The values of viscosity at shear ra

The values of viscosity at shear rate 437.4 S1 were calculated
and the data were given in Table 2. It illustrated that the addition of
XA, CMC and pectin increased the viscosity of treated cloudy apple
juices significantly as compared to the control sample (P < 0.05),
but minimal increase of viscosity was observed in the sample of
pomace phenol concentrate. Among all the samples, the viscosity of
XA (0.05) sample was greatest, which was mainly attributed to the
higher molecular weight of XA than CMC and pectin (Bagley, 1992).
As the storage time prolonged from 2 to 14 d, the viscosity showed
a significant reduction for the XA, CMC and P samples (P < 0.05),
but no significant change for the control and pomace phenol
samples. In general, the electrostatic (charge) repulsion is one of
the constituents that accounts for the suspending stabilization of
particles in dispersion system. Since juice particles are negatively
charged, the addition of hydrocolloids with negative charge is
expected to increase electrostatic repulsive forces between
particles to obtain a cloudy stability of juice. XA, CMC and P are
negatively charged ionic polysaccharides (Wang, Xu, & Tang, 1999;
Zhan, 2003). This result conformed to previous studies of Yamasaki,
Yasui, and Arima (1964) who used negatively charged colloids such as sodium alginate and arabic gum to inhibit the clarification of
cloudy apple juice. Zhang, Li, and Cao (2004) also found that
sodium alginate with negative charge had an effective action in
preventing sedimentation in combined vegetable juice

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าความหนืดในอัตราเฉือน 437.4 S? 1
จะถูกคำนวณและข้อมูลที่ได้รับในตารางที่2 แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของ
XA, CMC
และเพคตินที่เพิ่มขึ้นความหนืดของแอปเปิ้ลที่มีเมฆได้รับการรักษาน้ำผลไม้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม(P <0.05)
แต่เพิ่มขึ้นน้อยที่สุดของความหนืดพบว่าในกลุ่มตัวอย่างของสมาธิฟีนอลกาก
ในบรรดากลุ่มตัวอย่างทั้งหมดที่มีความหนืดของ
XA (0.05)
ตัวอย่างเป็นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดซึ่งส่วนใหญ่ประกอบกับน้ำหนักโมเลกุลที่สูงขึ้นของXA กว่า CMC และเพคติน (แบค 1992).
เมื่อเวลาการเก็บรักษาเป็นเวลานาน 2-14 D, ความหนืด
แสดงให้เห็นถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญสำหรับXA, CMC และตัวอย่าง P (P <0.05)
แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญสำหรับการควบคุมและฟีนอลกากตัวอย่าง
โดยทั่วไปไฟฟ้าสถิต (ชาร์จ)
เขม่นเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่บัญชีสำหรับการรักษาเสถียรภาพพักของอนุภาคในระบบของการกระจายตัว
เนื่องจากอนุภาคน้ำผลไม้จะมีผลเสียค่าใช้จ่ายนอกเหนือจากไฮโดรคอลลอยด์ที่มีประจุลบจะถูกคาดว่าจะเพิ่มกองกำลังน่ารังเกียจไฟฟ้าสถิตระหว่างอนุภาคที่จะได้รับความมั่นคงของน้ำผลไม้ที่มีเมฆมาก XA, CMC และ P จะมีประจุลบpolysaccharides ไอออนิก (วังเสี่ยวถัง & 1999; Zhan, 2003) ผลที่ได้นี้สอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้าของ Yamasaki, Yasui และ Arima (1964) ซึ่งใช้คอลลอยด์ประจุลบเช่นอัลจิเนตโซเดียมและเหงือกภาษาอาหรับในการยับยั้งการชี้แจงของน้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่มีเมฆมาก จางหลี่และโจ (2004) ยังพบว่าอัลจิเนตโซเดียมที่มีประจุลบมีการดำเนินการที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการตกตะกอนในน้ำผักรวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าความหนืดที่อัตราเฉือน 437.4 S
1  คำนวณและข้อมูลที่ได้รับ ในรางที่ 2 มันแสดงให้เห็นว่า นอกจาก
XA , CMC เพคตินและเพิ่มความหนืดของถือว่าเมฆแอปเปิ้ล
น้ำผลไม้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ( p < 0.05 ) ,
แต่เพิ่มน้อยที่สุดของความหนืดพบว่าในกลุ่มตัวอย่าง
ฟีนอลของสมาธิ ของตัวอย่างทั้งหมดความหนืดของ
XA ( 0.05 ) ตัวอย่างมากที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการ
สูงกว่าโมเลกุลของยามากกว่า CMC และเพคติน ( แบค , 1992 ) .
เป็นกระเป๋าเวลานาน 2 ถึง 14 D , ความหนืดพบ
ลดลงสำหรับบริษัท CMC และ P ( P < ตัวอย่าง 0.05 )
แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสําคัญสําหรับควบคุมและตัวอย่างฟีนอล
กาก . โดยทั่วไปใช้ไฟฟ้าสถิต ( คิดค่าบริการ ) การขับไล่ คือหนึ่งในองค์ประกอบที่บัญชีสำหรับ

ระงับการอนุภาคในระบบกระจาย เนื่องจากอนุภาคน้ำด้าน
ชาร์จ เติมไฮโดรคอลลอยด์ที่มีประจุลบ
คาดว่าจะเพิ่มแรงผลักระหว่างประจุไฟฟ้าสถิต
อนุภาคที่จะได้รับความมั่นคงเมฆของน้ำผลไม้ บริษัท CMC และ P
,ซึ่งมีประจุลบไอออนิกพอลิแซ็กคาไรด์ ( หวาง ซู &ถัง , 1999 ;
Zhan , 2003 ) นี้สอดคล้องกับผลการศึกษาก่อนหน้านี้ของ Yamasaki ,
ยาสึอิ และ ARIMA ( 1964 ) ที่ใช้ประจุลบคอลลอยด์ เช่น โซเดียมอัลจิเนตและภาษาอาหรับหมากฝรั่งเพื่อยับยั้งปฏิบัติ
น้ำแอปเปิ้ลขุ่น จาง หลี่ และ โจโฉ ( 2004 ) นอกจากนี้ยังพบว่า โซเดียมอัลจิเนตที่มีประจุลบ

มีการกระทำที่มีประสิทธิภาพในป้องกันไม่ให้ตะกอนน้ําผักรวม