Hardness,cohesiveness and chewiness

Hardness,
cohesiveness and chewiness parameters were significantly (p b 0.05)
affected by the addition of tomato pomace. Interestingly, there were
considerable decreases (p b 0.05) in texture parameters of those samples
containing 3% tomato pomace (J3). According to Rust and Olson
(1973) and Cassidy et al. (1978), tumbling processing affects the formation
of a protein exudate that acts as a sealer when the protein is
denatured during thermal processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแข็งมีพารามิเตอร์ cohesiveness และ chewiness อย่างมีนัยสำคัญ (p b 0.05)รับผลกระทบจากการเพิ่มมะเขือเทศ pomace เป็นเรื่องน่าสนใจ มีลดลงมาก (p b 0.05) ในพารามิเตอร์พื้นผิวของตัวอย่างเหล่านั้นประกอบด้วย 3% มะเขือเทศ pomace (J3) ตามสนิมและโอลสัน(1973) และไนโม et al. (1978), ตามประมวลผลมีผลต่อการก่อตัวของ exudate โปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องแบบเมื่อโปรตีนdenatured ระหว่างประมวลผลความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแข็งติดกันและพารามิเตอร์เคี้ยวอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05) ผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของกากมะเขือเทศ ที่น่าสนใจมีมากลดลง (Pb 0.05) พารามิเตอร์พื้นผิวของตัวอย่างผู้ที่มี3% กากมะเขือเทศ (J3) ตามสนิมและโอลสัน(1973) และแคสสิดี้, et al (1978), การประมวลผลไม้ลอยส่งผลกระทบต่อการก่อตัวของสารหลั่งโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปิดผนึกเมื่อโปรตีนถูกเอทิลแอลกอฮอล์ระหว่างการประมวลผลความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแข็ง ,
3 ( พารามิเตอร์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P + B )
ผลกระทบโดยการเติมกากมะเขือเทศ อย่างน่าสนใจ , มี
มากลดลง ( P ) 0.05 ) ในพื้นผิวของตัวอย่างที่มีค่า
3 % กากมะเขือเทศ ( J3 ) จากสนิมและโอลเซ่น
( 1973 ) และแคสสิดี้ et al . ( 1978 ) , การประมวลผลที่มีผลต่อการพัฒนา
ไม้ลอยของโปรตีนที่เกิดจาก ที่ทำหน้าที่เป็นซีลเมื่อโปรตีน
เกิดในระหว่างการประมวลผลความร้อน