Processed fruits and vegetables hav

Processed fruits and vegetables have been long considered to have lower nutritional value than their fresh commodities due to the loss of vitamin C during processing. This research group found vitamin C in apples contributed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักและผลไม้แปรรูปได้รับถือว่า มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าสินค้าของพวกเขาสดเนื่องจากการสูญเสียวิตามินซีในระหว่างการประมวลผลนาน กลุ่มวิจัยนี้พบวิตามินซีในส่วนแอปเปิ้ล < 0.4% ของสารต้านอนุมูลอิสระรวมกิจกรรม ระบุว่า กิจกรรมส่วนใหญ่มาจากส่วนผสมธรรมชาติของสารอาหารจากพืช นี้แสดงให้เห็นว่า ผักและผลไม้แปรรูปอาจรักษาอนุมูลของตนแม้จะสูญเสียวิตามินซี นี่มันแสดงให้เห็นว่า ประมวลผลความร้อนสูงรวมกิจกรรมและ bioaccessible ไลโคปีนอนุมูลอิสระในมะเขือเทศ และผลิตไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญใน phenolics รวมและ flavonoids ที่รวมเนื้อหา แม้ว่าการสูญเสียวิตามินซีพบว่า มะเขือเทศดิบมี 0.76 ± 0.03 ไมโครโมลของวิตามิน C/g ของมะเขือเทศ หลังจาก 2, 15 และ 30 นาทีความร้อนที่ 88 ° C วิตามินซีเนื้ออย่างมีนัยสำคัญลดลงถึง 0.68 ± 0.02 ไมโครโมล± 0.02 ± 0.01 และ 0.54 0.64 ของวิตามิน C/g ของมะเขือเทศ ตามลำดับ (p < 0.01) มะเขือเทศดิบมี 2.01 ± 0.04 มิลลิกรัมของทรานส์ไลโคปีน/กรัมของมะเขือเทศ หลังจาก 2, 15 และ 30 นาทีความร้อนที่ 88 ° C เนื้อหาทรานส์ไลโคปีนเพิ่มขึ้นเพื่อ 3.11± 0.04, 5.45 ± 0.02 และ 5.32 ± 0.05 มิลลิกรัมของทรานส์ไลโคปีน/กรัมของมะเขือเทศ (p < 0.01) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระมะเขือเทศดิบเป็น 4.13 ไมโครโมล± 0.36 ราคา equiv วิตามินซีต่อกรัมของมะเขือเทศ ด้วยความร้อนที่ 88 ° C 2, 15 และ 30 นาที สารต้านอนุมูลอิสระรวมกิจกรรมที่มากเพิ่มขึ้น 5.29 ± 0.26 ไมโครโมล± 0.25 ± 0.24 และ 6.70 5.53 ของมะเขือเทศ วิตามินซี equiv/กรัม ตามลำดับ (p < 0.01) มีการเปลี่ยนแปลงสำคัญใน phenolics รวมหรือ flavonoids ที่รวมได้ ค้นพบเหล่านี้บ่งชี้ว่า การประมวลผลความร้อนเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ โดยการเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระเนื้อหา และรวมไลโคปีน bioaccessible และต่อต้านความคิดที่ประมวลผลผลไม้ และผักมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าสดใหม่ ข้อมูลนี้อาจมีผลกระทบสำคัญในการเลือกบริโภคอาหาร โดยการเพิ่มการบริโภคผลไม้และผักเพื่อลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้และผักแปรรูปได้รับการพิจารณาเป็นเวลานานจะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าสินค้าโภคภัณฑ์สดของพวกเขาเนื่องจากการสูญเสียวิตามินซีในระหว่างการประมวลผล กลุ่มงานวิจัยนี้พบว่าวิตามินซีในแอปเปิ้ลมีส่วน <0.4% ของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดแสดงให้เห็นส่วนใหญ่ของกิจกรรมที่มาจากการรวมกันของสารอาหารจากพืชธรรมชาติ นี้แสดงให้เห็นว่าผลไม้แปรรูปและผักอาจเก็บฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาแม้จะมีการสูญเสียวิตามินซีนี่ก็แสดงให้เห็นว่ากระบวนการให้ความร้อนสูงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาทั้งหมดไลโคปีนในมะเขือเทศ bioaccessible และผลิตไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในฟีนอลทั้งหมดและเนื้อหา flavonoids รวม แม้ว่าการสูญเสียวิตามินซีเป็นที่สังเกต มะเขือเทศดิบได้ 0.76 ± 0.03 ไมโครโมลของวิตามิน C / กรัมของมะเขือเทศ หลังจากนั้น 2, 15, และ 30 นาทีของความร้อนที่ 88 องศาเซลเซียสปริมาณวิตามินซีอย่างมีนัยสำคัญลดลงถึง 0.68 ± 0.02, 0.64 ± 0.01 และ 0.54 ± 0.02 ไมโครโมลของวิตามิน C / กรัมของมะเขือเทศตามลำดับ (p <0.01) มะเขือเทศดิบได้ 2.01 ± 0.04 mg ของทรานส์ไลโคปีน / กรัมของมะเขือเทศ หลังจากนั้น 2, 15, และ 30 นาทีของความร้อนที่ 88 องศาเซลเซียสปริมาณไลโคปีนทรานส์เพิ่มขึ้นถึง 3.11 ± 0.04, 5.45 ± 0.02 และ 5.32 ± 0.05 mg ของทรานส์ไลโคปีน / กรัมของมะเขือเทศ (p <0.01) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศดิบ 4.13 ± 0.36 ไมโครโมลของวิตามินซี equiv / กรัมของมะเขือเทศ ด้วยการรักษาความร้อนที่ 88 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2, 15, และ 30 นาที, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระรวมอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นถึง 5.29 ± 0.26, 5.53 ± 0.24 และ 6.70 ± 0.25 ไมโครโมลของวิตามินซี equiv / กรัมของมะเขือเทศตามลำดับ (p <0.01 ) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทั้งในฟีนอลทั้งหมดหรือ flavonoids รวม การค้นพบเหล่านี้บ่งชี้กระบวนการให้ความร้อนที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศโดยการเพิ่มปริมาณไลโคปี bioaccessible และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและมากับความคิดที่ว่าการประมวลผลผักและผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าผักผลไม้สด ข้อมูลนี้อาจมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการเลือกอาหารของผู้บริโภคโดยการเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้เพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ได้นานถือว่าได้ลดคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสินค้าสดของพวกเขาเนื่องจากการสูญเสียของวิตามินในการประมวลผล นี้กลุ่มนักวิจัยพบวิตามินซีในแอปเปิ้ลสนับสนุน < 0.4% สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด ซึ่งส่วนใหญ่ของกิจกรรมที่มาจากการรวมกันของธรรมชาติของ phytochemicals . นี้แสดงให้เห็นว่าผักและผลไม้แปรรูป อาจรักษาสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาแม้จะมีการสูญเสียของวิตามิน C นี่มันแสดงให้เห็นว่ากระบวนการความร้อนสูงรวมสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม และ bioaccessible Lycopene ในมะเขือเทศ และผลิตเนื้อหาไม่มีการเปลี่ยนแปลงในโพลีฟีนอลและสารฟลาโวนอยด์ รวมรวมเนื้อหา แม้ว่าจะสูญเสียวิตามินซีถูกสังเกต มะเขือเทศดิบได้ 0.76 ± 0.03 μโมลของวิตามิน C / g ของมะเขือเทศ หลังจาก 2 , 15 และ 30 นาทีของความร้อนที่ 88 องศา C , วิตามินซีอย่างมีนัยสำคัญลดลง 0.68 ± 0.02 , 0.64 ± 0.01 และ 0.02 ตามลำดับ±μโมลของวิตามิน C / g ของมะเขือเทศ ตามลำดับ ( P < 0.01 ) มะเขือเทศดิบได้ 2.01 ± 0.04 มิลลิกรัม / กรัมของทรานส์ Lycopene ในมะเขือเทศ หลังจาก 2 , 15 และ 30 นาทีของความร้อนที่ 88 องศาซี ทรานส์ ไลโคปีน เนื้อหามีเพิ่มขึ้น 3.11 ± 0.04 , 5.45 ± 0.02 และ 5.32 ± 0.05 มก. / กรัมมะเขือเทศไลโคปีน trans ( P < 0.01 ) สารต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศเป็น 4.13 ± 0.36 μโมล ของ วิตามิน ซี equiv / กรัมมะเขือเทศ ด้วยการรักษาความร้อนที่ 88 องศา C เป็นเวลา 2 , 15 และ 30 นาที สารต้านอนุมูลอิสระรวมเพิ่มขึ้น เดือนกรกฎาคม± 0.26 , 5.53 ± 0.24 และ 6.70 ± 0.25 μโมล ของ วิตามิน ซี equiv / กรัมมะเขือเทศ ตามลำดับ ( P < 0.01 ) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในทั้งปริมาณ total phenolics หรือสารฟลาโวนอยด์ทั้งหมด ผลการวิจัยระบุว่า กระบวนการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศโดยการเพิ่มเนื้อหาและ bioaccessible ไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด และต่อต้านความคิดว่าผักและผลไม้แปรรูปมีการลดคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักสด ข้อมูลนี้อาจจะมีผลกระทบต่อผู้บริโภคโดยการเพิ่มการบริโภคอาหาร การเลือกผักและผลไม้เพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง