ส่วนผสม กุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย 350

ส่วนผสม

กุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย 350 กรัม
หอยแคลงลวกแกะเอาแต่เนื้อ 500 กรัม
กระทิ 300 กรัม
น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง
บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ลวก 1 ห่อ
เส้นหมี่ลวก 1 ห่อ
ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหรือผ่า 4 ซีก 3 ฟอง
ถั่วงอกลวก 2 ถ้วยตวง
ถั่งฝักยาวหั่นท่อนพอคำลวก 5 ฝัก
น้ำมันพืช ⅓ ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอดนำ้พริก ⅓ ถ้วยตวง
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักแพวเด็ดใบและยอด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)


ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 50 กรัม
กระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออก 20 กลีบ
หอมแดงซอย 6 หัว
ตะไตร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
เม็ดผักชี 1½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ

โขลกพริกแห้งกับเกลือจนพริกแห้งละเอียดดีจากนั้นใส่กระเทียมลงไปโขลกด้วยกันจนละเอียดมากๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้

ตักพริกที่โขลกตามขั้นตอนที่1ออกมาใส่ครก 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นใส่พริกไทยเม็ดกับเม็ดผักชีลงไปโขลกด้วยกันจนละเอียดดี ใส่ตะไคร้ซอยลงไปโขลกจนละเอียดดีจากนั้นใส่กะปิิลงไปโขลกจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดมากๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดน้ำพริกลงไปจากนั้นใส่น้ำพริกที่เหลือในขั้นตอนที่ 1 ลงไปผัดจนน้ำมันออกมา ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้ น้ำพริกนี้สำหรับไว้เสิร์ฟร่วมกับการี่หมี่หากคนที่ชอบทานเผ็ดสามรถเพิ่มเองได้
ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟแรงจนร้อน

ระหว่างที่รอน้ำร้อนให้ล้างกุ้งให้สะอาด พอน้ำเดือดให้ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุกลดไฟลงเหลือปานกลางตักกุ้งขึ้นมาแล้วเด็ดหัวแกะเปลือกกุ้งออกให้หมดแล้วนำเปลือกและหัวใส่ลงไปในน้ำที่ต้มอยู่ ต้มต้อไปเรื่อยๆ ส่วนตัวกุ้งนั้นเก็บไว้ใส่การี่หมี่

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ⅓ ถ้วยตวง ด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริกตามขั้นตอนที่ 2 ลงไปผัดจนหอมและน้ำมันออกมา ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เร่งไปแรงค่อยๆใส่กระทิลงไปทีละน้อยจนหมด พอน้ำกระทิเดือดให้คนต่อไปเรื่อยๆจนน้ำกระทิแห้งลงไปนิดหน่อย จากนั้นให้นำกระชอนวางบนหม้อหรือชามแล้วเทน้ำต้มกุ้งลงไปเอาเปลือกและหัวกุ้งทิ้งไป นำน้ำต้มกุ้งที่ได้ค่อยๆเทใส่ลงไปในกระทะที่ต้มกระทิอยู่ พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ย้ายน้ำการี่หมี่จากกระทะใส่ในหม้อปิดฝา ลดไฟลงเหลือปานกลาง ( ระหว่างนี้หากใครชอบทานเต้าหู้ทอดก็ใส่ลงไปในน้ำซุปได้เลยค่ะ )ต้มต่อไปประมาณ 30 นาที ชิมรส ปรุงตามชอบ หากไม่รีบอาจลดไฟลงเหลืออ่อน ค่อยๆต้มต่อเื่รื่่อยๆจนน้ำซุปได้ที่

ตักเส้นบะหมี่ไข่และเส้นหมี่ใส่ถ้วยใส่ถ้วย ใส่ถั่วงอกและถั่วฝักยาวลวกลงไป ตักน้ำซุปราดลงไปใส่กุ้ง หอยแคลงลวกและไข่ต้มลงไปตกแต่งให้สวยงาม หากใครชอบทานผักพแพว (ผักไผ่) อาจใส่ยอดผักแพวด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมกุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย 350 กรัมหอยแคลงลวกแกะเอาแต่เนื้อ 500 กรัมกระทิ 300 กรัมถ้วยตวงน้ำเปล่า 8บะหมี่ไข่ลวกเส้นใหญ่ 1 ห่อเส้นหมี่ลวก 1 ห่อไข่ต้มฝานเป็นแว่นหรือผ่า 4 ซีก 3 ฟองถ้วยตวงถั่วงอกลวก 2ถั่งฝักยาวหั่นท่อนพอคำลวก 5 ฝักน้ำมันพืช⅓ถ้วยตวงน้ำมันพืชสำหรับทอดนำ้พริก⅓ถ้วยตวงเกลือ 2 ช้อนชาช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว 1ผักแพวเด็ดหาคนและยอด50 กรัมกระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออก 20 กลีบหอมแดงซอย 6 หัวช้อนโต๊ะตะไตร้ซอย 2พริกไทยเม็ด 10 เม็ดเม็ดผักชี1½ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนชากะปิ½31 ลงไปผัดจนน้ำมันออกมาปิดไฟตักใส่ถ้วยพักไว้ต้มต้อไปเรื่อยๆลงไปผัดจนหอมและน้ำมันออกมาใส่เกลือและน้ำตาลลงไป⅓ถ้วยตวงด้วยไฟกลางจนร้อนใส่น้ำพริกตามขั้นตอนที่ 2ลดไฟลงเหลือปานกลาง ( ) นาทีชิมรสปรุงตามชอบหากไม่รีบอาจลดไฟลงเหลืออ่อนต้มต่อไปประมาณ 30ใส่ถั่วงอกและถั่วฝักยาวลวกลงไปตักน้ำซุปราดลงไปใส่กุ้งอาจใส่ยอดผักแพวด้านบนเสิร์ฟร้อน ๆ หากใครชอบทานผักพแพว (ผักไผ่)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมกุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย 350 กรัมหอยแคลงลวกแกะเอาแต่เนื้อ 500 กรัมกระทิ 300 กรัมน้ำเปล่า 8 ถ้วยตวงบะหมี่ไข่ลวกเส้นใหญ่ 1 ห่อเส้นหมี่ลวก 1 ห่อไข่ต้มฝานเป็นแว่นหรือผ่า 4 ซีก 3 ฟองถั่วงอกลวก 2 ถ้วยตวงถั่งฝักยาวหั่นท่อนพอคำลวก 5 ฝักน้ำมันพืช⅓ถ้วยตวงน้ำมันพืชสำหรับทอดนำ้พริก⅓ถ้วยตวงเกลือ 2 ช้อนชาน้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะผักแพวเด็ดหาคนและยอด 50 กรัมกระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออก 20 กลีบหอมแดงซอย 6 หัว​​ตะไตร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยเม็ด 10 เม็ดเม็ดผักชี1½ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนชากะปิ½ 3 1 ลงไปผัดจนน้ำมันออกมาปิดไฟตักใส่ถ้วยพักไว้ ต้มต้อไปเรื่อย ๆ ⅓ถ้วยตวงด้วยไฟกลางจนร้อนใส่น้ำพริกตามขั้นตอนที่ 2 ลงไปผัดจนหอมและน้ำมันออกมาใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ลดไฟลงเหลือปานกลาง ( ) ต้มต่อไปประมาณ 30 นาทีชิมรสปรุงตามชอบหากไม่รีบอาจลดไฟลงเหลืออ่อน ใส่ถั่วงอกและถั่วฝักยาวลวกลงไปตักน้ำซุปราดลงไปใส่กุ้ง หากใครชอบทานผักพแพว (ผักไผ่) อาจใส่ยอดผักแพวด้านบนเสิร์ฟร้อนๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนผสม

กุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย 350 กรัม
หอยแคลงลวกแกะเอาแต่เนื้อ 500 กรัม
กระทิ 300 กรัม
น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง
บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ลวก 1 ห่อ
เส้นหมี่ลวก 1 ห่อ
ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหรือผ่า 4 ซีก 3 ฟองถั่วงอกลวกถ้วยตวง

2ถั่งฝักยาวหั่นท่อนพอคำลวก 5 ฝัก
น้ำมันพืช⅓ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอดนำ้พริก⅓ถ้วยตวง
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักแพวเด็ดใบและยอด ( ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ )




ส่วนผสมเครื่องแกงพริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 50 กรัม
กระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออก 20 กลีบ
หอมแดงซอย 6 หัว
ตะไตร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
เม็ดผักชี 1 ½ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ½ช้อนโต๊ะกะปิช้อนชา






วิธีทำโขลกพริกแห้งกับเกลือจนพริกแห้งละเอียดดีจากนั้นใส่กระเทียมลงไปโขลกด้วยกันจนละเอียดมากๆตักใส่ถ้วยพักไว้

ตักพริกที่โขลกตามขั้นตอนที่ 1 ออกมาใส่ครก 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นใส่พริกไทยเม็ดกับเม็ดผักชีลงไปโขลกด้วยกันจนละเอียดดีใส่ตะไคร้ซอยลงไปโขลกจนละเอียดดีจากนั้นใส่กะปิิลงไปโขลกจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดมากๆ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดน้ำพริกลงไปจากนั้นใส่น้ำพริกที่เหลือในขั้นตอนที่ 1 ลงไปผัดจนน้ำมันออกมาปิดไฟตักใส่ถ้วยพักไว้น้ำพริกนี้สำหรับไว้เสิร์ฟร่วมกับการี่หมี่หากคนที่ชอบทานเผ็ดสามรถเพิ่มเองได้
ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟแรงจนร้อน

ระหว่างที่รอน้ำร้อนให้ล้างกุ้งให้สะอาดพอน้ำเดือดให้ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุกลดไฟลงเหลือปานกลางตักกุ้งขึ้นมาแล้วเด็ดหัวแกะเปลือกกุ้งออกให้หมดแล้วนำเปลือกและหัวใส่ลงไปในน้ำที่ต้มอยู่ต้มต้อไปเรื่อยๆ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช⅓ถ้วยตวงด้วยไฟกลางจนร้อนใส่น้ำพริกตามขั้นตอนที่ 2 ลงไปผัดจนหอมและน้ำมันออกมาใส่เกลือและน้ำตาลลงไปเร่งไปแรงค่อยๆใส่กระทิลงไปทีละน้อยจนหมดจากนั้นให้นำกระชอนวางบนหม้อหรือชามแล้วเทน้ำต้มกุ้งลงไปเอาเปลือกและหัวกุ้งทิ้งไปนำน้ำต้มกุ้งที่ได้ค่อยๆเทใส่ลงไปในกระทะที่ต้มกระทิอยู่พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ย้ายน้ำการี่หมี่จากกระทะใส่ในหม้อปิดฝา( ระหว่างนี้หากใครชอบทานเต้าหู้ทอดก็ใส่ลงไปในน้ำซุปได้เลยค่ะ ) ต้มต่อไปประมาณ 30 นาทีชิมรสปรุงตามชอบหากไม่รีบอาจลดไฟลงเหลืออ่อนค่อยๆต้มต่อเื่รื่่อยๆจนน้ำซุปได้ที่

ตักเส้นบะหมี่ไข่และเส้นหมี่ใส่ถ้วยใส่ถ้วยใส่ถั่วงอกและถั่วฝักยาวลวกลงไปตักน้ำซุปราดลงไปใส่กุ้งหอยแคลงลวกและไข่ต้มลงไปตกแต่งให้สวยงามหากใครชอบทานผักพแพว ( ผักไผ่ ) อาจใส่ยอดผักแพวด้านบนเสิร์ฟร้อนๆ