This research aimed to study the re

This research aimed to study the replacement of white rice with colorful rice in Nham production.Polished and brown riceof Jasmine, Mun Poo and Riceberry rice were used. Brown Riceberry rice exhibited the highest total phenolic content and antioxidant activity against 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH•). In colorful riceNham production, colorful rice did not considerably change the physical, chemical and microbiological attributes comparing to the control.All colorful riceNhamsand controlled Nham could effectively retard lipid oxidation reaction especially in Brown Riceberry rice. Moreover, they obtained customer acceptance in terms of aroma, texture, taste and overall acceptance. These observations implied that the colorful riceare worth to develop and commercialize the traditional Nham into the present food market trend.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการแทนที่ของข้าวขาวกับข้าวมีสีสันในการผลิต Nham ใช้ขัดเงา และสีน้ำตาล riceof ข้าวหอมมะลิ มันปู และ Riceberry น้ำตาล Riceberry ข้าวจัดแสดงเนื้อหาฟีนอรวมสูงสุดและอนุมูลกับ 2, 2-นไดฟีนิลได-1-picrylhydrazyl (DPPH•) ในการผลิต riceNham ที่มีสีสัน มีสีสันข้าวไม่มากเปลี่ยนแอตทริบิวต์ทางกายภาพ ทางเคมี และทางจุลชีววิทยาเปรียบเทียบการควบคุม RiceNhamsand มีสีสันทั้งหมดควบคุม Nham อาจชะลอปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในข้าว Riceberry น้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ พวกเขาได้รับการยอมรับในแง่ของกลิ่นหอม เนื้อ รสชาติ และการยอมรับโดยรวม ข้อสังเกตเหล่านี้โดยนัยที่มูลค่า riceare มีสีสันในการพัฒนา และจำหน่าย Nham ดั้งเดิมเป็นแนวโน้มตลาดอาหารปัจจุบัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนข้าวขาวข้าวที่มีสีสันในแหนม production.Polished และสีน้ำตาล riceof จัสมินมุนปูและข้าว Riceberry ถูกนำมาใช้ ข้าวกล้อง Riceberry แสดงเนื้อหาฟีนอลที่สูงที่สุดรวมและสารต้านอนุมูลอิสระกับ 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH •) ในการผลิตที่มีสีสัน riceNham ข้าวที่มีสีสันไม่มากการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเคมีและคุณสมบัติทางจุลชีววิทยาเมื่อเทียบกับ control.All สีสัน riceNhamsand ควบคุมแหนมมีประสิทธิภาพสามารถชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันโดยเฉพาะในข้าวกล้อง Riceberry นอกจากนี้พวกเขาได้รับการยอมรับของลูกค้าในแง่ของกลิ่นเนื้อสัมผัสรสชาติและการยอมรับโดยรวม ข้อสังเกตเหล่านี้ส่อให้เห็นว่ามูลค่า riceare ที่มีสีสันในการพัฒนาและการค้าแหนมแบบดั้งเดิมเป็นแนวโน้มตลาดอาหารในปัจจุบัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนจากข้าวขาวกับสีข้าวในการผลิตแหนม . เงาและสีน้ำตาล riceof จัสมิน ภูมูลไรซเบอรี่ข้าวและการใช้ ข้าวไรซเบอรี่สีน้ำตาลแสดงสูงสุดรวมฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระกับเนื้อหา และ 2 , 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ( dpph A4 ) ในการผลิต ricenham สีสัน , สีสันข้าวไม่ได้มากการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เคมี และคุณสมบัติทางจุลชีววิทยาเมื่อเทียบกับการควบคุม แหนมควบคุมทุกสีสัน ricenhamsand ได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไรซเบอรี่สีน้ำตาลข้าว นอกจากนี้ยังได้รับการยอมรับจากลูกค้าในแง่ของความหอม เนื้อ รสชาติ และการยอมรับโดยรวม สังเกตเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า riceare สีสันน่าพัฒนา commercialize แหนมแบบดั้งเดิมเป็นแนวโน้มตลาดอาหารในปัจจุบัน