pH of the osmotically dehydrated wi

pH of the osmotically dehydrated with CaCl_2 of purple sweet potatoes is shown in Figure 3. pH of purple sweet potatoes were decreased continuously during storage under room temperature and a low temperature (4˚C). The initial level of pH in the potatoes that were prior to storage was 6.72. However, during the storage if tend to decreased to 4.31 under room temperature storage and 6.15 under a low temperature storage. The pH of potatoes that were stored under low temperature was fluctuated throughout the storage (p≥0.05). pH of osmotically dehydrated purple sweet potatoes during storage was significantly differed among the different temperature storage. The samples stored under room temperature was losing pH more quickly than at 4˚C.




Color change of osmotic dehydrated purple sweet potatoes that infused with CaCl2 has shown in Figure 6. Overall, a decreased trend of color was found in osmotic dehydrated purple sweet potatoes that infused with CaCl2. Lightness and chroma values of potatoes were tend to decreased while increasing the concentration of sucrose and CaCl2. The highest level of color (L*, C*) was dropped in samples which were treated with 60% sucrose and 4% CaCl2. On the other level, Hue (H°) values were not significantly differed among each other. However, the samples that were treated with 60% sucrose and 4% CaCl2 were slightly decreased the H° value as similar to other results of color.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า pH ของอบ osmotically กับ CaCl_2 ของมันเทศสีม่วงจะแสดงในรูปที่ 3 ค่า pH ของมันเทศสีม่วงถูกลดลงอย่างต่อเนื่องระหว่างพื้นที่จัดเก็บภายใต้อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิต่ำ (4˚C) ระดับเริ่มต้นของค่า pH ในมันฝรั่งที่เก็บก่อนถูก 6.72 อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการเก็บข้อมูลหากมีแนวโน้มที่ลดลง 4.31 ภายใต้อุณหภูมิห้องเก็บและ 6.15 ภายใต้ที่เก็บอุณหภูมิต่ำ ค่า pH ของมันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิต่ำมีความผันผวนตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูล (p≥0.05) pH ของมันเทศสีม่วง osmotically อบแห้งระหว่างการเก็บรักษาคือแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บข้อมูลอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ตัวอย่างที่เก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิห้องเสียค่า pH มากขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าที่ 4˚Cเปลี่ยนสีของการออสโมติกอบสีม่วงมันเทศที่ผสม ด้วย CaCl2 ได้แสดงในรูปที่ 6 โดยรวม มีแนวโน้มลดลงสีที่พบในการออสโมติกอบสีม่วงมันเทศที่ผสม ด้วย CaCl2 ค่าความสว่างและ chroma ของมันฝรั่งถูกมักลดลงไปเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสและ CaCl2 ระดับสูงสุดของสี (L * C *) ถูกตัดทิ้งในตัวอย่างซึ่งได้รับการรักษากับซูโครส 60% และ 4% CaCl2 ในระดับอื่น ๆ ค่า Hue (H °) ได้ไม่มากแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างที่ได้รับการรักษากับซูโครส 60% และ 4% CaCl2 ถูกเล็กน้อยลดลงค่า° H เป็นคล้ายกับสีผลอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า pH ของแห้ง osmotically กับ CaCl_2 ของมันเทศสีม่วงจะแสดงในรูปที่ 3 ค่า pH ของมันเทศสีม่วงลดลงอย่างต่อเนื่องระหว่างการเก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิต่ำ (4C) ระดับเริ่มต้นของค่า pH ในมันฝรั่งที่อยู่ก่อนที่จะมีการจัดเก็บเป็น 6.72 อย่างไรก็ตามในระหว่างการเก็บรักษาถ้ามีแนวโน้มที่จะลดลงถึง 4.31 ภายใต้การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องและ 6.15 ภายใต้การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ค่า pH ของมันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิต่ำความผันผวนตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูล (p≥0.05) ค่า pH ของแห้ง osmotically มันเทศสีม่วงระหว่างการเก็บรักษาที่ถูกความหมายแตกต่างในหมู่ผู้ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ตัวอย่างที่เก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิห้องได้รับการสูญเสียค่า pH ขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าที่ 4C. เปลี่ยนสีของออสโมติกแห้งมันฝรั่งหวานสีม่วงที่อบอวลไปด้วย CaCl2 ได้แสดงให้เห็นในรูปที่ 6 โดยรวมมีแนวโน้มที่ลดลงของสีที่พบในออสโมติกแห้งมันฝรั่งหวานสีม่วง ที่อบอวลไปด้วย CaCl2 ความสว่างและความเข้มของสีค่าของมันฝรั่งก็มีแนวโน้มที่จะลดลงในขณะที่เพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสและ CaCl2 ระดับสูงสุดของสี (L * C *) ถูกทิ้งในตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วยน้ำตาลซูโครส 60% และ 4% CaCl2 ในระดับอื่น ๆ ที่เว้ (H °) ค่าไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกันและกัน อย่างไรก็ตามกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วยน้ำตาลซูโครส 60% และ 4% CaCl2 ลดลงเล็กน้อย H °มูลค่าเป็นคล้ายกับผลลัพธ์อื่น ๆ ของสี