Fresh Meats, Poultry, and SeafoodTh

Fresh Meats, Poultry, and SeafoodThese items are the most difficult to store and the most expensive food itemssold by the restaurant. When storing meats, poultry, and seafood items,remember the critical control point.Critical Control PointKeep foods 4°C (39°F) or colder, the safe temperature for refrigeratedStorage.Keep these factors in mind when storing fresh meats, poultry, and produce:• All carcass meats should be unwrapped and hung so that air can circulatearound them. They should be stored at 1°C to 3°C (34°C to 37°F) in awalk-in refrigerator. Place absorbent paper under the meats for quickcleanup of any unwanted drips.• Fresh meat must not be kept too long. Boned meat should be kept nolonger than three days. Individual cuts should be used within two days,preferably on the day they are cut.• Individual meat cuts such as steaks, chops, stewing meat, and groundmeat should be kept covered on plastic or stainless steel trays at 2°C to4°C (36°F to 39°F).• Fresh poultry should be packed in ice and stored in the refrigerator.• Fresh seafood should be packed in ice, stored at –1°C to 2°C (30°C to34°F) and used as soon as possible.• Store raw products on the lower shelves of the refrigerator, below cookedproducts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อสด, สัตว์ปีกและอาหารทะเลใน

รายการเหล่านี้เป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการจัดเก็บและมากที่สุดในรายการอาหารที่มีราคาแพง
ขายโดยร้านอาหาร เมื่อเก็บเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและรายการอาหารทะเล,
จำจุดควบคุมที่สำคัญ

ควบคุมจุดวิกฤต
อาหารที่เก็บ 4 ° C (39 ° F) หรือต่ำกว่าอุณหภูมิในตู้เย็นที่ปลอดภัยสำหรับ
การจัดเก็บข้อมูล

ปัจจัยเหล่านี้เก็บไว้ในใจเมื่อการจัดเก็บเนื้อสด, สัตว์ปีก, และการผลิต:
•ทุกเนื้อซากควรจะยังไม่ได้เปิดและแขวนเพื่อให้อากาศสามารถหมุนเวียน
รอบตัวพวกเขา พวกเขาควรจะเก็บไว้ที่ 1 ° C ถึง 3 ° C (34 ° C ถึง 37 ° F) ใน
การเดินในตู้เย็น วางกระดาษดูดซับภายใต้เนื้ออย่างรวดเร็ว
ล้างหยดที่ไม่พึงประสงค์
เนื้อสด•จะต้องไม่ถูกเก็บไว้นานเกินไป เนื้อกระดูกควรจะเก็บไว้ไม่
เกินสามวัน ตัดส่วนบุคคลควรใช้ภายในสองวัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่พวกเขาจะตัด
•การตัดเนื้อส่วนบุคคลเช่นสเต็กสับเนื้อตุ๋นและพื้นดิน
เนื้อควรจะเก็บไว้ครอบคลุมในถาดเหล็กพลาสติกหรือสแตนเลสที่ 2 ° C ถึง
4 ° C (36 ° F ถึง 39 ° F)
สัตว์ปีกสด•ควรได้รับการบรรจุอยู่ในน้ำแข็งและเก็บไว้ในตู้เย็น
อาหารทะเลสด•ควรได้รับการบรรจุในน้ำแข็งเก็บไว้ที่ -1 ° C ถึง 2 ° C (30 ° C ถึง
34 ° F) และใช้งานโดยเร็วที่สุด
•จัดเก็บวัตถุดิบในชั้นล่างของตู้เย็น, สุกด้านล่าง
ผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อไก่สดและอาหารทะเล

รายการเหล่านี้เป็นเรื่องยากที่สุดในการจัดเก็บและรายการอาหารที่มีราคาแพงที่สุด
ขายโดยร้านอาหาร เมื่อจัดเก็บเนื้อไก่และอาหารทะเล
จำจุดควบคุมที่สำคัญ

จุดควบคุมวิกฤต
ให้อาหาร4° c (39 ° f) หรือเย็นอุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับตู้เย็น
เก็บ

เก็บปัจจัยเหล่านี้ไว้ในใจเมื่อจัดเก็บเนื้อสด, ไก่, และผลิต:
•เนื้อซากทั้งหมดควรจะยกเลิกการห่อและแขวนเพื่อให้อากาศสามารถหมุนเวียน
รอบตัวพวกเขา ควรเก็บไว้ที่1° c ถึง3° c (34 ° c ถึง37° f) ใน
ตู้เย็น วางกระดาษดูดซับใต้เนื้อเพื่อให้ได้อย่างรวดเร็ว
การล้างของหยดที่ไม่พึงประสงค์
•เนื้อสดไม่ต้องเก็บไว้นานเกินไป เนื้อ Boned ควรจะเก็บไว้ไม่มี
นานกว่าสามวัน การตัดส่วนบุคคลควรใช้ภายในสองวัน
โดยเฉพาะในวันที่พวกเขาจะถูกตัด
•ตัดเนื้อส่วนบุคคลเช่นสเต็ก, สับ, เนื้อ stewing, และพื้นดิน
เนื้อควรเก็บไว้บนถาดพลาสติกหรือสแตนเลสที่2° c
4° c (36 ° f ถึง39° f)
•ไก่สดควรจะบรรจุในน้ำแข็งและเก็บไว้ในตู้เย็น
•อาหารทะเลสดควรบรรจุในน้ำแข็งที่เก็บไว้ที่-1 ° c ถึง2° c (30 ° c ถึง
34° f) และใช้โดยเร็วที่สุด
•ร้านค้าสินค้าดิบบนชั้นวางต่ำกว่าของตู้เย็นด้านล่างสุก
ผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อสัตว์สดสัตว์ปีกและอาหารทะเล
เหล่านี้เป็นอาหารที่ยากที่สุดในการจัดเก็บและราคาแพงที่สุด
ขายร้านอาหาร เมื่อเก็บเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและอาหารทะเล
จำไว้ว่าจุดควบคุมที่สำคัญ
จุดควบคุมวิกฤต
เก็บอาหารไว้ที่อุณหภูมิที่ปลอดภัยหรือเย็น
ห้องเก็บของ
เมื่อเก็บเนื้อสัตว์สดสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรโปรดจำไว้ว่าปัจจัยต่อไปนี้
เนื้อทั้งหมดจะถูกห่อและแขวนเพื่อให้อากาศไหลเวียน
รอบๆพวกเขา พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในระดับหนึ่งซีถึงสาม C
ก้าวเข้าไปในตู้เย็น วางกระดาษดูดซับใต้เนื้อ
ลบใดๆที่ไม่พึงประสงค์หยดน้ำ
เนื้อสดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เนื้อกับกระดูกไม่ควรเก็บไว้
มากกว่าสามวัน การตัดแยกควรใช้ภายในสองวัน
มันจะดีกว่าถ้าวันที่พวกเขาถูกตัดออก
ตัดเนื้อส่วนบุคคลเช่นสเต็กซี่โครงหมูสตูว์และเนื้อดิน
เนื้อจะถูกปกคลุมด้วยพลาสติกหรือถาดสแตนเลส
ระดับของ 36-ฟาเรนไฮต์ถึง 39 ฟาเรนไฮต์
สัตว์ปีกสดควรแช่เย็น
อาหารทะเลสดควรบรรจุในน้ำแข็งและเก็บไว้ใน
และใช้มันให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
วางผลิตภัณฑ์ดิบบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นและวางไว้ใต้ต้ม
ผลิตภัณฑ์