Parts of the HogIn order to properl

Parts of the Hog
In order to properly select and judge hogs, one must know both the parts of a live hog and carcass parts or cuts of pork. A diagram of the parts of the live hog is shown in Figure 16-2.
The four primal (basic) cuts of the hog carcass are the ham, loin, Boston shoulder, and picnic shoul- der. These four cuts represent the most valuable parts of the hog carcass. In a typical 280-pound (127-kg) market hog, the cuts will make up about 44 percent of the live weight and represent about 75 percent of the total value of the animal. Figure 16-3 shows the parts of a pork carcass.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนหมูเลือกได้อย่างถูกต้อง และตัดสิน hogs หนึ่งต้องทราบทั้งส่วนของหมูสด และชิ้นส่วนซากหรือของหมู ไดอะแกรมส่วนหมูสดจะปรากฏในรูป 16-2การตัดแบบสไตไลซ์ (พื้นฐาน) สี่ของซากหมูมีแฮม หยิบ บอสตันไหล่ และปิกนิก shoul แดร์ ตัดสี่เหล่านี้แสดงถึงส่วนคุณค่าของซากหมู ในการทั่วไป 280 ปอนด์ (127 กิโลกรัม) ตลาดหมู การตัดจะแต่งประมาณ 44 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักสด และแสดงถึงประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารวมของสัตว์ รูปที่ 16-3 แสดงส่วนต่าง ๆ ของซากหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนของหมูเพื่อที่จะเลือกอย่างถูกต้องและหมูผู้พิพากษาคนหนึ่งจะต้องรู้ว่าทั้งสองส่วนของหมูสดและชิ้นส่วนซากหรือตัดเนื้อหมู แผนภาพของชิ้นส่วนของหมูสดที่มีการแสดงในรูปที่ 16-2.
สี่ครั้งแรกตัด (ขั้นพื้นฐาน) ของซากหมูมีแฮม, เนื้อไหล่บอสตันและปิกนิก shoul- เดอร์ ทั้งสี่คนนี้เป็นตัวแทนของการตัดชิ้นส่วนที่มีค่าที่สุดของซากหมู ในแบบฉบับ 280 ปอนด์ (127 กิโลกรัม) ตลาดหมูตัดจะทำให้ขึ้นประมาณร้อยละ 44 ของน้ำหนักสดและตัวแทนประมาณร้อยละ 75 ของมูลค่ารวมของสัตว์ รูปที่ 16-3 แสดงให้เห็นบางส่วนของซากหมูที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนของหมู
เพื่อจะได้เลือกและตัดสินทั้งนั้น ต้องรู้ทั้งส่วนของหมูสดและชิ้นส่วนซากหรือตัดของหมู แผนภาพของชิ้นส่วนของหมูสด แสดงไว้ในรูป 16-2 .
4 Primal ( พื้นฐาน ) หั่นหมูซากเป็นแฮม , เนื้อซี่โครง , บอสตัน ไหล่ และปิกนิก shoul - เดอ . เหล่านี้สี่ตัดแสดงส่วนที่มีคุณค่ามากที่สุดของหมูซากในปกติ 280 ปอนด์ ( 127 กิโลกรัม ) หมูที่ตลาด ตัดจะทำให้ขึ้นประมาณ 44 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัว และการเป็นตัวแทนเกี่ยวกับร้อยละ 75 ของมูลค่ารวมของสัตว์ รูป 16-3 แสดงชิ้นส่วนของซากหมู .