The yogurt variations were analyzed for titrable acidity (TA)
(expressed as g lactic acid 100 mL
1
), protein by the Kjeldahl
method, fat by the Gerber method, total solids and moisture by
oven drying (AOAC, 1995) after three days of preparation. Syneresis
determination was done after 3 days of preparation using the
method proposed byKeogh and O'Kennedy (1998)with slight
modifications. Ten grams of yogurt (4±1
C) were placed in tubes
and centrifuged (Sol-bat, model J-600, Puebla, Mexico) at 1800 rpm
(2800g) for 10 min, at 4±1
C. The clear supernatant was poured
off, weighed and expressed as percent weight relative to original
weight of yogurt. All analyses were carried out by triplicate
The yogurt variations were analyzed for titrable acidity (TA)(expressed as g lactic acid 100 mL1), protein by the Kjeldahlmethod, fat by the Gerber method, total solids and moisture byoven drying (AOAC, 1995) after three days of preparation. Syneresisdetermination was done after 3 days of preparation using themethod proposed byKeogh and O'Kennedy (1998)with slightmodifications. Ten grams of yogurt (4±1C) were placed in tubesand centrifuged (Sol-bat, model J-600, Puebla, Mexico) at 1800 rpm(2800g) for 10 min, at 4±1C. The clear supernatant was pouredoff, weighed and expressed as percent weight relative to originalweight of yogurt. All analyses were carried out by triplicate
การแปล กรุณารอสักครู่..
โยเกิร์ตรูปแบบวิเคราะห์ titrable กรด ( TA )
( แสดงเป็นกรัมกรด 100 ml
1
0
) , โปรตีนโดยวิธีไขมันโดย Gerber Method ของแข็งทั้งหมดและความชื้นโดย
เตาอบแห้ง ( โปรตีน , 1995 ) หลังจากสามวันของการเตรียมความพร้อม น้ำ
กำหนดเสร็จหลังจาก 3 วันในการเตรียมการและวิธีการเสนอ bykeogh
o'kennedy ( 1998 ) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย
10 กรัม ( 1 / 4 ±
C ) อยู่ในหลอด
ไฟฟ้า ( แบบ j-600 โซล , ค้างคาว , Puebla , เม็กซิโก ) ที่ 1 , 800 รอบต่อนาที
( 2 , 800 กรัม ) สำหรับ 10 นาทีที่ 4 ± 1
C
ปิดเทนำใส น้ำหนักและแสดงเป็น น้ำหนักเทียบกับน้ำหนักเดิม
โยเกิร์ต ) การวิจัยครั้งนี้ดำเนินการโดยทำสำเนาสามฉบับทั้งหมด
การแปล กรุณารอสักครู่..