Debranching and autoclaving process

Debranching and autoclaving processes of banana starch were carried out for obtaining a resistant starch-rich powder with functional
characteristics. Debranching was carried out using pullulanase for 24 h and the autoclaving was done at 121 C for 30 min, the samples
were then cooled down and stored between 24 and 48 h, and temperatures between 4 and 60 C. The resistant starch level increased due
to the debranching and autoclaving processes. The water absorption index values decreased when the storage time increased, pattern that
agrees with the higher RS content. The water solubility index (WSI) was affected by the storage temperature but not by the storage time.
The autoclaved sample was hydrolyzed to a lesser extent than native starch. The RS-rich powder presented also crystallinity because the
process of autoclaving and storage induced starch retrogradation. The procedure proposed might be used for production of a RS-rich
powder from banana starch with high RS level and functional properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการ debranching และ autoclaving แป้งกล้วยได้ดำเนินการสำหรับการได้รับผงอุดมไปด้วยแป้งเป็นทนกับงาน
ลักษณะ Debranching ได้ดำเนินการใช้ pullulanase 24 ชม และ autoclaving ที่ทำที่ 121 C สำหรับ 30 นาที ตัวอย่าง
ถูก แล้วระบายความร้อนด้วยลงเก็บระหว่าง 24 และ 48 h และอุณหภูมิระหว่าง 4 และ 60 c ระดับทนแป้งเพิ่มครบกำหนด
กับกระบวนการ debranching และ autoclaving ค่าดัชนีการดูดซึมน้ำลดลงเมื่อเพิ่มเวลาเก็บข้อมูล รูปแบบที่
ตกลง มีเนื้อหา RS สูง ดัชนีละลายน้ำ (WSI) ได้รับผลกระทบ โดยอุณหภูมิการจัดเก็บ แต่ไม่ใช่ โดยเวลาเก็บจะ
ตัวอย่าง autoclaved ถูก hydrolyzed ขอบเขตน้อยกว่าแป้งพื้นเมือง ผงรวย RS นำเสนอยัง crystallinity เนื่องจาก
autoclaving และเก็บข้อมูลการเกิด retrogradation แป้ง ขั้นตอนการนำเสนออาจจะใช้สำหรับการผลิตของ RS-rich
ผงจากแป้งกล้วยกับ RS สูงระดับ และทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Debranching autoclaving และกระบวนการของแป้งกล้วยถูกดำเนินการสำหรับการได้รับผงแป้งที่อุดมด้วยทนกับการทำงาน
ลักษณะ Debranching ได้รับการดำเนินการโดยใช้ pullulanase เวลา 24 ชั่วโมงและ autoclaving ทำที่ 121 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีตัวอย่าง
ถูกแล้วเย็นลงและเก็บไว้ระหว่าง 24 และ 48 ชั่วโมงและอุณหภูมิระหว่าง 4 และ 60? C. ระดับแป้งทนเพิ่มขึ้นเนื่องจาก
การ debranching และ autoclaving กระบวนการ ค่าดัชนีการดูดซึมน้ำลดลงเมื่อเวลาการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นรูปแบบที่
เห็นด้วยกับเนื้อหาที่อาร์เอสที่สูงขึ้น ดัชนีการละลายน้ำ (WSI) ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิในการจัดเก็บ แต่ไม่ได้ตามเวลาที่เก็บ
ตัวอย่างเบาถูกไฮโดรไลซ์เป็นขอบเขตน้อยกว่าแป้งพื้นเมือง ผงที่อุดมด้วยสินค้าที่นำเสนอยังผลึกเพราะ
กระบวนการของการ autoclaving และการเก็บรักษาเกิดรีโทรเกรดแป้ง ขั้นตอนที่เสนออาจจะมีการใช้สำหรับการผลิตของอาร์เอสที่อุดมไปด้วย
ผงแป้งจากกล้วยที่มีระดับสต็สูงและคุณสมบัติการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

debranching อัตราส่วนโฟกัสและกระบวนการของกล้วยแป้งทดลองสำหรับการป้องกันที่อุดมไปด้วยผงแป้งมีลักษณะการทํางาน

debranching ได้ดําเนินการใช้พูลลูแลนเนสตลอด 24 ชั่วโมงและอัตราส่วนโฟกัสไปที่ 121  C เป็นเวลา 30 นาที ตัวอย่าง
จึงเย็นลงและเก็บไว้ระหว่าง 24 และ 48 ชั่วโมง และอุณหภูมิระหว่าง 4 และ 60  Cระดับแป้งป้องกันเพิ่มขึ้นเนื่องจาก
ไป debranching อัตราส่วนโฟกัสและกระบวนการ ดัชนีค่าการดูดซึมน้ำ พบว่าเมื่อเวลาเก็บเพิ่มลวดลายที่
เห็นด้วยกับสูงกว่าอาร์เอสข้อมูล ดัชนีละลายน้ำ ( WSI ) ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ แต่ไม่โดยการเก็บ ตัวอย่าง คือ ไฮโดรไลซ์
สังเคราะห์ในขอบเขตที่น้อยกว่าแป้ง .อาร์เอส ที่อุดมไปด้วยผงผลึกที่นำเสนอก็เพราะกระบวนการจัดเก็บและอัตราส่วนโฟกัส
รีโทรเกรเดชันของแป้ง ขั้นตอนนี้อาจจะใช้สำหรับการผลิตของฟิล์มจากแป้งกล้วยอุดมไปด้วย
ผงที่มีระดับ RS สูงและคุณสมบัติ .