Figs. 1 and 2 depict the stability

Figs. 1 and 2 depict the stability of aspartame and neotame in
pasteurized and in-bottle sterilized flavoured milk during storage
at 4–7 _C/7 days and 30 _C/60 days, respectively.
The decrease in the amount of aspartame and neotame in flavoured
milk was mainly due to the pH of flavoured milk (6.4–
6.6). Aspartame and neotame are stable in the pH range of 3–5
and their degradation is significantly affected by pH, temperature,
and storage period of the food or beverage (Rowe, Sheskey, &
Weller, 2003). The activation energy for aspartame degradation
decreases above and below the isoelectric point of aspartame i.e.
pH 5.4 (Gloria, 2003). Our results were in accordance with Nofre
and Tinti (2000) who reported that the half-life of neotame
decreased as the pH deviated from the pH (3–5.5) of maximum stability
which might be due to a lower activation energy of neotame
degradation when pH deviates from its maximal stability.
Arora et al. (2008) reported that the aspartame level remained
unchanged in flavoured milk up to the 3rd day of storage and from the 5th day onwards it decreased significantly. Aspartame (added
either singly or in a blend) was stable in whey lemon beverage
(pH between 3.7 and 3.85) under refrigerated condition for 15 days
(Arora et al., 2013) due to optimal pH condition of storage for
aspartame stability. Arora et al. (2010), Gawande et al. (2015) also
reported the stability of aspartame in burfi and kalakand during
refrigerated storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Figs. 1 และ 2 แสดงถึงความมั่นคงของแอสปาร์แตมและ neotame ในพาสเจอร์ไรส์ และในขวด sterilized รสนมระหว่างการเก็บรักษา4 – 7 _C/7 วันและ 30 วัน _C/60 ตามลำดับลดลงจำนวนแอสปาร์แตมและ neotame ในรสนมเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากค่า pH ของนมรส (6.4-6.6) . แอสปาร์แตมและ neotame จะมีเสถียรภาพในช่วง pH 3-5และสลายตัวของพวกเขาอย่างมากได้รับผลกระทบจากค่า pH อุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บของอาหารหรือเครื่องดื่ม (Rowe, Sheskey, &เวลเลอร์ 2003) พลังงานกระตุ้นสำหรับสลายตัวแอสปาร์แตมลดด้านบน และด้าน ล่างจุด isoelectric ของแอสปาร์แตมเช่นpH 5.4 (กลอเรีย 2003) ของเราก็ตาม Nofreและ Tinti (2000) ที่รายงานว่า half-life ของ neotameลดลงเป็น pH deviated จาก pH (3 – 5.5) ของความมั่นคงสูงสุดซึ่งอาจเนื่องจากมีพลังงานกระตุ้นต่ำกว่าของ neotameลดประสิทธิภาพเมื่อค่า pH แตกต่างจากความเสถียรภาพสูงสุดแร al. ร้อยเอ็ด (2008) รายงานว่า ระดับแอสปาร์แตมยังคงเปลี่ยนแปลงในรสนมถึงวัน 3 ของการจัดเก็บ และวันที่ 5 เป็นต้นไปจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ แอสปาร์แตม (เพิ่มเดี่ยว หรือ ในการผสมผสาน) มีเสถียรภาพในเครื่องดื่มเวย์มะนาว(pH ระหว่าง 3.7 และ 3.85 แถว) ภายใต้สภาพควบคุมอุณหภูมิ 15 วัน(แร et al., 2013) เนื่องจากสภาพ pH ที่เหมาะสมที่สุดของที่เก็บสำหรับแอสปาร์แตมเสถียรภาพ แร al. ร้อยเอ็ด (2010) Gawande et al. (2015) ยังรายงานความมั่นคงของแอสปาร์แตมใน burfi และ kalakand ในระหว่างตู้เย็นและเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ 1 และ 2 แสดงให้เห็นถึงความมั่นคงของสารให้ความหวานและ Neotame
ในพาสเจอร์ไรส์และในขวดนมรสฆ่าเชื้อระหว่างการเก็บรักษาที่
4-7 _C / 7 วันและ 30 _C / 60 วันตามลำดับ.
การลดลงของปริมาณของสารให้ความหวานและ Neotame
ในรสนมส่วนใหญ่มาจากค่า pH ของนมรส (6.4-
6.6) สารให้ความหวานและ Neotame มีความเสถียรในช่วงค่า pH 3-5
และการย่อยสลายของพวกเขาจะได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยค่า pH,
อุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาอาหารเครื่องดื่มหรือ(Rowe, Sheskey
และเวลเลอร์, 2003) พลังงานกระตุ้นสำหรับการย่อยสลายสารให้ความหวานลดลงบนและด้านล่างจุด Isoelectric
ของสารให้ความหวานเช่นค่า pH 5.4 (กลอเรีย, 2003)
ผลของเราเป็นไปตาม Nofre
และ Tinti (2000) ที่รายงานว่าครึ่งชีวิตของ Neotame
ลดลงเมื่อค่า pH ผิดไปจากค่าพีเอช (3-5.5)
ของความมั่นคงสูงสุดซึ่งอาจจะเกิดจากการเปิดใช้พลังงานที่ต่ำกว่าของNeotame
ย่อยสลายเมื่อ เบี่ยงเบนไปจากค่า pH ความมั่นคงสูงสุดของ.
Arora et al, (2008)
รายงานว่าระดับสารให้ความหวานที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในนมปรุงแต่งได้ถึงวันที่3 ของการจัดเก็บตั้งแต่วันที่ 5 เป็นต้นไปมันลดลงอย่างมาก สารให้ความหวาน
(เพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างในการผสมผสาน) เป็นมีเสถียรภาพในเครื่องดื่มมะนาวเวย์
(pH ระหว่าง 3.7 และ 3.85) ภายใต้เงื่อนไขในตู้เย็นเป็นเวลา 15 วัน
(Arora et al., 2013)
เนื่องจากสภาพความเป็นกรดด่างที่เหมาะสมของการจัดเก็บข้อมูลสำหรับเสถียรภาพสารให้ความหวาน Arora et al, (2010), Gawande et al, (2015)
นอกจากนี้ยังมีรายงานความมั่นคงของสารให้ความหวานในburfi และ kalakand
ในช่วงการจัดเก็บในตู้เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะเดื่อ . ที่ 1 และ 2 แสดงถึงความมั่นคงของแอสปาร์แตมและนีโอเทมใน
พาสเจอร์ไรส์ในขวดฆ่าเชื้อและปรุงแต่งนมระหว่างกระเป๋า
ที่ 4 – 7 _c / 7 วัน และ 30 _c / 60 วัน ตามลำดับ การลดลงของปริมาณ

นม น้ำตาล และสารให้ความหวาน นีโอเทมในส่วนใหญ่เนื่องจาก pH ของนม ( รสต่างๆ -
6.6 ) แอสปาร์แตมและนีโอเทมมีเสถียรภาพในช่วงของ 3 – 5
อและการย่อยสลายของพวกเขาเป็นอย่างมากที่ได้รับผลกระทบ โดยค่า pH , อุณหภูมิ ,
และการเก็บรักษาระยะเวลาของอาหารหรือเครื่องดื่ม ( sheskey Rowe ,
&เวลเลอร์ , 2003 ) พลังงานกระตุ้นสำหรับการย่อยสลายสาร
ลดลงด้านบนและด้านล่างจุดไอโซอิเล็กทริกของสารให้ความหวานเช่น
pH 5.4 ( กลอเรีย , 2003 ) ผลของเราสอดคล้องกับ nofre
และ tinti ( 2000 ) ที่รายงานว่า ครึ่งชีวิตของนีโอเทม
พบว่า pH เบี่ยงเบนจากค่า pH ( 3 – 5.5 ) ความเสถียรสูงสุด
ซึ่งอาจจะเกิดจากการลดพลังงานกระตุ้นของการย่อยสลายนีโอเทม
เมื่อพีเอชแตกจากเสถียรภาพสูงสุด .
Arora et al . ( 2008 ) รายงานว่า ระดับสารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในรสนม
ถึงวันที่ 3 ของการจัดเก็บตั้งแต่วันที่ 5 เป็นต้นไปจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
( เพิ่มสารให้ความหวานทั้งเดี่ยวหรือผสม ) คือที่มั่นคงในมะนาวเครื่องดื่มเวย์
( pH ระหว่าง 3.7 และ 3.85 ) ภายใต้เงื่อนไขในตู้เย็นเป็นเวลา 15 วัน
( Arora et al . , 2013 ) เนื่องจากสภาวะ pH ที่เหมาะสมของกระเป๋าสำหรับ
เสถียรภาพแทม . Arora et al . ( 2010 ) , Gawande et al . ( 2015 )
รายงานเสถียรภาพของสารให้ความหวานใน burfi kalakand และในตู้เย็น

เก็บ