The textural properties of sweet do

The textural properties of sweet dough were affected by freezing
rate. The Kougelhopf obtained from frozen dough in liquid
nitrogen have a compact texture. These modifications are attributed
to ice crystals action formed during freezing whose size and
localization is governed by the rate of freezing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติของแป้งหวาน textural ได้รับผลกระทบ โดยการแช่แข็งอัตราการ Kougelhopf ที่ได้จากแป้งแช่แข็งในของเหลวไนโตรเจนมีเนื้อขนาดเล็ก มาจากการเพื่อน้ำแข็งผลึกการกระทำที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่แข็งที่มีขนาด และแปลถูกควบคุม โดยอัตราการเยือกแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติเนื้อสัมผัสของแป้งหวานได้รับผลกระทบโดยการแช่แข็ง
อัตรา Kougelhopf ที่ได้รับจากแป้งแช่แข็งในของเหลว
ไนโตรเจนมีพื้นผิวที่มีขนาดกะทัดรัด ปรับเปลี่ยนเหล่านี้จะมีการบันทึก
ให้ดำเนินการผลึกน้ำแข็งเกิดขึ้นในระหว่างการแช่แข็งที่มีขนาดและ
การแปลถูกควบคุมโดยอัตราการแช่แข็ง