Many studies have been conducted to

Many studies have been conducted to identify solutions for
problematic fermentations such as the addition of yeast extract
(Taillandier, Ramon Portugal, Fuster, & Strehaiano, 2007), oxygen
and diammonium phosphate (Blateyron & Sablayrolles, 2001;
Sablayrolles et al., 1996), or active carbon and commercial yeast cell walls (Carrau, Neirotti, & Gioia, 1993). However, once fermentation
gets stuck at any stage of its progress, it is difficult to complete
fermentation even if the efforts explained above were added
to the problematic fermentation. Stuck fermentations directly
decrease productivity and may reduce wine quality. Indeed, the
resulting wines, which contain high amounts of residual sugar, are
particularly susceptible to microbial spoilage (Maisonnave,
Sanchez, Moine, Dequin, & Galeote, 2013). Despite many improvements
in the winemaking processes, both stuck and sluggish
fermentations have been major problems in winemaking, resulting
in large losses in the wine industry

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาจำนวนมากได้รับการดำเนินการเพื่อระบุโซลูชั่นสำหรับการหมักที่มีปัญหาเช่นการเพิ่มของสารสกัดจากยีสต์
(Taillandier รามอนโปรตุเกส Fuster และ Strehaiano 2007),
ออกซิเจนและฟอสเฟตdiammonium (Blateyron และ Sablayrolles
2001;. Sablayrolles, et al, 1996) หรือคาร์บอนที่ใช้งานและผนังเซลล์ยีสต์ในเชิงพาณิชย์ (Carrau, Neirotti และจอยญ่า, 1993) แต่เมื่อหมักได้รับการติดในขั้นตอนของความคืบหน้าใด ๆ ก็เป็นเรื่องยากที่จะเสร็จสิ้นการหมักแม้ว่าความพยายามอธิบายข้างต้นมีการเพิ่มการหมักที่มีปัญหา หมักแหนมติดโดยตรงลดการผลิตและอาจลดคุณภาพไวน์ ที่จริงที่ไวน์ผลซึ่งมีปริมาณสูงของน้ำตาลที่เหลืออยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวต่อการเน่าเสียของจุลินทรีย์(Maisonnave, ซานเชซ Moine, Dequin และ Galeote 2013) แม้จะมีการปรับปรุงหลายอย่างในกระบวนการผลิตไวน์ทั้งสองติดอยู่และซบเซาหมักแหนมได้รับปัญหาที่สำคัญในการผลิตไวน์ผลในการสูญเสียขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรมไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาจำนวนมากได้รับการดำเนินการเพื่อระบุโซลูชั่นสำหรับ
fermentations ปัญหาเช่นเติมยีสต์สกัด (
taillandier ราโมนโปรตุเกส ฟัสเตอร์& strehaiano , 2007 ) และออกซิเจน
diammonium ฟอสเฟต ( blateyron & sablayrolles , 2001 ;
sablayrolles et al . , 1996 ) หรือคาร์บอนที่ใช้งานในเชิงพาณิชย์ และผนังเซลล์ยีสต์ carrau neirotti & Gioia , , , 1993 ) อย่างไรก็ตาม เมื่อหมัก
ติดอยู่ในขั้นตอนใดของความคืบหน้าของมันก็ยากที่จะเสร็จสมบูรณ์
การหมักแม้ว่าความพยายามอธิบายข้างบนเพิ่ม
เพื่อการหมักที่มีปัญหา ติด fermentations ตรง
ลดผลผลิตและอาจลดคุณภาพไวน์ แน่นอน ,
) ไวน์ ซึ่งมีปริมาณสูงของน้ำตาลที่ตกค้าง จะอ่อนไหวโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเน่าเสียของจุลินทรีย์ (

maisonnave moine , ซานเชส ,dequin & galeote , 2013 ) แม้จะมีการปรับปรุงหลายอย่าง
ใน winemaking ขั้นตอนทั้งติดและซบเซา
fermentations มีปัญหาหลักในการผลิตไวน์ผล
ในการสูญเสียขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรมไวน์