Sourness in food or beverage produc

Sourness in food or beverage products is caused by small, soluble inorganic cations and
not by polyphenolic compounds (Jackson, 2009), although it has been
reported that certain simple phenolic acids, e.g. p-hydroxybenzoic
acid and ferulic acid, have acidic or sour taste characteristics at fairly
high detection thresholds (Huang & Zayas, 1991; Peleg & Noble,
1995).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปรี้ยวในผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มที่เกิดจากการที่มีขนาดเล็ก, ไพเพอนินทรีย์ที่ละลายน้ำได้และ
ไม่ได้โดยสารประกอบโพลีฟีน (แจ็คสัน, 2009) แม้ว่าจะได้รับการ
รายงานว่ากรดฟีนอลบางอย่างง่ายเช่น P-hydroxybenzoic
กรดและกรด ferulic ได้รสชาติที่เป็นกรดหรือเปรี้ยว ลักษณะที่เป็นธรรม
เกณฑ์การตรวจจับสูง (Huang & Zayas, 1991; Peleg & Noble,
1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่ม เกิดจากสารอนินทรีย์ที่ละลายน้ำได้น้อย และไม่ใช่สารฟีนอล
( Jackson , 2009 ) แม้ว่าจะได้รับรายงานว่าบางกรดฟีโนลิก ง่ายๆ

เช่น p-hydroxybenzoic กรด ferulic acid เป็นกรดหรือรสเปรี้ยว มีลักษณะที่ค่อนข้างสูง ( หวง&
เกณฑ์การตรวจ zayas 1991 ; เปเลก&โนเบิล ,
1995 )