AbstractPartially-ripened avocados

Abstract
Partially-ripened avocados are often held in cold storage in an attempt to enable the consistent delivery of ripe fruit to food service or retail outlets. It is also common to hold fruit without any prior ripening for a few days to several weeks prior to ethylene treatment and final ripening. The purpose of this study was to determine the impact of these practices on ripening time and subsequent fruit quality. ‘Hass’ avocados were harvested from three different orchards on six harvest dates and placed at either 5 °C or 12 °C immediately after harvest or after ripening to average firmness values of either 80 N (partially ripe) or 19 N (near ripe). After storage the fruit were then ripened to eating firmness (4.4–6.7 N) and evaluated for quality parameters. A portion of the fruit at harvest firmness were stored for 0 d, 7 d, 14 d or 28 d and then treated with ethylene to ripen the fruit. Continual softening during storage resulted in fruit that had been ripened prior to storage being nearly at eating firmness at the end of 14 d, especially those stored at 12 °C. Stem end rot, body rot and pink staining of the vascular tissue occurred more frequently in the previously-ripened fruit after 14 d, the severity being greatest at 12 °C where the incidence exceeded 50% for both stem end rot and pink staining. Both harvest date and orchard influenced the amount of pink staining observed. Storage of firm fruit prior to ethylene treatment resulted in higher levels of both stem end rot and pink staining only when the storage time exceeded 14 d. In an additional study to assess the impact of the storage of partially-ripened fruit on both quality and sensory characteristics, ‘Hass’ avocados were harvested six times at monthly intervals, ripened to approximately 16 N firmness at 20 °C and then placed at either 1 °C or 5 °C for 7 d or 14 d. Following storage the fruit were ripened to eating firmness and evaluated. The occurrence of fruit quality defects was not affected by the timing of ripening. Sensory panelists liked fruit ripened prior to or after cold storage equally well and there were no differences among the ripening treatments, within a storage time, in the level of rich, nutty or grassy attributes that composed the fruit flavor. There were statistically-significant differences in the degree of textural creaminess among the ripening treatments, although these differences were inconsistent and slight. Storing partially ripe ‘Hass’ avocados for up to 4 d at either 1 °C, 5 °C or 12 °C does not greatly alter avocado quality, while storage for longer periods, such as 14 d, may be problematic due to enhanced development of decay and pink staining, especially at higher temperatures. Holding unripe avocados for longer than 14 d prior to ethylene treatment may predispose the fruit to the development of pink staining.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่ออะโวคาโดสุกบางส่วนที่จะมีขึ้นมักจะอยู่ในห้องเย็นในความพยายามที่จะช่วยให้การส่งมอบที่สอดคล้องกันของผลไม้สุกที่จะให้บริการอาหารหรือร้านค้าปลีก มันก็เป็นธรรมดาที่จะถือผลไม้โดยไม่ต้องทำให้สุกก่อนไม่กี่วันหลายสัปดาห์ก่อนที่จะมีการรักษาเอทิลีนและสุกสุดท้าย วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบผลกระทบของการปฏิบัติเหล่านี้ในเวลาสุกและคุณภาพของผลไม้ที่ตามมา อะโวคาโด 'Hass ถูกเก็บเกี่ยวจากสามสวนผลไม้ที่แตกต่างกันในหกวันที่เก็บเกี่ยวและวางไว้ที่ทั้ง 5 องศาเซลเซียสหรือ 12 องศาเซลเซียสทันทีหลังการเก็บเกี่ยวหรือหลังสุกเป็นค่าความแน่นเนื้อเฉลี่ยของทั้ง 80 N (บางส่วนสุก) หรือ 19 N (ใกล้สุก) . หลังการเก็บรักษาผลไม้ที่ถูกสุกแล้วกินแน่น (4.4-6.7 N) และประเมินผลสำหรับพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ ส่วนหนึ่งของผลไม้ที่เก็บเกี่ยวความแน่นที่ถูกเก็บไว้ 0 d, 7 วัน, 14 วันหรือ 28 วันและได้รับการรักษาแล้วกับเอทิลีนในการทำให้สุกผลไม้ ชะลอตัวต่อเนื่องระหว่างการเก็บรักษาผลในผลไม้ที่ได้รับการสุกก่อนที่จะมีการจัดเก็บเป็นเกือบที่กินความแน่นในตอนท้ายของ 14 d โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เก็บไว้ที่ 12 องศาเซลเซียส ต้นกำเนิดท้ายเน่าเน่าของร่างกายและการย้อมสีสีชมพูของเนื้อเยื่อหลอดเลือดที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งมากขึ้นในผลไม้สุกก่อนหน้านี้หลังจาก 14 D, ความรุนแรงเป็นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ 12 ° C ที่อุบัติการณ์เกิน 50% สำหรับทั้งเน่าปลายลำต้นและการย้อมสีสีชมพู ทั้งสองวันที่เก็บเกี่ยวและสวนผลไม้มีอิทธิพลต่อปริมาณของการย้อมสีสีชมพูที่สังเกต การจัดเก็บข้อมูลของ บริษัท ผลไม้ก่อนที่จะมีการรักษาเอทิลีนผลในระดับที่สูงขึ้นของทั้งสองเน่าปลายลำต้นและการย้อมสีสีชมพูเฉพาะเมื่อระยะเวลาการเก็บเกิน 14 d ในการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อประเมินผลกระทบของการเก็บรักษาของผลไม้บางส่วนสุกทั้งคุณภาพและลักษณะทางประสาทสัมผัส, อะโวคาโด 'Hass' เก็บเกี่ยวหกครั้งในช่วงเวลารายเดือนสุกประมาณ 16 ยังไม่มีความแน่นที่ 20 ° C แล้ววางไว้ที่ใด 1 ° C หรือ 5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 วันหรือ 14 วัน ต่อไปนี้การจัดเก็บผลไม้สุกที่ได้รับความแน่นในการรับประทานอาหารและประเมินผล เกิดขึ้นจากข้อบกพร่องที่มีคุณภาพผลไม้ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากระยะเวลาของการทำให้สุก ประสาทสัมผัสชอบผลไม้สุกก่อนหรือหลังการเก็บรักษาความเย็นอย่างเท่าเทียมกันเป็นอย่างดีและมีความแตกต่างใดในการรักษาสุกภายในเวลาการเก็บรักษาในระดับที่อุดมไปด้วยคุณลักษณะบ๊องหรือหญ้าที่ประกอบด้วยรสผลไม้ มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในระดับของ creaminess เนื้อสัมผัสในหมู่การรักษาสุกแม้ว่าความแตกต่างเหล่านี้และไม่สอดคล้องกันเล็กน้อย การจัดเก็บบางส่วนอะโวคาโดสุก 'Hass' ถึง 4 d ที่ทั้ง 1 องศาเซลเซียส 5 องศาเซลเซียสหรือ 12 องศาเซลเซียสไม่มากเปลี่ยนคุณภาพอะโวคาโดในขณะที่การจัดเก็บข้อมูลเป็นระยะเวลานานเช่น 14 d อาจจะมีปัญหาเนื่องจากการพัฒนาที่เพิ่มขึ้น ของการสลายตัวและการย้อมสีชมพู, โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิสูง โฮลดิ้งอะโวคาโดสุกนานกว่า 14 วันก่อนที่จะมีการรักษาเอทิลีนอาจจูงใจผลต่อการพัฒนาของการย้อมสีสีชมพู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
บางส่วนสุกอะโวคาโดมักจะจัดขึ้นในห้องเย็นในความพยายามเพื่อให้การจัดส่งที่สอดคล้องกันของผลไม้สุก ให้บริการอาหารหรือร้านค้าปลีก มันก็เป็นธรรมดาที่จะถือผลไม้สุกโดยไม่ต้องใด ๆก่อนหลายวันถึงหลายสัปดาห์ก่อนการรักษาของเอทิลีนและสุดท้ายสุกการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของการปฏิบัติเหล่านี้ทั้งหมดเวลา และคุณภาพของผลที่ตามมา ' ' อะโวคาโดเป็นแฮสเก็บเกี่ยวจากสวนที่แตกต่างกันสามในวันที่ 6 การเก็บเกี่ยวและวางไว้ที่ 5 ° C หรือ 12 ° C ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หรือหลังจากสุกค่าความเฉลี่ยของทั้ง 80 N ( สุกบางส่วน ) หรือที่อยู่ใกล้สุก )หลังจากเก็บผลสุกกินแล้วแน่น ( 4.4 ) 6.7 ) และการประเมินค่าพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ ส่วนของผลไม้ที่สามารถเก็บเกี่ยวเก็บ 0 D , 7 D D D 14 หรือ 28 แล้วได้รับเอทิลีนกับผลไม้สุก อาศัยอย่างต่อเนื่องในระหว่างการเก็บรักษา ทำให้ผลไม้สุกที่ได้รับก่อนกระเป๋าเป็นเกือบที่กินเนื้อในตอนท้ายของ 14 วันโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่อุณหภูมิ 12 องศา ปลายกิ่งเน่า เน่า ร่างกายและสีชมพู staining เนื้อเยื่อหลอดเลือดที่เกิดขึ้นบ่อยในผลไม้สุก หลังจากก่อนหน้านี้ 14 D ความรุนแรงถูกที่สุดใน 12 ° C ที่อุบัติการณ์เกิน 50% ทั้งปลายกิ่งเน่า และสีชมพู staining ทั้งการเก็บเกี่ยวอาจและสวนผลไม้ มีอิทธิพลต่อปริมาณ staining พบสีชมพูกระเป๋าของบริษัทผลไม้ก่อนการรักษา ส่งผลให้ระดับที่สูงขึ้นของเอทิลีนทั้งปลายกิ่งเน่า และสีชมพู staining เมื่อกระเป๋าเวลาเกิน 14 วันในการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อประเมินผลกระทบของการจัดเก็บบางส่วนผลไม้สุกทั้งคุณภาพและลักษณะทางประสาทสัมผัสของแฮซ ' ' อะโวคาโดเก็บหกครั้งในช่วงเดือนสุกประมาณ 16 - 20 ° C และกระชับแล้ววางไว้ที่ 1 ° C หรือ 5 ° C 7 D หรือ 14 . ต่อไปนี้กระเป๋าผลไม้ ) สุกกิน ความแน่น และประเมิน การเกิดขึ้นของข้อบกพร่องที่มีคุณภาพผลไม้ ได้รับผลกระทบ โดยระยะเวลาของการสุกประสาทสัมผัสผู้ทดสอบชอบผลไม้สุกก่อนหรือหลังห้องเย็นเท่าเทียมกันดีและไม่มีความแตกต่างระหว่างการรักษาภายในเวลาเก็บในระดับรวย มัน หรือ หญ้าแอตทริบิวต์ที่ประกอบด้วยผลไม้รส อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในระดับเนื้อ creaminess ของการสุก , การรักษาแม้ว่าความแตกต่างเหล่านี้ไม่สอดคล้องกันและเล็กน้อย การจัดเก็บ ' ' อะโวคาโดสุกบางส่วนแฮสถึง 4 D ที่ 1 ° C 5 ° C หรือ 12 ° C ไม่ได้ช่วยเปลี่ยนคุณภาพของอะโวคาโด , ในขณะที่กระเป๋าสำหรับระยะเวลานานเช่น 14 วัน อาจจะมีปัญหาเนื่องจากการพัฒนาที่เพิ่มขึ้นของการสลายและสีชมพู โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นถือสุกอะโวคาโดนานกว่า 14 D ก่อนการรักษาอาจจูงใจเอทิลีนที่ผลไม้เพื่อการพัฒนาสีชมพู staining