Instrumental analysis of colour sho

Instrumental analysis of colour showed significant difference
(Pb0.05) among EPTs, cooking methods and their interactions
(Tables 1 and 2). Samples cooked to EPTs (50–80 °C) showed highest
L⁎, a⁎, H and ΔE values. Compared to WB-cooked samples, OH-cooked
meat showed a significant (Pb0.05) decrease of L⁎ values at the same
target EPTs (10 °C, 40 °C, 60 °C and 70 °C). Some consumersmay prefer
a lighter colour of meat products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เครื่องมือวิเคราะห์ของสีแสดงให้เห็นความแตกต่างสำคัญ(Pb0.05) ระหว่าง EPTs ปรุงอาหารวิธีและความสัมพันธ์ของพวกเขา(ตารางที่ 1 และ 2) ตัวอย่างอาหารกับ EPTs (50 – 80 ° C) พบสูงสุดค่า L⁎, a⁎, H และ ΔE เมื่อเทียบกับตัวอย่างอาหาร WB สุก OHเนื้อพบว่าการลดลง (Pb0.05) อย่างมีนัยสำคัญของค่า L⁎ ที่เดียวกันเป้าหมาย EPTs (10 ° C, 40 ° C, 60 ° C และ 70 ° C) ต้องการ consumersmay บางสีของผลิตภัณฑ์เนื้อเบา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ด้วยเครื่องมือที่มีสีแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
(Pb0.05) หมู่ EPTs, วิธีการปรุงอาหารและการมีปฏิสัมพันธ์ของพวกเขา
(ตารางที่ 1 และ 2) ตัวอย่างปรุงสุกไปยัง EPTs (50-80 ° C) แสดงให้เห็นสูงสุด
L⁎, a⁎, H, ΔEค่า เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่าง WB-สุก OH สุก
เนื้อสัตว์แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ (Pb0.05) ลดลงของค่าL⁎ในเวลาเดียวกัน
EPTs เป้าหมาย (10 ° C, 40 ° C 60 ° C ถึง 70 ° C) บาง consumersmay ต้องการ
สีอ่อนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เครื่องมือวิเคราะห์ พบความแตกต่างของสี( pb0.05 ) ระหว่าง epts , วิธีการทำอาหารและการโต้ตอบ( ตารางที่ 1 และ 2 ) ตัวอย่างสุก epts ( 50 – 80 ° C ) พบมากที่สุดผม⁎ , ⁎Δ E , H และค่า เทียบกับ WB ปรุงสุกอย่าง โอ้เนื้อ พบสถิติ ( pb0.05 ) ลดผม⁎ค่านิยมที่เหมือนกันepts เป้าหมาย ( 10 องศา C 40 ° C 60 ° C และ 70 องศา C ) บาง consumersmay ชอบสีในผลิตภัณฑ์เนื้อเบา