3.8. Swelling power and starch solu

3.8. Swelling power and starch solubility
The effect of temperature on swelling power and solubility of
native and HMT starch are presented in Table 4. HMT starch
samples that were treated with different moisture contents
exhibited different swelling power. The swelling power of HMT
starch was less than that of un-treated starch. The decreased
swelling power of HMT starch is consistent with previous on finger
millet starch (Adebowale, Afolabi, et al., 2005), maize starch
(Kurakake et al., 1997), and mucuna starches (Adebowale & Lawal,
2003). These studies suggested that a reduction in swelling
capacity of HMT starch accounts for the ordering rearrangement of
starch molecule and restriction of starch hydration. It is known that
starch granules start to swell in relatively mobile amorphous
fraction (Donovan, 1979). During HMT, with the rearrangement of
molecular chains and formation of ordered double helical amylopectin
side chain clusters, a rigid structure within HMT starch
granule would limit starch swelling (Franco et al., 1995; Kurakake
et al., 1997; Lawal, 2005). Thus the decrease in swelling capacity
is ascribed to the structural rearrangement and/or re-associations
of starch chains caused by the heat-moisture treatment.
Compared to the native starch, solubility of all the HMT starch
samples was greater (Table 4). A similar increase in solubility after
HMT was observed for wheat (Kulp & Lorenz, 1981), maize
(Kurakake et al., 1997), and finger millet starches (Adebowale,
Afolabi, et al., 2005). Changes to the solubility were independent
of the moisture content of the starch from which the HMT were
prepared, and this result is consistent with to a previous study of
the HMT potato starch (Eerlingen, Jacobs, VanWin, & Delcour,
1996). Here, it is presumed that the increase in solubility is
directly linked to the occurrence of weak structure on the surface of
starch with enlarged voids inside starch granule during HMT
(Vermeylen et al., 2006), which was supported by the results in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.8 การบวมละลายแป้งและพลังงานผลของอุณหภูมิบวมพลังงานและการละลายของพื้นเมืองและ hmt ทำแป้งจะแสดงในตาราง 4 Hmt ทำแป้งตัวอย่างที่ได้รับการรักษา ด้วยเนื้อหาความชื้นแตกต่างกันจัดแสดงพลังงานต่าง ๆ บวม อำนาจของ hmt ทำบวมแป้งมีน้อยกว่าที่แป้งยังไม่ได้บำบัด ที่ลดลงบวมของแป้ง hmt ทำเป็นสอดคล้องกับก่อนหน้านี้บนนิ้วแป้งฟ่าง (Adebowale, Afolabi และ al., 2005), แป้งข้าวโพด(Kurakake et al., 1997), และสมบัติ mucuna (Adebowale & Lawal2003) การศึกษานี้แนะนำที่ลดบวมกำลังของแป้ง hmt ทำบัญชีสำหรับ rearrangement สั่งของโมเลกุลของแป้งและข้อจำกัดของการไล่น้ำแป้ง เป็นที่รู้จักกันที่เม็ดแป้งเริ่มการพองตัวในค่อนข้างเคลื่อนไปเศษส่วน (โดโนแวน 1979) ระหว่าง hmt ทำ กับ rearrangement ของโซ่โมเลกุลและการก่อตัวของ amylopectin helical คู่สั่งด้านกลุ่มคลัสเตอร์ โครงสร้างแข็งภายใน hmt ทำแป้งเม็ดจะจำกัดแป้งบวม (ฝรั่งเศสและ al., 1995 Kurakakeและ al., 1997 Lawal, 2005) จึงลดลงบวมกำลังการผลิตascribed rearrangement โครงสร้างและ/หรือการเชื่อมโยงอีกครั้งของโซ่แป้งที่เกิดจากการรักษาความร้อนความชื้นเมื่อเทียบกับแป้งเจ้า ละลายแป้ง hmt ทำทั้งหมดตัวอย่างมากขึ้น (ตาราง 4) เพิ่มขึ้นคล้ายในละลายหลังHmt ทำเป็นสังเกตสำหรับข้าวสาลี (Kulp & ชายลอเรนซ์ 1981), ข้าวโพด(Kurakake et al., 1997), และสมบัติฟ่างนิ้ว (AdebowaleAfolabi, et al., 2005) เปลี่ยนแปลงละลายได้อิสระของความชื้นเนื้อหาของแป้งที่ hmt ทำการได้เตรียมความพร้อม และนี้จะสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ของแป้งมันฝรั่ง hmt ทำ (Eerlingen เจคอปส์ VanWin, & Delcourปี 1996) ที่นี่ มันคือ presumed ว่า การละลายเพิ่มขึ้นเป็นโดยตรงกับการเกิดขึ้นของโครงสร้างอ่อนแอบนพื้นผิวของแป้งกับขยาย voids ภายในเม็ดแป้งระหว่าง hmt ทำ(Vermeylen และ al., 2006), ซึ่งได้รับการสนับสนุน โดยผลลัพธ์ใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.8 บวมอำนาจและความสามารถในการละลายแป้งผลของอุณหภูมิที่มีอาการบวมอำนาจและการละลายของแป้งพื้นเมืองและHMT ถูกนำเสนอในตารางที่ 4 แป้ง HMT ตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วยความชื้นที่แตกต่างกันแสดงกำลังการพองตัวที่แตกต่างกัน อำนาจบวมของ HMT แป้งน้อยกว่าแป้งยกเลิกการรับการรักษา ลดลงกำลังการพองตัวของแป้ง HMT สอดคล้องกับก่อนหน้านี้บนนิ้วแป้งข้าวฟ่าง(Adebowale, Afolabi, et al., 2005), แป้งข้าวโพด(Kurakake et al., 1997) และแป้ง Mucuna (Adebowale และ Lawal, 2003) การศึกษาเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการลดอาการบวมความจุของ HMT บัญชีแป้งปรับปรุงใหม่สำหรับการสั่งซื้อของโมเลกุลแป้งและข้อจำกัด ของความชุ่มชื้นแป้ง เป็นที่รู้จักกันว่าเม็ดแป้งเริ่มบวมในรูปร่างค่อนข้างมือถือส่วน(โดโนแวน, 1979) ในช่วง HMT ที่มีการปรับปรุงใหม่ของโซ่โมเลกุลและการก่อตัวของคำสั่งให้amylopectin ขดลวดสองด้านกลุ่มโซ่โครงสร้างแข็งภายในแป้งHMT เม็ดจะ จำกัด บวมแป้ง (ฝรั่งเศส, et al, 1995;. Kurakake., et al, 1997; Lawal 2005) . ดังนั้นการลดลงของความสามารถในการบวมคือกำหนดโครงสร้างปรับปรุงใหม่และ / หรือสมาคมใหม่ของเครือข่ายแป้งที่เกิดจากการรักษาความร้อนความชื้น. เมื่อเทียบกับแป้งพื้นเมืองสามารถในการละลายของแป้ง HMT ตัวอย่างเป็นมากขึ้น (ตารางที่ 4) เพิ่มขึ้นที่คล้ายกันในการละลายหลังจากHMT พบว่าข้าวสาลี (Kulp และลอเรน 1981) ข้าวโพด(Kurakake et al., 1997) และนิ้วแป้งข้าวฟ่าง (Adebowale, Afolabi, et al., 2005) การเปลี่ยนแปลงการละลายเป็นอิสระของความชื้นของแป้งที่ HMT ที่ถูกจัดทำขึ้นและผลนี้มีความสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้แป้งมันฝรั่งHMT (Eerlingen, จาคอบส์ VanWin และ Delcour, 1996) ที่นี่ก็ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ว่าการเพิ่มขึ้นในการละลายเป็นเชื่อมโยงโดยตรงกับการเกิดขึ้นของโครงสร้างที่อ่อนแออยู่บนพื้นผิวของแป้งที่มีช่องว่างขนาดใหญ่ภายในเม็ดแป้งในช่วงHMT (Vermeylen et al., 2006) ซึ่งได้รับการสนับสนุนโดยผลใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.8 . การพองตัวการละลาย และแป้งผลของอุณหภูมิต่อกำลังการพองตัวและการละลายของพื้นเมืองและ HMT แป้งแสดงในตารางที่ 4 . HMT แป้งตัวอย่างของการเก็บรักษาความชื้นที่แตกต่างกันจัดแสดงที่แตกต่างกันการพองตัว . คลื่นพลังของ HMTแป้งน้อยกว่าของสหประชาชาติถือว่าแป้ง ที่ลดลงการพองตัวของ HMT แป้งสอดคล้องกับก่อนหน้านี้บนนิ้วข้าวฟ่างแป้ง ( adebowale afolabi , et al . , 2005 ) ข้าวโพดแป้ง( kurakake et al . , 1997 ) และแป้ง ( adebowale & ลาวาลจุ้น ,2003 ) การศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่า การลดอาการบวมความจุของ HMT บัญชีสำหรับการสั่งซื้อใหม่ของแป้งโมเลกุลของแป้งและข้อ จำกัด ของ hydration แป้ง มันเป็นที่รู้จักกันว่าเม็ดแป้งเริ่มพองตัวในมือถือไปค่อนข้างเศษส่วน ( โดโนแวน , 1979 ) ช่วงใหม่ของ HMT , กับโซ่โมเลกุลและการสั่งดับเบิ้ลลานอะไมโลเพคตินกลุ่มโซ่ด้าน แข็ง โครงสร้างภายใน HMT แป้งเม็ดแป้งจะกัดบวม ( Franco et al . , 1995 ; kurakakeet al . , 1997 ; ลาวาล , 2548 ) ดังนั้น ลดบวม ความจุเป็น ascribed เพื่อการปรับปรุงโครงสร้าง และ / หรือ เป็นสมาคมโซ่แป้งที่เกิดจากความร้อน ความชื้น การรักษาเทียบกับแป้ง การละลายของ HMT แป้งทั้งหมดตัวอย่างได้มากขึ้น ( ตารางที่ 4 ) ที่คล้ายกันในการละลายหลังเพิ่มHMT เป็นสังเกตสำหรับข้าวสาลี ( คัล์ป & ลอเรนซ์ , 1981 ) , ข้าวโพด( kurakake et al . , 1997 ) และแป้ง ( adebowale ข้าวฟ่างนิ้ว ,afolabi , et al . , 2005 ) การเปลี่ยนแปลงค่าได้อิสระของความชื้นของแป้งซึ่ง HMT คือเตรียมและผลนี้จะสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้าของการ HMT แป้งมันฝรั่ง ( eerlingen , จาคอบ vanwin & delcour , , ,1996 ) ที่นี่ ให้สันนิษฐานว่า การเพิ่มการละลาย คือเชื่อมโยงโดยตรงกับการเกิดโครงสร้างที่อ่อนแอ บนพื้นผิวของแป้งกับขยายช่องว่างภายในเม็ดแป้งระหว่าง HMT( vermeylen et al . , 2006 ) , ซึ่งได้รับการสนับสนุน โดยผลลัพธ์ใน