oxidation of phenolic compounds had

oxidation of phenolic compounds had a pronounced effect on
the gel properties of cuttlefish skin gelatins. The gel strength
of gelatin increased when either extracts oxygenated at very alkaline pH were incorporated (po0.05). At alkaline pH,
phenolic compounds were converted to quinone. Quinone can induce the formation of dimers between amino or
sulfhydryl side chains of polypeptides. Covalent C–NorC–S bonds with the phenolic ring were also found (Strauss &
Gibson, 2004). As a result, quinone could act as a cross-linker for gelatin to form a stronger gel network. However, either
extracts without oxidation could not increase the gel strength of gelatin (data not shown).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอมีผลเด่นชัดคุณสมบัติของหมึกเจลผิว gelatins ความแข็งแรงของเจลเพิ่มขึ้นเมื่อเจลาติน สารสกัดใดปลดภัยต่อที่ pH ด่างมากมีรูปแบบบริษัท (po0.05) ที่ pH ด่างสารประกอบฟีนอถูกแปลงเป็น quinone Quinone สามารถก่อให้เกิดการก่อตัวของ dimers ระหว่างกรดอะมิโน หรือสายข้าง sulfhydryl ของสายใย นอกจากนี้ยังพบว่าโควาเลนต์พันธะ C – NorC – S กับแหวนฟีนอ (สเตราส์และกิบสัน 2004) เป็นผล quinone อาจทำหน้าที่เป็น cross-linker สำหรับตุ๋นแบบเครือข่ายแข็งแรงของเจล อย่างไรก็ตาม อย่างใดอย่างหนึ่งสารสกัด โดยออกซิเดชันสามารถเพิ่มความแข็งแรงของเจเจลาติน (ไม่แสดงข้อมูล)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอลมีผลเด่นชัดใน
คุณสมบัติของเจลเจลาตินผิวปลาหมึก ความแข็งแรงของเจล
เจลาตินเพิ่มขึ้นเมื่อทั้งสารสกัดจากออกซิเจนที่ pH เป็นด่างมากถูกรวม (po0.05) ที่ pH ด่าง
สารประกอบฟีนอลเปลี่ยน quinone quinone สามารถทำให้เกิดการก่อตัวของ dimers ระหว่างอะมิโนหรือ
ด้าน sulfhydryl โซ่ polypeptides พันธะโควาเลน C-NORC-S กับแหวนฟีนอลนอกจากนี้ยังพบ (Strauss &
กิบสัน, 2004) เป็นผลให้ quinone สามารถทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมโยงข้ามสำหรับเจลาตินในรูปแบบเจลเครือข่ายที่แข็งแกร่ง อย่างไรก็ตามทั้ง
สารสกัดโดยไม่ต้องออกซิเดชันไม่สามารถเพิ่มความแข็งแรงของเจลเจลาติน (ไม่ได้แสดงข้อมูล)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอลได้ประกาศผลในเจล คุณสมบัติของเจลาตินผิวปลาหมึก ความแข็งของเจลวุ้นเพิ่มขึ้นเมื่อให้สารสกัดออกซิเจนที่เป็นด่างมาก pH เท่ากับ Incorporated ( po0.05 ) ที่ด่างพีเอชสารประกอบฟีนอลซึ่งเป็นควิโนน . ควิโนน ก่อให้เกิดการสร้างสายของกรดอะมิโน หรือระหว่างsulfhydryl โซ่ข้างของชนิด โควาเลนต์ C – norc – S พันธบัตรกับแหวนฟีพบ ( สเตราส์ &กิบสัน , 2004 ) ผลคือ ควิโนนจะแสดงเป็นข้ามสนามกอล์ฟสำหรับเจลาตินเจลในรูปแบบเครือข่ายที่แข็งแกร่ง อย่างไรก็ตาม ทั้งสารสกัด โดยไม่มีออกซิเจนไม่สามารถเพิ่มความแข็งแรงของเจลวุ้น ( ข้อมูลไม่แสดง )