Low-temperature heating methods hav

Low-temperature heating methods have increasingly become part
of modern cooking techniques. They provide juicy meat by improving
the water holding capacity of the muscle tissue during heating. Below
60 °C mainly transverse muscle fiber shrinkage occurs while at higher
temperatures a severe longitudinal shrinkage takes place which
significantly reduces cooking yield

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการทำความร้อนอุณหภูมิต่ำได้เป็น ส่วนหนึ่งเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ ให้เนื้อฉ่ำ โดยการปรับปรุงน้ำถือความจุของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อในระหว่างเครื่องทำความร้อน ด้านล่างเกิดการหดตัวของเส้นใยกล้ามเนื้อตามขวางส่วนใหญ่ 60 ° C ในขณะที่สูงกว่าอุณหภูมิที่ใช้การหดตัวตามยาวรุนแรงสถานที่ลดผลผลิตอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการทำความร้อนที่มีอุณหภูมิต่ำมากขึ้นได้กลายเป็นส่วนหนึ่ง
ของเทคนิคการทำอาหารที่ทันสมัย พวกเขาให้เนื้อฉ่ำโดยการปรับปรุง
ความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อในระหว่างการให้ความร้อน ด้านล่าง
60 องศาเซลเซียสส่วนใหญ่ขวางการหดตัวของกล้ามเนื้อเกิดขึ้นในขณะที่สูงกว่า
อุณหภูมิการหดตัวยาวอย่างรุนแรงที่เกิดขึ้นซึ่ง
จะช่วยลดอัตราผลตอบแทนการปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีความร้อนอุณหภูมิต่ำมีมากขึ้นกลายเป็นส่วนหนึ่งเทคนิคการทำอาหารที่ทันสมัย พวกเขาให้เนื้อฉ่ำ โดยการปรับปรุงน้ำถือความจุของกล้ามเนื้อเนื้อเยื่อในความร้อน ด้านล่าง60 ° C ส่วนใหญ่ตามขวางเส้นใยกล้ามเนื้อหดตัวเกิดขึ้นขณะที่สูงกว่าอุณหภูมิที่รุนแรงเกิดขึ้น ซึ่งหดตัวตามยาวลดปริมาณอาหาร