The yogurt variations were analyzed

The yogurt variations were analyzed for titrable acidity (TA)
(expressed as g lactic acid 100 mL

1
), protein by the Kjeldahl
method, fat by the Gerber method, total solids and moisture by
oven drying (AOAC, 1995) after three days of preparation. Syneresis
determination was done after 3 days of preparation using the
method proposed byKeogh and O'Kennedy (1998)with slight
modifications. Ten grams of yogurt (4±1

C) were placed in tubes
and centrifuged (Sol-bat, model J-600, Puebla, Mexico) at 1800 rpm
(2800g) for 10 min, at 4±1

C. The clear supernatant was poured
off, weighed and expressed as percent weight relative to original
weight of yogurt. All analyses were carried out by triplicate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปแบบโยเกิร์ตสำหรับการวิเคราะห์ความเป็นกรด titrable (TA)
(แสดงเป็นกรัมกรดแลคติค 100 มล
1) โปรตีนโดย Kjeldahl วิธีไขมันโดยวิธีเกอร์เบอร์ของแข็งทั้งหมดและความชื้นจากเตาอบแห้ง (AOAC, 1995) ในวันที่สาม ในการจัดทำ Syneresis ความมุ่งมั่นที่ถูกทำหลังจาก 3 วันของการเตรียมการโดยใช้วิธีการที่นำเสนอbyKeogh และ O'Kennedy (1998) ที่มีเล็กน้อยปรับเปลี่ยน สิบกรัมของโยเกิร์ต (4 ± 1? C) ถูกวางไว้ในท่อและหมุนเหวี่ยง(โซลค้างคาวรุ่น J-600, Puebla, เม็กซิโก) ที่ 1,800 รอบต่อนาที(2800? g) เป็นเวลา 10 นาทีที่ 4 ± 1? ซี สารละลายที่ชัดเจนถูกเทออกชั่งน้ำหนักและแสดงเป็นร้อยละของน้ำหนักเดิมเมื่อเทียบกับน้ำหนักของโยเกิร์ต การวิเคราะห์ทั้งหมดถูกดำเนินการโดยเพิ่มขึ้นสามเท่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โยเกิร์ตรูปแบบวิเคราะห์ titrable กรด ( TA )
( แสดงเป็นกรัมกรด
100 ml
1
0
) , โปรตีนโดยวิธีไขมันโดย Gerber Method ของแข็งทั้งหมดและความชื้นโดย
เตาอบแห้ง ( โปรตีน , 1995 ) หลังจากสามวันของการเตรียมความพร้อม น้ำ
กำหนดเสร็จหลังจาก 3 วันในการเตรียมการและวิธีการเสนอ bykeogh
o'kennedy ( 1998 ) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย

10 กรัม ( 1 / 4 ± 

C ) อยู่ในหลอด
ไฟฟ้า ( แบบ j-600 โซล , ค้างคาว , Puebla , เม็กซิโก ) ที่ 1 , 800 รอบต่อนาที
( 2 , 800  กรัม ) สำหรับ 10 นาทีที่ 4 ± 1

C
ปิดเทนำใส น้ำหนักและแสดงเป็น น้ำหนักเทียบกับน้ำหนักเดิม
โยเกิร์ต ) การวิจัยครั้งนี้ดำเนินการโดยทำสำเนาสามฉบับทั้งหมด