The absorption of dietary iron is a

The absorption of dietary iron is a complex process which has been well investigated (Collings et al., 2013). Absorption and availability of iron in the body is more important for iron status than total iron intake (National Health and Medical Research Council, 1991). Dietary iron consists of elemental iron, and either haem or non-haem iron (Zhu, Kaneshiro, & Kaunitz, 2010). Between 25 and 35% of haem iron is absorbed through the intestinal wall, whereas only 2–15% of non-haem iron is absorbed (Monsen et al., 1978; National Health and Medical Research Council, 1991). Ascorbic acid is known to enhance the absorption of non-haem iron, largely due to its ability to reduce ferric to ferrous iron (Hurrell & Egli, 2010; Monsen et al., 1978). Meat, fish and poultry have an enhancing effect on iron absorption from plant-based meals; the effect of 30 g of meat, fish or poultry is equivalent to 25 mg of ascorbic acid (Hurrell & Egli, 2010). Some nutrients and dietary compounds inhibit the absorption of iron and consideration should be given to their simultaneous consumption with iron-rich foods (Hurrell & Egli, 2010; Monsen et al., 1978; National Health and Medical Research Council, 1991). These include polyphenols (found in coffee and tea), phytates (found in legumes and nuts), and calcium (found in dairy) (Hurrell & Egli, 2010; Monsen et al., 1978). The biochemical mechanism for the inhibitory effect of polyphenols and phytates on the absorption of nonhaem iron remains unclear (Hurrell & Egli, 2010; Hurrell et al., 1992). Calcium inhibits the absorption of haem and non-haem iron, which occurs during the initial uptake of iron into the enterocyte (Hurrell & Egli, 2010).
Nutrition knowledge is difficult to measure and is known for being a challenging area of research (Worsley, 2002). To our knowledge, no published study has focused on assessing knowledge of dietary iron and its impact on dietary iron intake. This study aims to determine whether nutrition knowledge of iron is related to dietary iron intake in young women and to determine whether a greater level of knowledge and intake, results in better iron status.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดูดซึมของเหล็กอาหารเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งได้รับความตรวจสอบ (Collings et al., 2013) ดูดซึมและความพร้อมของเหล็กในร่างกายเป็นสำคัญสำหรับเหล็กกว่าการบริโภคเหล็กทั้งหมด (สุขภาพแห่งชาติและสภาวิจัยทางการแพทย์ 1991) เหล็กอาหารประกอบด้วยธาตุเหล็ก และ haem หรือ haem ไม่ใช่เหล็ก (Zhu คาเนชิโร่ & Kaunitz, 2010) ระหว่าง 25 และ 35% ของ haem เหล็กถูกดูดซึมผ่านผนังลำไส้ เพียง 2 – 15% ของเหล็ก haem ไม่เป็น ดูดซึม (Monsen et al., 1978 สุขภาพแห่งชาติและสภาวิจัยทางการแพทย์ 1991) กรดแอสคอร์บิคเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมเหล็กไม่ใช่ haem ส่วนใหญ่เนื่องจากความสามารถในการลดเฟอร์รีดเหล็ก (Hurrell & Egli, 2010 Monsen et al., 1978) เนื้อ ปลา และสัตว์ปีกมีผลส่งเสริมการดูดซึมเหล็กจากอาหารจากพืช ผลของเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีก 30 กรัมจะเท่ากับ 25 มิลลิกรัมของกรดแอสคอร์บิค (Hurrell & Egli, 2010) สารอาหารและสารอาหารบางอย่างขัดขวางการดูดซึมเหล็ก และควรพิจารณาการใช้วัสดุของพวกเขาพร้อมกับอาหารอุดมไปด้วยเหล็ก (Hurrell & Egli, 2010 Monsen et al., 1978 สุขภาพแห่งชาติและสภาวิจัยทางการแพทย์ 1991) เหล่านี้รวม ถึงโพลี (พบในชาและกาแฟ), phytates (พบได้ในการกินและถั่ว), แคลเซียม (พบในนม) (Hurrell และ Egli, 2010 Monsen et al., 1978) กลไกชีวเคมีสำหรับผลลิปกลอสไขโพลีฟีนและ phytates ดูดซึมของเหล็ก nonhaem ยังคง ไม่ชัดเจน (Hurrell & Egli, 2010 Hurrell et al., 1992) แคลเซียมยับยั้งการดูดซึมของ haem และ haem โนนเหล็ก ซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างการเริ่มต้นต่อการเจริญของเหล็กลงใน enterocyte (Hurrell & Egli, 2010)โภชนาการความรู้ยากที่จะวัด และเป็นที่รู้จักกันสำหรับการตั้งท้าทายงานวิจัย (Worsley, 2002) ความรู้ของเรา การศึกษาเผยแพร่ไม่ได้เน้นประเมินรู้เหล็กอาหารและผลกระทบบนเหล็กอาหารบริโภค การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อตรวจสอบว่า ความรู้โภชนาการเหล็กเกี่ยวข้องกับเหล็กอาหารบริโภคในสตรี และกำหนดว่า ระดับมากกว่าความรู้และบริโภค ผลสถานะเหล็กดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดูดซึมธาตุเหล็กในอาหารเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งได้รับการตรวจสอบอย่างดี (Collings et al., 2013) การดูดซึมและความพร้อมของธาตุเหล็กในร่างกายเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับสถานะเหล็กกว่าการบริโภคเหล็กทั้งหมด (สุขภาพแห่งชาติและสภาวิจัยทางการแพทย์ 1991) เหล็กอาหารประกอบด้วยธาตุเหล็กและทั้งฮีมหรือไม่ฮีมเหล็ก (จู้ Kaneshiro และ Kaunitz 2010) ระหว่าง 25 และ 35% ของฮีมเหล็กจะถูกดูดซึมผ่านผนังลำไส้ขณะที่มีเพียง 2-15% ของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมถูกดูดซึม (Monsen et al, 1978;. สุขภาพแห่งชาติและสภาวิจัยทางการแพทย์ 1991) วิตามินซีเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มการดูดซึมของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมส่วนใหญ่เนื่องจากความสามารถในการลด ferric เหล็กเหล็ก (Hurrell & Egli 2010;. Monsen, et al, 1978) เนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีกมีผลในการเสริมสร้างการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารจากพืช; ผลของ 30 กรัมของเนื้อปลาหรือสัตว์ปีกเทียบเท่ากับ 25 มิลลิกรัมของวิตามินซี (Hurrell & Egli 2010) สารอาหารบางอย่างและสารอาหารที่ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กและการพิจารณาควรจะได้รับการบริโภคพร้อมกันของพวกเขาด้วยอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก (Hurrell & Egli 2010; Monsen et al, 1978;. สุขภาพแห่งชาติและสภาวิจัยทางการแพทย์, 1991) เหล่านี้รวมถึงโพลีฟีน (ที่พบในกาแฟและชา), phytates (ที่พบในพืชตระกูลถั่วและถั่ว) และแคลเซียม (ที่พบในนม) (Hurrell & Egli 2010;. Monsen, et al, 1978) กลไกทางชีวเคมีสำหรับผลการยับยั้งของโพลีฟีนและ phytates ต่อการดูดซึมของธาตุเหล็ก nonhaem ยังไม่ชัดเจน (Hurrell & Egli 2010;. Hurrell, et al, 1992) แคลเซียมยับยั้งการดูดซึมของฮีมและธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมซึ่งเกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นของการดูดซึมธาตุเหล็กเป็น enterocyte (Hurrell & Egli 2010).
ความรู้โภชนาการเป็นเรื่องยากที่จะวัดและเป็นที่รู้จักสำหรับการเป็นพื้นที่ที่ท้าทายของการวิจัย (Worsley, 2002) เพื่อความรู้ของเราศึกษาที่ตีพิมพ์ไม่ได้มุ่งเน้นไปที่การประเมินความรู้ของธาตุเหล็กในอาหารและผลกระทบต่อการบริโภคเหล็กในอาหาร การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบว่าความรู้ด้านโภชนาการของธาตุเหล็กที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเหล็กในอาหารที่หญิงสาวและเพื่อตรวจสอบว่าระดับสูงของความรู้และการบริโภค, ผลในสถานะที่ดีกว่าเหล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การดูดซึมของธาตุเหล็กเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งได้รับการตรวจสอบอย่างดี ( คอลลิ่ง et al . , 2013 ) การดูดซึมและความเป็นประโยชน์ของธาตุเหล็กในร่างกายเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเหล็กสถานะมากกว่าการบริโภคเหล็กทั้งหมด ( สุขภาพแห่งชาติและสภาวิจัยทางการแพทย์ พ.ศ. 2534 ) อาหารที่ประกอบด้วยธาตุเหล็กเหล็กและไม่ใช่เหล็กหรือทั้งแฮมแฮม ( จู คาเนชิโร่& kaunitz , 2010 )ระหว่าง 25 และ 35 % ของแฮมเหล็กถูกดูดซึมผ่านผนังลำไส้ ในขณะที่ 2 –เพียง 15 % ไม่ใช่แฮมเหล็กดูดซึม ( มันเซิ่น et al . , 1978 ; สุขภาพแห่งชาติและสภาวิจัยทางการแพทย์ , 1991 ) วิตามินซีเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มการดูดซึมของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่แฮม , ส่วนใหญ่เนื่องจากความสามารถในการลดเหล็กกับเหล็ก ( ฮอเริล& egli , 2010 ; มันเซิ่น et al . , 1978 ) เนื้อปลาและสัตว์ปีกมีเพิ่มผลการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารจากพืช ; ผล 30 กรัม เนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีกเท่ากับ 25 มิลลิกรัม กรดแอสคอร์บิค ( ฮอเริล& egli , 2010 ) สารอาหารบางชนิด และสารยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก และควรได้รับการพิจารณาพร้อมกันกับเหล็กรวยอาหารฮอเริล& egli , 2010 ; มันเซิ่น et al . , 1978 ;สภาวิจัยทางการแพทย์และสุขภาพแห่งชาติ , 2534 ) เหล่านี้รวมถึง โพลีฟีนอล ( ที่พบในชาและกาแฟ ) ไฟเตต ( พบในพืชตระกูลถั่วและถั่ว ) และแคลเซียม ( พบในนม ) ( ฮอเริล& egli , 2010 ; มันเซิ่น et al . , 1978 ) กลไกทางชีวเคมีสำหรับผลยับยั้งของโพลีฟีน และไฟเตทในการดูดซึมของ nonhaem เหล็กยังคงไม่ชัดเจน ( ฮอเริล& egli , 2010 ; ฮอเริล et al . , 1992 )ยับยั้งการดูดซึมของแคลเซียมและเหล็กที่ไม่ใช่แฮมแฮม ซึ่งเกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นการใช้เหล็กเป็น enterocyte ( ฮอเริล& egli , 2010 ) .
โภชนาการเป็นเรื่องยากที่จะวัด และเป็นที่รู้จักกันเป็นพื้นที่ที่ท้าทายของการวิจัย ( เวิร์สลีย์ , 2002 ) ความรู้ ไม่เผยแพร่การศึกษาได้เน้นการประเมินความรู้ของ เหล็ก ใยอาหาร และผลกระทบต่อปริมาณธาตุเหล็กอาหารการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาว่า โภชนาการของเหล็กที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเหล็กอาหารในหญิงสาวและเพื่อตรวจสอบว่า มากกว่าระดับของความรู้และได้รับผลลัพธ์ในสถานะ
เหล็กดีกว่า