found that pressurisation 400 MPa a

found that pressurisation 400 MPa at the beginning of ripening
caused a reduction >50% of the chymosin activity (Juan, Ferragut,
Buffa, Guamis, & Trujillo, 2007; Saldo, McSweeney, Sendra, Kelly,
& Guamis, 2002). However, plasmin shows a higher baroresistance
in cheese than chymosin; e.g., plasmin activity was
slightly reduced by high-pressure treatment (600e800 MPa,
15e60 min) in Cheddar cheese (Huppertz et al., 2004). Therefore,
plasmin could play an important role in proteolysis of HP-treated
Ibores cheeses in which changes in cheese matrix can facilitate
the proteolytic activity. The increases in the levels of SN/TN after
pressurisation have also been reported in other cheeses such as
Cheddar and Irish blue-veined cheese (Rynne et al., 2008; Voigt
et al., 2010, respectively).
The reduction of FAA levels reported in Ibores cheese at day 2 of
analysis could be due to the inactivation of LAB and non-starter LAB
peptidases induced by HP treatment. LAB and non-starter LAB
peptidases are responsible for the degradation of short peptides
and the production of FAA (Sousa, Ardö, & McSweeney, 2001). In
this sense, Juan, Ferragut et al. (2007) found that cheeses HPtreated
at 400 and 500 MPa showed lower levels of FAA than
control cheeses immediately after treatment at day 1, and these
results were correlated with the lower aminopeptidase activity
observed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พบว่าแรงดัน 400 MPa
ที่จุดเริ่มต้นของการทำให้สุกที่เกิดจากการลด> 50% ของกิจกรรม chymosin ที่ (ฌ Ferragut,
Buffa, Guamis และ Trujillo 2007; Saldo, McSweeney, Sendra
เคลลี่และGuamis, 2002) แต่แสดงให้เห็นถึง plasmin baroresistance
สูงในชีสกว่าchymosin; เช่นกิจกรรม plasmin
ถูกลดลงเล็กน้อยโดยการรักษาแรงดันสูง(600e800 MPa,
15e60 นาที) ในชีสเชดดาร์ (Huppertz et al., 2004) ดังนั้น
plasmin สามารถเล่นบทบาทสำคัญในการ proteolysis
ของเอชพีได้รับการรักษาชีสIbores
ในซึ่งการเปลี่ยนแปลงในเมทริกซ์ชีสสามารถอำนวยความสะดวกกิจกรรมโปรตีน เพิ่มขึ้นในระดับของ SN / เทนเนสซีหลังจากแรงดันยังได้รับการรายงานในเนยแข็งอื่น ๆ เช่น Cheddar และชีสสีฟ้าเส้นเลือดไอริช (Rynne et al, 2008;. ยต์et al, 2010 ตามลำดับ.). การลดลงของระดับจอห์นฟา รายงานในชีส Ibores ในวันที่ 2 ของการวิเคราะห์อาจเกิดจากการใช้งานของห้องปฏิบัติการและไม่เริ่มต้นที่ห้องปฏิบัติการpeptidases ที่เกิดจากการรักษาของ HP LAB และไม่เริ่มต้น LAB peptidases มีความรับผิดชอบในการย่อยสลายของเปปไทด์ในระยะสั้นและการผลิตของจอห์นฟา(Sousa, ARDO และ McSweeney, 2001) ในแง่นี้ฌ Ferragut et al, (2007) พบว่าชีส HPtreated ที่ 400 และ 500 MPa แสดงให้เห็นระดับล่างของจอห์นฟากว่าชีสควบคุมทันทีหลังการรักษาในวันที่1 และเหล่านี้ผลการวิจัยที่มีความสัมพันธ์กับกิจกรรมaminopeptidase ต่ำสังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบว่า pressurisation 400 เมกะปาสคาลที่เริ่มสุก
ทำให้ลด > 50% ของไคโมซินกิจกรรม ( Juan , ferragut บุฟฟา guamis &
, , , Trujillo , 2007 ; saldo mcsweeney sendra , เคลลี่ , , ,
& guamis , 2002 ) อย่างไรก็ตาม พลาสมินแสดงสูงกว่า baroresistance
ชีสมากกว่าเศรษฐศาสตร์วิศวกรรม เช่น กิจกรรมพลาสมินคือ
ลดลงโดยการรักษาความดันสูง ( 600e800 MPa
15e60 นาที ) ในชีสเชดดาร์ ( huppertz et al . , 2004 ) ดังนั้น
พลาสมินอาจมีบทบาทสำคัญในโปรตีโ ลซิสของ HP ถือว่า
ibores เนยแข็งที่เปลี่ยนแปลงในชีสเมทริกซ์สามารถอำนวยความสะดวก
กิจกรรมระ . การเพิ่มขึ้นในระดับของ SN / TN หลัง
pressurisation ยังได้รับรายงานในเนยแข็งอื่น ๆเช่น
cheddar และไอริชสีฟ้า veined ชีส ( rynne et al . , 2008 ; วอยก์ต
et al . ,2010 ตามลำดับ )
ลดระดับ ibores ชีสที่ FAA รายงานในวันที่ 2 ของ
การวิเคราะห์อาจจะเนื่องจากการใช้งานของห้องปฏิบัติการและไม่เริ่มต้น Lab
เปปติเดสและ HP รักษา ห้องปฏิบัติการและไม่เริ่มต้น Lab
เปปติเดสรับผิดชอบในการสลายตัวของสั้นเปป
และการผลิตของ FAA ( &ö ซูซา รพช. , mcsweeney , 2001 ) ใน
นี้ความรู้สึก , ฮวน , ferragut et al .( 2007 ) พบว่า เนยแข็ง hptreated
ที่ 400 และ 500 เมกกะปาสคาล ) ลดระดับของการควบคุมการบินกว่า
ชีสทันทีหลังจากการรักษาในวันที่ 1 และมีความสัมพันธ์กับผลลัพธ์เหล่านี้


ลดบางหนกิจกรรม )