High pressure processing (HPP)As cu

High pressure processing (HPP)
As currently used commercially, HPP is a non-thermal pasteurisation process in which a food is subjected to pressures in the region of 150 MPa to around 700 MPa (1500 to 7000 bar) and held at pressure for a given period of time. Pressure generation is through mechanical pressure exerted on the fluid and consequently transmitted to the product. There is usually a volume reduction of around 12% (resulting from the compressibility of water) as pressure is applied, this is reversed when the pressure is released. A small temperature rise is observed as a result of compression that is typically around 3-4°C per 100 MPa of applied pressure but can vary depending on the food product.

The high pressures used for HPP can inactivate vegetative microorganisms, yeasts, moulds and certain enzymes. The extent of microbiological inactivation is affected by many factors including; the intrinsic properties of the food such as its pH, water activity, fat content, protein content, mineral and sugar content, bacterial growth phase and the pressure, temperature and time combinations that are applied.

The, essentially, non-thermal nature of high-pressure pasteurisation makes it an excellent process for preserving the ´fresh–like´ characteristics of foods. Unfortunately, bacterial spores are very resistant to commercially achievable pressures. As a result, products that are currently on the market tend to be chilled and/or contain additional preservation hurdles such as pH, water activity control or other combinations of factors that have been demonstrated to prevent the growth of psychrotophic strains of Clostridium botulinum.

We have an EPSI High pressure system with a 700 ml capacity on site for lab scale validation and product suitability trials. We can partner with contract processors should clients wish to explore full scale production trials.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประมวลผลแรงดันสูง (HPP)ปัจจุบันใช้ ในเชิงพาณิชย์ HPP เป็นกระบวนการความร้อนความร้อนซึ่งอาหารอยู่ภายใต้การกดดันในภูมิภาคของ 150 MPa ไปกว่า 700 MPa (1500 7000 แถบ) และณความดันสำหรับระยะเวลาที่กำหนด สร้างแรงดันผ่านกลความดันบนของเหลวนั่นเอง และจึง ส่งผลิตภัณฑ์ได้ โดยปกติจะมีปริมาตรลดลงประมาณ 12% (เกิดจากการอัดน้ำ) ที่ใช้ความดัน นี้กลับรายการเมื่อปล่อยความดัน การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิขนาดเล็กเป็นที่สังเกตเป็นผลมาจากการบีบอัดที่เป็นปกติประมาณ 3-4 องศา C ต่อ 100 MPa ของแรงดันที่ใช้ แต่จะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์อาหารความดันสูงที่ใช้สำหรับ HPP สามารถยกเลิกเรียกจุลินทรีย์พืช ยีสต์ แม่พิมพ์ และเอนไซม์บาง ขอบเขตของการใช้จุลินทรีย์ที่ได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัยรวมถึง คุณสมบัติแท้จริงของอาหารเช่นการวัดค่า pH น้ำกิจกรรม ไขมัน โปรตีนเนื้อหา เนื้อหาแร่และน้ำตาล ระยะเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และชุดความดัน อุณหภูมิ และเวลาที่ใช้หลัก ความร้อนธรรมชาติของความร้อนแรงดันสูงทำให้กระบวนการดีสำหรับการรักษาลักษณะของอาหาร ´fresh-like´ อับ แบคทีเรียสปอร์จะทนแรงกดดันทำได้ในเชิงพาณิชย์ ผล ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตลาดมักจะ ถูกแช่เย็น หรือประกอบด้วยอุปสรรคในการรักษาเพิ่มเติมเช่น pH ควบคุมกิจกรรมน้ำ หรือชุดอื่น ๆ ปัจจัยที่มีการแสดงเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ psychrotophic ของเชื้อ Clostridium botulinumเรามีระบบแรงดันสูง EPSI มีความจุ 700 ml เว็บไซต์สำหรับตรวจสอบเครื่องชั่งห้องปฏิบัติการและทดสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ เราสามารถเป็นตัวประมวลผลของสัญญาหากลูกค้าต้องการสำรวจทดลองผลิตเต็มอัตรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลแรงดันสูง (HPP)
ในฐานะที่ใช้อยู่ในปัจจุบันในเชิงพาณิชย์ HPP เป็นกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ไม่ใช่ความร้อนที่อาหารอยู่ภายใต้แรงกดดันในพื้นที่ของ 150 MPa ประมาณ 700 เมกะปาสคาล (1500-7000 บาร์) และจัดขึ้นที่แรงดันที่กำหนด ช่วงเวลา. รุ่นดันผ่านแรงดันที่กระทำต่อของเหลวและส่งจึงให้กับผลิตภัณฑ์ โดยปกติจะมีการลดปริมาณของประมาณ 12% (ที่เกิดจากการอัดของน้ำ) เช่นการใช้แรงกดดันนี้จะกลับเมื่อความดันจะถูกปล่อยออก อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นขนาดเล็กเป็นที่สังเกตเป็นผลมาจากการบีบอัดที่เป็นปกติประมาณ 3-4 องศาเซลเซียสต่อ 100 MPa ของความดัน แต่จะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์อาหาร.

แรงกดดันสูงที่ใช้สำหรับ HPP สามารถยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์พืชยีสต์เชื้อราและ เอนไซม์บาง ขอบเขตของการใช้งานจุลชีววิทยาได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัยรวมทั้ง; คุณสมบัติที่แท้จริงของอาหารเช่นค่า pH ของกิจกรรมน้ำปริมาณไขมันโปรตีนเกลือแร่และน้ำตาลเนื้อหาระยะการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและความดันอุณหภูมิและเวลารวมกันที่จะใช้.

เป็นหลักธรรมชาติไม่ใช่ความร้อนสูง พาสเจอร์ไรซ์ -pressure ทำให้มันเป็นกระบวนการที่ดีเยี่ยมสำหรับการรักษาลักษณะ'fresh-like' ของอาหาร แต่น่าเสียดายที่สปอร์ของเชื้อแบคทีเรียมีความทนต่อแรงกดดันทำได้ในเชิงพาณิชย์ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีในตลาดขณะนี้มีแนวโน้มที่จะแช่เย็นและ / หรือมีอุปสรรคการรักษาเพิ่มเติมเช่นค่า pH ควบคุมกิจกรรมน้ำหรือชุดอื่น ๆ ของปัจจัยที่ได้รับการแสดงให้เห็นถึงป้องกันการเติบโตของสายพันธุ์ psychrotophic ของ Clostridium botulinum ได้.

เรา มีระบบความดัน EPSI สูงที่มีความจุ 700 มล. บนเว็บไซต์สำหรับการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการขนาดและความเหมาะสมการทดลองสินค้า เราสามารถเป็นพันธมิตรกับหน่วยประมวลผลสัญญาลูกค้าควรจะต้องการที่จะสำรวจการทดลองการผลิตอย่างเต็มรูปแบบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการความดันสูง ( เอชพี )เนื่องจากปัจจุบันใช้ในเชิงพาณิชย์เอชพีจะไม่ร้อน ปา ตอไรเซชั่นกระบวนการที่อาหารอยู่ภายใต้แรงกดดันในภูมิภาค 150 700 เมกะปาสคาล ( MPa , 000 บาร์ ) และจัดขึ้นที่ความดันสำหรับระยะเวลาที่กําหนด รุ่นแรงดันผ่านทางของเหลวความดันนั่นเอง ในการส่งผลิตภัณฑ์ มักจะมีปริมาณลดลงประมาณร้อยละ 12 ( ที่เกิดจากการอัดตัวของน้ำ ) ใช้ความดันนี้จะถูกกลับรายการเมื่อความดันออก อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นของขนาดเล็กเป็นที่สังเกตผลของการบีบอัดที่เป็นปกติประมาณ 3-4 องศา C ต่อ 100 MPa ของความดันที่ใช้แต่สามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์อาหารที่ความดันสูงที่ใช้สำหรับเอชพีสามารถยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์และยีสต์เชื้อราและเอนไซม์บางอย่าง . ขอบเขตของการยับยั้งจุลินทรีย์จะได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย ได้แก่ คุณสมบัติที่แท้จริงของอาหาร เช่น pH , กิจกรรม เนื้อหา โปรตีน ไขมัน น้ำ เกลือแร่ และน้ำตาล ระยะการเติบโตของแบคทีเรีย และ ความดัน อุณหภูมิ และเวลารวมที่ใช้, เป็นหลัก , ไม่ร้อน ธรรมชาติของปา ตอไรเซชั่นแรงดันสูงทำให้กระบวนการที่ดีเยี่ยมสำหรับการรักษาใหม่สด–ชอบคุณลักษณะใหม่ของอาหาร ขออภัย สปอร์ของแบคทีเรียทนมากในเชิงพาณิชย์ได้ความดัน เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตลาดในปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะผ่อนคลายและ / หรือมีอุปสรรค เช่น การเพิ่มกิจกรรมการควบคุมน้ำ หรือชุดอื่น ๆขององค์ประกอบที่ได้รับการพิสูจน์เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อ psychrotophic สีลบ .เรามีรถตุ๊กๆ , ระบบแรงดันสูงที่มีความจุ 700 มล. บนเว็บไซต์สำหรับการตรวจสอบระดับห้องปฏิบัติการและการทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ เราสามารถเป็นพันธมิตรกับโปรเซสเซอร์สัญญาควรลูกค้าต้องการสำรวจการทดลองการผลิตเต็มรูปแบบ