Thiobarbituric acid (TBA) valuesSto

Thiobarbituric acid (TBA) values
Storage time and gas composition were the significant factors for
thiobarbituric acid (TBA) values. Thiobarbituric acid reactive substances
(TBARS) values showed differences (Pb0.05) with storage
time and between storage conditions (Fig. 3). Ostrich meats packaged
with air or with high CO2 concentrations had lower mean TBARS
values during the 10 days of storage compared to meat in O2 packages.
High O2 concentration led to higher lipid oxidation and modified
atmosphere packaging did not extend the shelf-life of ostrich meats
compared to air packaged ones. TBARS values of all air packaged
ostrich samples remained lower than those of modified atmosphere
packaged samples. This was observed during the entire storage time
except in 60:40:0/O2:CO2:N2 atmosphere and 3:1 headspace
packages, which showed at day 10 a difference to 8.78 mg MDA/kg
(Fig. 3). Samples in 1:1 headspace ratios had higher (Pb0.01) TBARS
values than those with a 3:1 headspace. These results agree with
Ordonez and Ledward (1977) who stated that the concentration of
oxygen in the atmosphere is the determining factor for the rate of
lipid oxidation.
Seydim et al. (2006) emphasised that after 6 days of storage,
ground meat packaged in O2 and air had increased (P≤0.05) TBA
values, whereas no significant changes were observed for meat in N2
and vacuum packs. They observed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า Thiobarbituric กรด (TBA)เก็บเวลาและแก๊สองค์ประกอบมีปัจจัยสำคัญสำหรับค่า thiobarbituric กรด (TBA) Thiobarbituric สารปฏิกิริยากรดค่า (TBARS) แสดงให้เห็นความแตกต่าง (Pb0.05) พร้อมการจัดเก็บเวลา และระหว่างเก็บเงื่อนไข (Fig. 3) นกกระจอกเทศเนื้อสัตว์ที่บรรจุความเข้มข้นของ CO2 มี TBARS ล่างหมายถึงอากาศ หรือสูงค่าระหว่างวันที่ 10 เก็บข้อมูลเปรียบเทียบกับในแพคเกจ O2ความเข้มข้น O2 สูงนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของไขมันสูง และปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุได้ไม่ขยายชั้นชีวิตของนกกระจอกเทศเนื้อสัตว์เปรียบเทียบเพื่อบรรจุคน ค่า TBARS บรรจุอากาศทั้งหมดตัวอย่างนกกระจอกเทศยังคงต่ำกว่าของปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุตัวอย่าง นี้ถูกตรวจสอบในช่วงเวลาเก็บข้อมูลทั้งหมดยกเว้นใน 60:40:0 / O2:CO2:N2 บรรยากาศและ headspace 3:1แพคเกจ ซึ่งแสดงให้เห็นวันที่ 10 ที่แตกต่างกับ 8.78 มิลลิกรัมกิโลกรัม MDA(Fig. 3) ตัวอย่างในอัตราส่วน 1:1 headspace ได้สูง (Pb0.01) TBARSค่ามากกว่าผู้ที่มี headspace 3:1 ผลลัพธ์เหล่านี้เห็นด้วยOrdonez และ Ledward (1977) ที่ความเข้มข้นของออกซิเจนในบรรยากาศเป็นตัวกำหนดสำหรับอัตราเกิดออกซิเดชันของไขมันSeydim et al. (2006) emphasised ที่หลังจาก 6 วันของการจัดเก็บเนื้อดินบรรจุอากาศและ O2 ได้เพิ่มขึ้น (P≤0.05) TBAค่า ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญไม่ได้สังเกตสำหรับเนื้อใน N2และแพ็คสูญญากาศ พวกเขาสังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรด Thiobarbituric (TBA)
ค่าเวลาการจัดเก็บข้อมูลและองค์ประกอบของก๊าซเป็นปัจจัยที่สำคัญสำหรับกรด
thiobarbituric (TBA) ค่า สารปฏิกิริยากรด Thiobarbituric
(TBARS) ค่าแสดงให้เห็นความแตกต่าง (Pb0.05)
กับการจัดเก็บเวลาและระหว่างสภาพการเก็บรักษา(รูปที่. 3) เนื้อนกกระจอกเทศที่บรรจุด้วยอากาศหรือที่มีความเข้มข้นของ CO2 สูงมีต่ำกว่าค่าเฉลี่ย TBARS ค่าในช่วง 10 วันของการจัดเก็บเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ในแพคเกจ O2. ความเข้มข้นของ O2 สูงนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของไขมันที่สูงขึ้นและการปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ไม่ได้ยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อนกกระจอกเทศเมื่อเทียบกับคนที่บรรจุอากาศ ค่า TBARS ของบรรจุอากาศตัวอย่างนกกระจอกเทศยังคงอยู่ต่ำกว่าดัดแปลงบรรยากาศตัวอย่างบรรจุ นี้พบว่าในช่วงระยะเวลาการเก็บทั้งหมดยกเว้นใน 60: 40: 0 / O2: CO2: บรรยากาศ N2 และ 3: 1 headspace แพคเกจซึ่งแสดงให้เห็นในวันที่ 10 แตกต่างให้กับภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 8.78 มิลลิกรัม / กิโลกรัม(. รูปที่ 3) ตัวอย่าง 1: 1 อัตราส่วน headspace มีสูงกว่า (Pb0.01) TBARS ค่ากว่าผู้ที่มี 3: 1 headspace ผลลัพธ์เหล่านี้เห็นด้วยกับOrdonez และ Ledward (1977) ที่ระบุว่าความเข้มข้นของออกซิเจนในชั้นบรรยากาศเป็นปัจจัยที่กำหนดอัตราการเกิดออกซิเดชันของไขมัน. Seydim et al, (2006) เน้นย้ำว่าหลังจาก 6 วันของการจัดเก็บเนื้อดินบรรจุในO2 และอากาศได้เพิ่มขึ้น (P≤0.05) TBA ค่าในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญสำหรับเนื้อสัตว์ใน N2 และแพ็คสูญญากาศ พวกเขาสังเกตเห็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เท่ากับ acid ( TBA ) ค่า
กระเป๋าเวลาก๊าซและองค์ประกอบเป็นปัจจัยที่สําคัญ
เท่ากับ acid ( TBA ) ค่า เท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร
( ปกติ ) ค่าแตกต่างกัน ( pb0.05 ) กับเวลากระเป๋า
และระหว่างสภาพกระเป๋า ( รูปที่ 3 ) เนื้อนกกระจอกเทศบรรจุ
กับอากาศหรือที่มีความเข้มข้นของ CO2 สูงได้ปกติ
ต่ําหมายถึงค่าในช่วง 10 วันของกระเป๋าเมื่อเทียบกับ O2 O2
เนื้อใน แพคเกจ ความเข้มข้นสูงนำไปสู่การออกซิเดชันของไขมันสูงและบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง
ไม่ขยายอายุการเก็บรักษาของเนื้อนกกระจอกเทศ
เมื่อเทียบกับอากาศที่บรรจุอยู่ โดยวัดค่าของอากาศที่บรรจุ
นกกระจอกเทศตัวอย่างยังคงต่ำกว่าของบรรยากาศดัดแปลง
บรรจุตัวอย่าง นี้พบว่าในช่วงเวลาการจัดเก็บทั้งหมด
ยกเว้นใน 60:40:0 / O2 : N2 , CO2 : บรรยากาศและเฮดสเปซ
แพคเกจซึ่งพบในวันที่ 10 mg ( ต่าง 8.78 กิโลกรัม
( รูปที่ 3 ) ตัวอย่างในอัตราส่วน 1 : 1 เฮดสเปซ ( pb0.01 ) สูงกว่าค่าปกติ
กว่าที่มี 3 เฮดสเปซ . ผลลัพธ์เหล่านี้เห็นด้วยกับ
ordonez และข่าว ( 1977 ) ที่ระบุว่า ความเข้มข้นของออกซิเจนในบรรยากาศ
เป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดให้อัตรา
ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด .
seydim et al . ( 2006 ) เน้นว่า หลังจาก 6 วันของการเก็บ
เนื้อดินบรรจุใน O2 และอากาศได้เพิ่มขึ้น ( P ≤ 0.05 ) ค่า TBA
) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติพบว่าเนื้อใน N2
และแพ็คสูญญากาศ พวกเขาพบ