในลักษณะที่คล้ายกันในข้อหา
ลิตร monocytogenes AL602 / 08 ในซาลามี่ในระหว่างกระบวนการผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ได้ทดลอง bacteriocinogenic ( Lactobacillus curvatus mbsa2 ) ที่แยกได้จาก
ซาลามี่ถูกตรึงในแคลเซียมอัลจิเนต และทดสอบการทำงานใน MRS broth และไส้กรอก
ทดลองที่ปนเปื้อนด้วยวงแหวนแวนอัลเลน al602 / 08 ( เนื้อแยก ) ในระหว่าง 30 วัน
จำลองสภาวะของกระบวนการผลิต รวมทั้งขั้นตอนการหมักและบ่ม ผนัง
ไม่กระทบต่อกระบวนการผลิตโดยปอนด์ curvatus mbsa2 ใน MRS broth และไส้กรอก .
ทั้งฟรีและกัก lb . curvatus mbsa2 ทำให้ลดลงในลักษณะที่คล้ายกัน ในข้อหา
L monocytogenes al602 / 08 ใน ซาลามี่ ในระหว่างกระบวนการผลิต