The objective of this study was to

The objective of this study was to understand the effect of different coagulants in their ability to retain isoflavones in prepared firm
tofu. Harovinton beans were processed to obtain soymilk and a specific amount of this soymilk was coagulated using different types of
coagulants for the preparation of tofu. A reversed phase high performance liquid chromatographic method was used for determining the
concentration of isoflavones in tofu and whey. Quality parameters such as the texture, color and moisture of tofu, prepared from different
coagulants were also determined in this study. Tofus coagulated with different coagulants were found to contain different amounts
of isoflavones. Calcium sulfate was found to be the most suitable coagulant for tofu making in terms of its high yield, retention of maximum
amount of isoflavones and in obtaining a firm, but not hard texture of tofu.
 2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ทำความเข้าใจผลของ coagulants ต่าง ๆ ความสามารถในการรักษา isoflavones ในบริษัทเตรียมเต้าหู้ ถั่ว Harovinton ถูกประมวลผลเพื่อให้ได้กระดาษป้องกันเชื้อรา และเป็นจำนวนเฉพาะของกระดาษป้องกันเชื้อรานี้มี coagulated ใช้ชนิดต่าง ๆcoagulants สำหรับการเตรียมเต้าหู้ ใช้สำหรับกำหนดระยะกลับหลอมเหลว chromatographic วิธีการความเข้มข้นของ isoflavones ในเต้าหู้และเวย์ พารามิเตอร์คุณภาพพื้นผิว สี และความชื้นของเต้าหู้ เตรียมจากแตกต่างกันcoagulants ถูกกำหนดในการศึกษานี้ Tofus coagulated กับ coagulants อื่นพบมีจำนวนแตกต่างกันของ isoflavones พบแคลเซียมซัลเฟตจะ coagulant เหมาะสมที่สุดสำหรับเต้าหู้ที่ทำในแง่ของผลตอบแทนสูงทำ เก็บรักษาสูงสุดยอดเงิน ของ isoflavones และ ในการรับบริษัท แต่เนื้อไม่หนักของเต้าหู้2005 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบของการ coagulants ที่แตกต่างกันในความสามารถของพวกเขาเพื่อรักษาคุณสมบัติคล้ายใน บริษัท เตรียม
เต้าหู้ ถั่ว Harovinton ถูกประมวลผลที่จะได้รับนมถั่วเหลืองและจำนวนเงินที่เฉพาะเจาะจงของนมถั่วเหลืองนี้ถูกจับตัวโดยใช้ชนิดที่แตกต่างกันของ
coagulants ในการจัดทำเต้าหู้ ขั้นตอนการกลับรายการวิธีโครมาของเหลวสมรรถนะสูงที่ใช้สำหรับการกำหนด
ความเข้มข้นของคุณสมบัติคล้ายในเต้าหู้และเวย์ พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพเช่นเนื้อสีและความชื้นของเต้าหู้ที่เตรียมจากที่แตกต่างกัน
coagulants ยังได้รับการพิจารณาในการศึกษานี้ Tofus จับตัวกับ coagulants ที่แตกต่างกันพบว่ามีปริมาณที่แตกต่างกัน
ของคุณสมบัติคล้าย แคลเซียมซัลเฟตพบว่ามีการตกตะกอนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเต้าหู้ในแง่ของผลตอบแทนสูง, การเก็บได้สูงสุด
จำนวนของคุณสมบัติคล้ายและในการได้รับ บริษัท แต่ไม่ได้เนื้ออย่างหนักของเต้าหู้.
? 2005 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเข้าใจผลกระทบของการตกตะกอนที่แตกต่างกันในความสามารถในการรักษา Isoflavones ในเตรียมเต้าหู้

harovinton ถั่วที่ถูกประมวลผลเพื่อให้ได้ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของนมถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองและนี้คือเตรียมใช้ชนิดที่แตกต่างกันของ
) สำหรับการเตรียมการของเต้าหู้ตรงกันข้ามเฟสของเหลวสมรรถนะสูงและได้ใช้วิธีการกำหนด
ความเข้มข้นของไอโซฟลาโวนในเต้าหู้และเวย์ พารามิเตอร์คุณภาพ เช่น พื้นผิว สี และความชื้นของเต้าหู้ที่เตรียมจาก ) แตกต่างกัน
ยังมุ่งมั่นในการศึกษานี้ tofus กันด้วย ) ต่าง ๆ พบว่ามีจํานวนเงินที่แตกต่าง
isoflavones .แคลเซียม ซัลเฟต พบว่าเป็นสารตกตะกอนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตเต้าหู้ในแง่ของผลตอบแทนสูง ความคงทนของยอดสูงสุดของ
isoflavones และได้รับ บริษัท แต่ไม่ยากเนื้อสัมผัสของเต้าหู้
 2005 บริษัท จำกัด สงวนลิขสิทธิ์