Quality of the fish sausageInstrume

Quality of the fish sausage
Instrumental gel strength
Fish sausage prepared from the mince blend C of LMF was subjected to instrumental gel
quality analysis through the puncture test. Puncture test was carried out by a food
rheometer (Nowsad et al., 2000a) on the test sample (2.0 cm height) at a table speed of 10
cm per min. with a spherical plunger (6 cm diameter). The breaking strength (BS) in g
and the breaking deformation (BD) in cm were calculated from the chart of a
potentiometric recorder. Gel strength (GS) denotes the product of breaking strength and
breaking deformation, expressed as g × cm.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพของไส้กรอกปลาแข็งแรงของเจล Instrumental ไส้กรอกปลาจัดทำขึ้นจากการผสมผสานสับซี LMF ได้ภายใต้การเจลเครื่องมือวิเคราะห์คุณภาพผ่านการทดสอบการเจาะ การทดสอบการเจาะได้ดำเนินการโดยอาหารrheometer (Nowsad et al., 2000a) ในตัวอย่างทดสอบ (2.0 ซม. สูง) ที่ความเร็วตาราง 10 เซนติเมตรต่อนาที กับลูกสูบทรงกลม (6 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง) ทำลายความแข็งแรง (BS) ในกรัมและความผิดปกติทำลาย(BD) ในเซนติเมตรจะถูกคำนวณจากแผนภูมิที่บันทึกpotentiometric แข็งแรงของเจล (แม็ก) หมายถึงผลิตภัณฑ์ของการทำลายความแข็งแรงและทำลายความผิดปกติแสดงเป็นกรัม×ซม.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพของไส้กรอกปลา

โดยค่าความแข็งแรงของเจลที่เตรียมจากหั่นไส้กรอกปลาผสม C เพื่ออยู่ภายใต้การวิเคราะห์คุณภาพเจล
บรรเลงผ่านการเจาะทดสอบ การเจาะทดสอบกระทำโดยอาหาร
รีโอ ( nowsad et al . , ประกอบ ) ในตัวอย่างทดสอบ ( 2.0 ซม. ความสูง ) ที่ตารางความเร็ว 10
ซม. ต่อนาทีกับลูกสูบทรงกลม ( 6 ซม. )การแตกแรง ( BS ) g
และหมดสภาพเสียรูป ( BD ) ซม. คำนวณจากแผนภูมิของ
บันทึกวิธี . ค่าความแข็งแรงของเจล ( GS ) หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำลายความแข็งแกร่งและ
แบ่งการแสดงเป็นกรัม× cm