Vegetable waste streams, which are

Vegetable waste streams, which are a major disposal issue in food industry, present a promising source of
compounds which may be valorised because of their favourable functional features. In this context, the
potential of five vegetable waste streams (rejected carrots, carrot steam peels, green beans cutting waste,
leek cutting waste and celeriac steam peels) as a source for the extraction of pectin with interesting
structural, and hence functional, properties was evaluated. Specifically, cell-wall components were
extracted from the waste streams as alcohol-insoluble residue and subsequently fractionated into
different (pectin) fractions based on their solubility. The pectic polysaccharides were characterised in
terms of GalA content, neutral sugar content, linearity/branching, degree of methyl-esterification (DM),
molar-mass distribution and the presence of bound protein. Pectin characterisation revealed considerable
differences between the pectic polymers present in the investigated waste streams. For example,
pectin in carrot steam peels showed a low DM, whereas the cutting waste of leek contained pectin with a
very high DM. Furthermore, the level of protein bound to pectin was generally highest in carrot-derived
waste streams. Depending on the intended pectin functionality, a deliberate choice for one of these
vegetable waste streams as a source for pectin extraction can be made.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักเสีย ซึ่งมีปัญหาทิ้งหลักในอุตสาหกรรมอาหาร แสดงแหล่งที่มาของสัญญาสารที่อาจ valorised เนื่องจากคุณลักษณะการทำงานของพวกเขาดี ในบริบทนี้ การศักยภาพของห้าผักเสีย (ปฏิเสธแครอท แครอท peels อบไอน้ำ ถั่วเขียวตัดเสียขนมจีบ leek ตัดเสียและ celeriac ไอ peels) เป็นแหล่งสำหรับการสกัดเพกทินมีที่น่าสนใจคุณสมบัติโครงสร้าง และการทำ งานดังนั้น มีประเมิน มีส่วนประกอบผนังเซลล์โดยเฉพาะสกัดเป็นสารตกค้างไม่ละลายแอลกอฮอล์จากกระแสเสีย และในเวลาต่อมาโดยแบ่งเป็นส่วนแตกต่างกัน (เพกทิน) ตามการละลาย Pectic polysaccharides ถูกดำเนินในเงื่อนไขช่วงเนื้อหา เนื้อหาน้ำตาลกลาง แบบดอกไม้/สาขา ระดับของ methyl-esterification (DM),การกระจายมวลกรามและสถานะของโปรตีนที่ถูกผูกไว้ ตรวจลักษณะเฉพาะของเพกทินเปิดเผยมากความแตกต่างระหว่างโพลิเมอร์ pectic ที่อยู่ในกระแสข้อมูลเสีย investigated ตัวอย่างเพกทินในแครอทอบ peels พบ DM ต่ำ ขณะเสียตัดขนมจีบ leek ประกอบด้วยเพกทินมีการDM สูงมาก นอกจากนี้ ระดับของโปรตีนที่ถูกผูกไว้กับเพกทินมีโดยทั่วไปสูงสุดในแครอทมาเสียกระแส ขึ้นอยู่กับฟังก์ชันเพกทินตั้งใจ เลือกกระทำอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้สามารถทำเสียของผักเป็นแหล่งสำหรับสกัดเพกทิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผักขยะซึ่งเป็นปัญหาที่สำคัญในการกำจัดของอุตสาหกรรมอาหารนำเสนอเป็นแหล่งที่มีแนวโน้มของ
สารประกอบซึ่งอาจจะ valorised เพราะคุณสมบัติการทำงานของพวกเขาดี ในบริบทนี้
ศักยภาพของห้าขยะผัก (แครอทปฏิเสธเปลือกอบไอน้ำแครอท, ถั่วเขียวตัดเสีย
กระเทียมหอมตัดเสียและ celeriac เปลือกอบไอน้ำ) เป็นแหล่งที่มาสำหรับการสกัดเพคตินที่น่าสนใจที่มี
โครงสร้างและการทำงานจึงเป็นคุณสมบัติ ประเมิน โดยเฉพาะส่วนประกอบของเซลล์ผนังถูก
สกัดจากกากของเสียที่เป็นสารตกค้างแอลกอฮอล์ที่ไม่ละลายน้ำและต่อมา fractionated เข้า
ที่แตกต่างกัน (เพคติน) เศษส่วนขึ้นอยู่กับการละลายของพวกเขา polysaccharides เพคตินมีลักษณะใน
แง่ของเนื้อหา Gala ปริมาณน้ำตาลเป็นกลางเชิงเส้น / แยกระดับของ methyl-esterification (DM)
การกระจายมวลโมเลกุลและการปรากฏตัวของโปรตีนที่ถูกผูกไว้ ลักษณะเพคตินเปิดเผยมาก
ความแตกต่างระหว่างโพลีเมอเพคตินอยู่ในกระแสของเสียการตรวจสอบ ตัวอย่างเช่น
เพคตินในเปลือกแครอทอบไอน้ำแสดงให้เห็น DM ต่ำในขณะที่ขยะตัดต้นหอมที่มีเพคตินกับ
DM สูงมาก นอกจากนี้ระดับของโปรตีนที่ถูกผูกไว้กับเพคตินเป็นคนที่สูงที่สุดในแครอทที่ได้มาจาก
กระแสของเสีย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการทำงานของเพคตินที่ตั้งใจไว้เป็นทางเลือกสำหรับการพิจารณาหนึ่งในจำนวนนี้
เสียผักลำธารเป็นแหล่งที่มาสำหรับการสกัดเพคตินสามารถทำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระแสขยะผัก ซึ่งเป็นปัญหาสำคัญในการจัดการอุตสาหกรรมอาหาร ปัจจุบันแหล่งสัญญา
สารประกอบซึ่งอาจจะ valorised เนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขาที่ดีในการทํางาน ในบริบทนี้
ศักยภาพของห้าผักของเสีย ( ปฏิเสธแครอท , แครอทอบเปลือกถั่วเขียว
ตัดเสียต้นหอมตัดเสีย และซาลารี่เปลือกไอน้ำเป็นแหล่งสำหรับการสกัดเพคตินกับน่าสนใจ
โครงสร้าง และการทำงาน ดังนั้น คุณสมบัติที่ถูกประเมิน โดยเฉพาะองค์ประกอบของผนังเซลล์ถูก
ที่สกัดจากกากของเสียที่ไม่ละลายน้ำและแอลกอฮอล์ซึ่งพบใน
แตกต่างกัน ( pectin ) เศษส่วนจากการละลายของpolysaccharides ที่มีมีลักษณะในแง่ของงาน
เนื้อหาเป็นกลาง ปริมาณน้ำตาลเป็นเส้นตรง / กิ่ง , ระดับของเมทิลเอสเทอริฟิเคชัน ( DM ) ,
การกระจายมวลต่อโมล และการแสดงตนของผูกพันโปรตีน เพคตินศึกษาพบความแตกต่างมากระหว่างที่มีโพลิเมอร์
ในปัจจุบันตรวจสอบกระแสของเสีย ตัวอย่างเช่น
เพคตินในเปลือกแครอทนึ่งมี DM ต่ำ ส่วนการตัดของเสียของลีคมีเพคตินกับ
สูงมาก DM . นอกจากนี้ ระดับของโปรตีนผูกพันกับเพคตินโดยรวมสูงสุดในแครอทที่ได้มา
ลำธารเสีย ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ เพคติน การทํางาน , สุขุม ทางเลือกหนึ่งของกระแสเสียผักเหล่านี้
เป็นแหล่งสำหรับการสกัดเพคตินสามารถทํา