Experiment 4Carcasses measured in t

Experiment 4
Carcasses measured in this experiment had a mean (S.D.) hot carcass weight of 23.4 (2.5)
kg and GR of 12.7 (2.7) mm. The lambs were 8 months old at slaughter. Significant correlation
coefficients for chromameter meat colour values (L*, a*, b*) measured at the
three sites (LL-longissimus muscle; D-diaphragm; EA-Obliquus externus abdominis
muscle) are shown in Table 5.
484 D. L. Hopkins, N. hf. Fogarty
TABLE 5
Mean (SD.) Chromameter Meat Colour Values (L*, a*, b*) Measured on the Carcass at Three Sites
(LL--longissimus muscle; D--diaphragm; EA-Obliquus externus abdominis muscle) and Significant
Correlation Coefficients
Mean (S.D.) LL D EA
LL a*
b*
L*
D a*
b*
L*
EA a*
b*
L*
19.3 (2.1)
8.4 (1.1)
37.7 (2.0)
21.3 (1.1)
7.6 (1.3)
38.3 (2.1)
16.5 (1.5)
7.5 (1.4)
40.1 (2.3)
a* b* L* a* a* b*
0.80***
0.45** 0.58***
0.79***
-0.40*** 0.50***
0.51***
0.24* -0.24*
***p < 0.001; *p c 0.05.
Mean (SD.) pH of the LL was 5.67 (0.14) (range 5.50 to 6.45 with 6 samples > 5.80)
at an average temperature of 5°C. For L* values measured on the LL only 2 samples
had an L* value less than 34, but 46 of the a* measurements at the site had values above
19.
There were significant correlations between some of the measures within each muscle,
but there was little association between L*, a* and b* values measured at the different
sites on the carcass (Table 5). L* values at the LL and EA sites were moderately correlated.
The a* and b* values were strongly correlated within each muscle. There was a
moderate correlation between L* and b* for the LL and EA muscles, but there was no
consistent correlation across sites for L* and a*. There were significant (p < 0.05) negative
correlations between pH and colour for the LL
values = -0.36).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทดลอง 4ซากวัดในการทดลองนี้มีน้ำหนักซากร้อน (S.D.) เฉลี่ยของ 23.4 (2.5)กก.และ GR (2.7) 12.7 mm Lambs เก่าที่ฆ่า 8 เดือนได้ ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญค่าสัมประสิทธิ์สำหรับ chromameter เนื้อสีค่า (L * การ *, b *) ที่วัดเว็บไซต์สาม (LL longissimus กล้ามเนื้อ กะบังลม D Obliquus เอ externus abdominisกล้ามเนื้อ) จะแสดงในตาราง 5484 D. L. ฮ็อปกินส์ Fogarty hf. ตอนเหนือตาราง 5หมายถึง ค่า (SD.) สีเนื้อ Chromameter (L * การ *, b *) บนซากที่อเมริกาสาม(LL - กล้ามเนื้อ longissimus D - กะบังลม กล้ามเนื้อ EA-Obliquus externus abdominis) และนัยสำคัญค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ค่าเฉลี่ย (S.D.) EA จะ Dจะเป็น *b *L *D การ *b *L *EA เป็น *b *L *19.3 (2.1)8.4 (1.1)37.7 (2.0)21.3 (1.1)7.6 (1.3)38.3 (2.1)16.5 (1.5)7.5 (1.4)40.1 (2.3)เป็น * b * L * * เป็น * b *0.80* **0.45* * 0.58* **0.79* **-0.40* ** 0.50* **0.51* **0.24*-0.24*p < 0.001 * p c 0.05PH (SD.) หมายถึงการจะถูก 5.67 (0.14) (ช่วง 5.50-6.45 กับตัวอย่างที่ 6 > 5.80)ที่มีอุณหภูมิเฉลี่ย 5 องศาเซลเซียส สำหรับ L ค่าวัดใน LL ตัวอย่างเพียง 2มีค่า L * น้อยกว่า 34, 46 ของ แต่จะเป็น * วัดไซต์มีค่าข้างต้น19มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างมาตรการภายในกล้ามเนื้อแต่ละ บางแต่มีน้อยความสัมพันธ์ระหว่าง L * การ * และค่า b * ที่วัดต่าง ๆไซต์บนซาก (ตาราง 5) L * ค่าที่ไซต์ LL และ EA ได้ปานกลาง correlatedเป็น * และค่า b * มีขอ correlated ภายในกล้ามเนื้อแต่ละ มีการบรรเทาความสัมพันธ์ระหว่าง L * และ b * สำหรับกล้ามเนื้อ LL และ EA แต่มีไม่ความสัมพันธ์สอดคล้องกันทั่วอเมริกาใน L และ * อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) มีค่าลบความสัมพันธ์ระหว่างค่า pH และสีจะค่า =-0.36)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดลองที่ 4
ซากวัดในการทดลองนี้มีค่าเฉลี่ย (SD) น้ำหนักซากร้อน 23.4 (2.5)
กิโลกรัมและ GR 12.7 (2.7) มม ลูกแกะอายุได้ 8 เดือนที่ฆ่า ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ
สำหรับค่าสัมประสิทธิ์สีเนื้อ chromameter (L * a * b *) วัดที่
สามเว็บไซต์ (กล้ามเนื้อ LL-longissimus; D-ไดอะแฟรม; EA-Obliquus externus abdominis
กล้ามเนื้อ). ดังที่แสดงในตารางที่ 5
484 DL ฮอปกินส์ N. hf โฟการ์ตี
ตาราง 5
ค่าเฉลี่ย (SD.) Chromameter เนื้อสัตว์ค่าสี (L *, * b *) วัดบนซากที่สามเว็บไซต์
(LL - กล้ามเนื้อ longissimus; D - ไดอะแฟรม; EA-Obliquus externus abdominis กล้ามเนื้อ) และที่สําคัญ
ความสัมพันธ์ค่าสัมประสิทธิ์
ค่าเฉลี่ย (SD) LL D EA
LL *
​​b *
L *
D *
b *
L *
EA *
b *
* * * * L
19.3 (2.1)
8.4 (1.1)
37.7 (2.0)
21.3 (1.1)
7.6 (1.3)
38.3 (2.1)
16.5 (1.5)
7.5 (1.4)
40.1 (2.3)
* b * L * * * * * * * * * b *
0.80 ***
0.45 ** 0.58 ***
0.79 ***
*** 0.50 -0.40 * **
*** 0.51
0.24 -0.24 * * * * * * * *
*** p <0.001; * คอมพิวเตอร์ 0.05.
เฉลี่ย (SD.) ค่า pH ของ LL เป็น 5.67 (0.14) (ช่วง 5.50-6.45 กับ 6 ตัวอย่าง> 5.80)
ที่อุณหภูมิเฉลี่ยของ 5 องศาเซลเซียส สำหรับค่า L * วัด LL เพียง 2 ตัวอย่าง
มีค่า L * น้อยกว่า 34 แต่ 46 ของการวัด * เว็บไซต์ที่มีค่าเหนือ
19.
มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างบางส่วนของมาตรการภายในของกล้ามเนื้อแต่ละ
แต่มี เป็นสมาคมเล็ก ๆ น้อย ๆ ระหว่าง L *, a * ​​และ b * ค่าวัดที่แตกต่างกัน
เว็บไซต์บนซาก (ตารางที่ 5) ค่า L * ที่เว็บไซต์ LL และอีเอมีความสัมพันธ์ในระดับปานกลาง.
* และ b * ค่ามีความสัมพันธ์อย่างยิ่งภายในกล้ามเนื้อแต่ละ มีเป็น
ความสัมพันธ์ในระดับปานกลางระหว่าง L * และ b * สำหรับกล้ามเนื้อ LL และอีเอ แต่ไม่มี
ความสัมพันธ์ที่สอดคล้องกันระหว่างเว็บไซต์สำหรับ L * และ * มีอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในเชิงลบ
ความสัมพันธ์ระหว่างค่า pH และสี LL
ค่า = -0.36)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดลองที่ 4
ซากวัดในการทดลองนี้มีหมายถึง ( 1 ) น้ำหนักซากอุ่น 23.4 ( 2.5 )
) และ GR ของธนาคาร ( 2.7 ) มิลลิเมตร ลูกแกะอายุ 8 เดือนที่ถูกฆ่า สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์
ที่สำคัญสำหรับ chromameter เนื้อค่าสี ( L * , a * , b * ) วัดที่
3 เว็บไซต์ ( จะโคกล้ามเนื้อ d-diaphragm ; EA obliquus
externus abdominis กล้ามเนื้อ ) จะแสดงในตารางที่ 5 .
5 d . Lฮอปกินส์ , เอ็น HF . ฟอการ์ที่

โต๊ะ 5 ค่าเฉลี่ย ( SD ) chromameter เนื้อ ค่าสี ( L * , a * , b * ) วัดซากที่สามเว็บไซต์
( ll -- โคเนื้อ ; D -- ไดอะแฟรม ; EA obliquus externus abdominis กล้ามเนื้อ ) และสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ

หมายถึง ( 1 ) ll D
ll อีเอ *
b *

* L * D :
b *
L *
*
*
EA B L *
19.3 ( 2.1 )

( ( 1.1 ) พบ ( 2.0 ) ( 1.1 )

และ 7.6 ( 1.3 )

8.3 ( 2.1 ) 16.5 ( 1.5 )
7.5 ( 1.4 ) ( 2.3 )

โ* b * L * a * a * b *
*
* 0.80 * 0.45 * * 1 * * * * * * * * * * * *
-
เท่ากับ 0.40 0.50 * * * * * * * * * * * * * * *

เท่ากับ 0.24 0.24 * - *
* p < 0.001 ; * p C 0.05
หมายถึง ( SD ) ที่พีเอชของจะเป็น 5.67 ( 0.14 ) ( ช่วงนี้ถึง 6.45 กับ 6 ตัวอย่าง > 5.80 )
ที่อุณหภูมิเฉลี่ย 5 องศา C . L * ค่าที่วัดได้บนจะเพียง 2 ตัวอย่าง
มี L * ค่าน้อยกว่า 34 แต่ 46 ของ * การวัดที่ เว็บไซต์ที่มีค่าเหนือ

19พบว่ามีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างบางส่วนของมาตรการในแต่ละกล้ามเนื้อ
แต่มีสมาคมระหว่าง L * a * b * ค่าที่วัดได้ในเว็บไซต์ที่แตกต่างกัน
บนซาก ( ตารางที่ 5 ) ค่า L * และ EA ที่จะเว็บไซต์ในระดับปานกลางความสัมพันธ์ .
a * และ b * เท่ากับความสัมพันธ์อย่างยิ่งภายในแต่ละกล้ามเนื้อ มี
ความสัมพันธ์ระหว่างค่า L * และ b * สำหรับจะและกล้ามเนื้อ ea แต่ไม่สอดคล้องกันความสัมพันธ์ข้ามไซต์ L
* และ * อย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ความสัมพันธ์ระหว่างดินและลบ

ค่าสีสำหรับ ll = 0.36 )