Many factors affect the concentrati

Many factors affect the concentration of phenolic compounds in
the grape and the wine: the growth state, the variety, environmental
conditions, diseases and treatments of the vines, both with fungicides
and with elicitor SAR compounds and plant resistance
inducers, as well as edaphoclimatic features and ripeness (Gil &
Yuste, 2004; Oliva, Barba, San Nicolás, & Payá, 2005; Oliva,
Navarro, Salinas, Barba, & Navarro, 1999; Ruiz-García et al., 2012;
San Nicolás, Oliva, Barba, Fernández, & Salinas, 2002; Tregoat,
Van Leevwen, Chone, & Gaudillere, 2002; Vitalini et al., 2011).
Other processes affecting concentrations include the time and temperature
of the maceration of the wine, the presence of SO2, pH,
copigmentation and micro-oxygenation phenomena, etc. (Gao,
Girard, Mazza, & Reynolds, 1997; Gómez-Plaza, Gil-Muñoz,
López-Roca, & Martínez, 2000).
Vinification involves musts and wines being in constant evolution.
The phenolic composition of the wine depends on the raw
material and the type of vinification followed, which affects physical
phenomena (diffusion from the solid parts, extraction of wood
compounds, etc.), and chemical and biochemical phenomena (oxidation,
degradation, condensation, etc.). Throughout vinification
there are exogenous enzymatic activities of various natures which
may come from micro-organisms present in the vinification or
from oenological enzymatic preparations. In both cases they may
be affected by the presence of pesticides, in particular fungicides,
used during growing, (Oliva et al., 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลกระทบต่อความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลใน
องุ่นและไวน์: รัฐการเจริญเติบโต, ความหลากหลาย, สิ่งแวดล้อม
เงื่อนไขโรคและการรักษาขององุ่นทั้งที่มีสารฆ่าเชื้อรา
และมีการกระตุ้นสาร SAR และพืชต้านทาน
ปฏิกิริยาเช่นเดียวกับคุณสมบัติ edaphoclimatic และสุก (Gil &
Yuste 2004; Oliva, Barba, San Nicolásและ Paya 2005; Oliva,
นาวาร์โรซาลีนาส, Barba และวาร์ 1999;. Ruiz-García et al, 2012;
San Nicolás, Oliva, Barba, เฟอร์นันเด & ซาลินาส 2002; Tregoat,
Van Leevwen, Chone และ Gaudillere., 2002;. Vitalini et al, 2011)
กระบวนการอื่น ๆ ที่มีผลต่อความเข้มข้นรวมถึงเวลาและอุณหภูมิ
ของยุ่ยของไวน์, การปรากฏตัวของ SO2 ที่พีเอช
copigmentation และไมโครออกซิเจนปรากฏการณ์ ฯลฯ (Gao,
ราร์ด Mazza & Reynolds, 1997; Gómezพลาซ่า, กิลMuñoz,
โลเปซ Roca และMartínez, 2000).
. Vinification เกี่ยวข้องกับน้ำลิ้นจี่และไวน์อยู่ในวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่อง
องค์ประกอบฟีนอลของไวน์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ
วัสดุและชนิดของ vinification ที่ใช้ซึ่งมีผลต่อทางกายภาพ
ปรากฏการณ์ (การแพร่กระจายจากส่วนที่เป็นของแข็งสกัดจากไม้
สารประกอบอื่น ๆ ) และสารเคมีและปรากฏการณ์ทางชีวเคมี (ออกซิเดชัน
ย่อยสลายควบแน่น ฯลฯ .) ตลอด vinification
มีกิจกรรมของเอนไซม์จากภายนอกของธรรมชาติต่างๆที่
อาจมาจากจุลินทรีย์ที่อยู่ใน vinification หรือ
จากการเตรียมเอนไซม์ oenological ในทั้งสองกรณีที่พวกเขาอาจ
ได้รับผลกระทบจากการปรากฏตัวของสารกำจัดศัตรูพืชในสารฆ่าเชื้อราโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ที่ใช้ในระหว่างการเจริญเติบโต (Oliva et al., 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลกระทบต่อปริมาณสารประกอบฟีนอลในองุ่นและไวน์ : การเจริญเติบโตของรัฐ , หลากหลาย , สิ่งแวดล้อมเงื่อนไข , โรคและการรักษาของเถา ทั้งกับสารเคมีและด้วยสาร elicitor SAR และพืชต้านทานการใช้ ตลอดจนคุณลักษณะ edaphoclimatic สุก ( กิล & และyuste , 2004 ; โอลิวา บาร์บา , ซาน นิโคโล . kgm S , และจ่าย . kgm Oliva , 2005 ; ,นาวาร์โร Salinas , บาร์บา , และ นาวาร์โร , 1999 ; รู กาโอ การ์ซีอา et al . , 2012 ;ซาน นิโคโล . kgm s Oliva Barba เฟร์นันเดซ , , , และ tregoat Salinas , 2002 ; ,รถตู้ leevwen chone , และ gaudillere , 2002 ; vitalini et al . , 2011 )กระบวนการอื่น ๆ มีผลต่อความเข้มข้นรวมเวลาและอุณหภูมิของระยะเวลาของไวน์ การปรากฏตัวของ SO2 , pH ,copigmentation และปรากฏการณ์ออกซิเจนไมโคร ฯลฯ ( เการาร์ด , Mazza & Reynolds , 1997 ; g ó แมส พลาซ่า กิล มู เมืองออสโลเปซ Roca , และ มาร์ตีเนซ , 2000 )vinification เกี่ยวข้องกับต้องและไวน์ในวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่ององค์ประกอบสารไวน์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบวัสดุและประเภทของ vinification ตามมา ซึ่งมีผลต่อร่างกายปรากฏการณ์ ( การแพร่กระจายจากส่วนสกัดจากไม้ทึบสารประกอบ , ฯลฯ ) , และปรากฏการณ์ทางเคมีและชีวเคมี ( ออกซิเดชันการย่อยสลายหยดน้ำ , ฯลฯ ) ตลอด vinificationมีกิจกรรมของเอนไซม์ต่าง ๆ ซึ่งภายนอกของธรรมชาติอาจจะมาจากเชื้อจุลินทรีย์ที่มีอยู่ใน vinification หรือจาก oenological เอนไซม์ที่เตรียมการ ในทั้งสองกรณีพวกเขาอาจจะได้รับผลกระทบจากการปรากฏตัวของสารเคมีกำจัดศัตรูพืช โดยเฉพาะ fungicides ,ใช้ในการเติบโต ( โอลิวา et al . , 2005 )