IntroductionThis HACCP generic mode

Introduction

This HACCP generic model was developed for honey packing establishments using a honey pasteurizing establishment packaging creamed honey in glass jars with painted metal lids. This model was developed with the assumption that all prerequisite programs are in place and comply with the requirements of Agriculture and Agri-Food Canada.

The production line starts with honey in 50 gallon barrels being placed on a dump tank where the honey flows into the tank. Foreign debris is removed from the honey by a series of filters and a settling tank. The honey goes through a pasteurizer to destroy any yeasts present, to facilitate fine-mesh filtering, and to aid in mixing with the seed honey. The honey is packed into glass jars and capped mechanically with painted metal lids. It is stored under cool conditions to ensure the creaming of the honey.

Because of the pH level, the low water activity (aw), the high sugar content, and the bacteriostatic composition of honey, very few biological hazards are associated with the product. Concern has been raised from one reported case of infant botulism in Canada in 1985, where a soother that was dipped in honey was found to contain 1,000 to 10,000 Clostridium botulinum spores/kg. It is reported that infant botulism can occur in infants up to 26 weeks of age and is caused by spores that germinate producing a toxin in the infant intestinal tract. Evidence suggests these spores are of a single serotype caused by a build-up of spores from a single source, contaminated dead bee larvae. Therefore, the contamination of the honey is likely to occur prior to extraction, and the honey producer has no control over this hazard. Physicians, public health nurses, and the school system are the key components in keeping the public informed of potential risks.

It is the opinion of the expert committee that the chemical and physical hazards that could exist are controllable. They are the result of the beekeeper's and the honey processor's production and handling practices; these hazards can generally be eliminated through the use of prerequisite programs. This includes the physical hazard of glass fragments. It was decided that, due to the traditional line speed and style of glass container, the hazard would be fully covered through prerequisite programs and glass breakage procedures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ

รุ่นทั่วไปนี้ HACCP ได้รับการพัฒนาสำหรับบันทึกสถานประกอบการที่ใช้น้ำผึ้งที่ pasteurizing ผึ้งก่อตั้ง creamed บรรจุในขวดแก้วที่มีฝาโลหะทาสีผึ้ง รุ่นนี้ได้รับการพัฒนา ด้วยสมมุติฐานที่ว่าข้อกำหนดเบื้องต้นโปรแกรมทั้งหมดอยู่ในสถานที่ และสอดคล้องกับความต้องการของเกษตรและอาหาร Agri แคนาดา

บนถังถ่ายโอนข้อมูลซึ่งน้ำผึ้งที่ไหลเข้าถังถังเริ่มสายการผลิตน้ำผึ้งใน 50 แกลลอน เศษที่ต่างประเทศจะถูกเอาออกจากน้ำผึ้ง โดยชุดของตัวกรองและถัง settling น้ำผึ้งไปผ่าน pasteurizer จะทำลาย yeasts ใด ๆ ที่นำเสนอ ช่วยปรับตาข่ายกรอง และช่วยในการผสมกับน้ำผึ้งเมล็ด น้ำผึ้งบรรจุในขวดแก้ว และปรบมือกลไก ด้วยฝาโลหะทาสี มันอยู่ภายใต้เงื่อนไขเย็นให้ creaming ของผึ้ง

เนื่องจากกรด น้ำต่ำกิจกรรม (สะสม), เนื้อหาน้ำตาลสูง และส่วนประกอบของน้ำผึ้ง bacteriostatic ชีวภาพอันตรายน้อยมากเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ ยกความกังวลจากกรณีรายงานหนึ่งของ botulism ทารกในแคนาดาในปี 1985 ที่พบ soother ที่ถูกจุ่มลงในน้ำผึ้งมี 1000-10000 เชื้อ Clostridium botulinum เพาะเฟิร์น/กก. แต่ก็มีรายงานว่า botulism ทารกสามารถเกิดขึ้นในทารกขึ้นเพื่อสัปดาห์ 26 อายุ และเพาะเฟิร์นที่ germinate ผลิตสารพิษในทางเดินลำไส้ทารก เกิด หลักฐานแนะนำเหล่านี้เพาะเฟิร์นมี serotype เดียวที่เกิดจากการเกิดเพาะเฟิร์นจากแหล่งเดียว ตัวอ่อนผึ้งตายปนเปื้อน ดังนั้น การปนเปื้อนของน้ำผึ้งมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นก่อนที่จะแยก และไม่สามารถควบคุมอันตรายนี้ได้ผลิตน้ำผึ้ง แพทย์ พยาบาลสาธารณสุข และระบบการเรียนเป็นส่วนประกอบสำคัญในการรักษาประชาชนทราบความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

เป็นความเห็นของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญอันตรายทางเคมี และกายภาพที่สามารถควบคุม มีผลของ beekeeper ผึ้งประมวลผลผลิตและจัดการปฏิบัติ โดยทั่วไปอันตรายเหล่านี้สามารถตัดออกโดยใช้โปรแกรมข้อกำหนดเบื้องต้น ซึ่งรวมถึงอันตรายทางกายภาพของชิ้นส่วนของแก้ว มันเป็นการตัดสินใจว่า บรรทัดดั้งเดิมความเร็วและลักษณะของภาชนะแก้ว อันตรายที่ครบถ้วนครอบคลุมผ่านโปรแกรมข้อกำหนดเบื้องต้นและขั้นตอนเคมีฯ แก้ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำนี้ HACCP แบบทั่วไปได้รับการพัฒนาสถานประกอบการบรรจุน้ำผึ้งใช้บรรจุภัณฑ์ที่สถานประกอบการพาสเจอร์ไรส์น้ำผึ้งน้ำผึ้งครีมในขวดแก้วที่มีฝาโลหะทาสี รุ่นนี้ได้รับการพัฒนาด้วยสมมติฐานว่าโปรแกรมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในสถานที่และสอดคล้องกับความต้องการของเกษตรและเกษตรอาหารแคนาดาสายการผลิตเริ่มต้นด้วยน้ำผึ้งใน 50 ถังแกลลอนถูกวางไว้บนถังการถ่ายโอนข้อมูลที่น้ำผึ้งไหลลงในถัง . เศษต่างประเทศจะถูกลบออกจากน้ำผึ้งด้วยชุดของตัวกรองและถังตกตะกอน น้ำผึ้งไปผ่านพาสเจอร์ไรซ์ที่จะทำลายยีสต์ใด ๆ ในปัจจุบันเพื่ออำนวยความสะดวกปรับตาข่ายกรองและเพื่อช่วยในการผสมกับน้ำผึ้งเมล็ด น้ำผึ้งบรรจุลงในขวดแก้วและปกคลุมด้วยเครื่องจักรวาดฝาโลหะ จะถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าครีมของน้ำผึ้งเพราะระดับ pH, ปริมาณน้ำต่ำ (AW) ปริมาณน้ำตาลสูงและองค์ประกอบ bacteriostatic ของน้ำผึ้งอันตรายทางชีวภาพน้อยมากที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ กังวลได้รับการยกจากรายงานกรณีหนึ่งของโรคทารกในประเทศแคนาดาในปี 1985 ที่จุกนมหลอกที่ถูกจุ่มลงในน้ำผึ้งพบว่ามี 1,000 ถึง 10,000 Clostridium botulinum สปอร์ / กิโลกรัม มีรายงานว่าโรคทารกสามารถเกิดขึ้นได้ในเด็กทารกถึง 26 สัปดาห์ของอายุและมีสาเหตุมาจากสปอร์ที่งอกผลิตสารพิษในลำไส้ของทารก หลักฐานแสดงให้เห็นสปอร์เหล่านี้มี serotype เดียวที่เกิดจากการสร้างขึ้นของสปอร์จากแหล่งเดียวที่ปนเปื้อนตัวอ่อนของผึ้งที่ตายแล้ว ดังนั้นการปนเปื้อนของน้ำผึ้งมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นก่อนที่จะมีการสกัดและผลิตน้ำผึ้งมีการควบคุมอันตรายนี้ แพทย์พยาบาลสุขภาพของประชาชนและระบบโรงเรียนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการรักษาประชาชนทราบถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นมันเป็นความเห็นของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญที่สารเคมีและอันตรายทางกายภาพที่อาจมีอยู่ที่สามารถควบคุมได้ พวกเขาเป็นผลมาจากการเลี้ยงผึ้งและการผลิตและการจัดการการปฏิบัติของหน่วยประมวลผลน้ำผึ้ง; อันตรายเหล่านี้โดยทั่วไปจะสามารถตัดผ่านการใช้โปรแกรมเบื้องต้น ซึ่งรวมถึงอันตรายทางกายภาพของเศษแก้ว มันมีการตัดสินใจว่าเนื่องจากความเร็วสายแบบดั้งเดิมและรูปแบบของภาชนะแก้วอันตรายจะได้รับการคุ้มครองอย่างเต็มที่ผ่านโปรแกรมจำเป็นและวิธีการแตกแก้ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ

นี้ HACCP ทั่วไปรูปแบบการพัฒนาสำหรับน้ำผึ้งที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ การใช้น้ำผึ้ง pasteurizing ครีมน้ำผึ้งในขวดแก้วมีฝาปิดโลหะทาสี รุ่นนี้ถูกพัฒนาด้วยสมมติฐานว่าโปรแกรมมีทั้งหมดอยู่ในสถานที่ และให้สอดคล้องกับความต้องการของเกษตรและเกษตร

อาหารแคนาดาสายการผลิตเริ่มจากน้ำผึ้งใน 50 แกลลอนถังที่ถูกวางไว้บนกองขยะถังที่น้ำผึ้งไหลลงสู่ถัง เศษต่างประเทศจะถูกลบออกจากที่รักโดยชุดของตัวกรองและตัวถัง น้ำผึ้งไปผ่าน pasteurizer ทำลายใด ๆ ยีสต์ ปัจจุบันเพื่อความสะดวกก็ได้ ตาข่ายกรอง และเพื่อช่วยในการผสมพันธุ์น้ำผึ้งน้ำผึ้งที่บรรจุในขวดแก้วและปกคลุมด้วยฝาปิดกลโลหะทาสี มันถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าครีมของที่รัก

เพราะระดับ pH , กิจกรรมน้ำต่ำ ( AW ) เนื้อหาน้ำตาลสูง และ bacteriostatic องค์ประกอบของผึ้งน้อยมากทางชีวภาพอันตรายที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์กังวลได้รับการเลี้ยงดูจากรายงานกรณีของ botulism ทารกในแคนาดาในปี 1985 ที่บำรุงที่ถูกแช่น้ำผึ้ง พบว่ามี 1 , 000 , 000 สีลบสปอร์ / กิโลกรัม มีรายงานว่า botulism ทารกสามารถเกิดขึ้นได้ในทารกแรกเกิด ถึงอายุ 26 สัปดาห์ โดยเกิดจากสปอร์ที่งอกที่ผลิตสารพิษในระบบลำไส้ของทารก .มีหลักฐานสปอร์เหล่านี้จะเป็นเดี่ยวหรือเกิดจากการสร้างสปอร์จากแหล่งเดียว ตัวอ่อนผึ้งตาย ปนเปื้อน ดังนั้น การปนเปื้อนของน้ำผึ้งเป็นแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นก่อนการสกัด และน้ำผึ้ง ผู้ผลิตไม่สามารถควบคุมอันตรายนี้ แพทย์ พยาบาล สาธารณสุขและระบบโรงเรียน เป็นองค์ประกอบสำคัญในการรักษาประชาชนทราบถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

มันคือความเห็นของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญว่า ทางกายภาพและเคมีอันตรายที่อาจมีอยู่ จะควบคุมได้ มันเป็นผลของคนเลี้ยงผึ้งและการผลิตน้ำผึ้ง การประมวลผลและการจัดการการปฏิบัติ ; อันตรายเหล่านี้มักจะสามารถถูกกำจัดด้วยการใช้โปรแกรมพื้นฐานรวมทั้งอันตรายทางกายภาพของเศษกระจก ก็ตัดสินใจว่า เนื่องจากแบบสายความเร็วและลักษณะของภาชนะแก้ว อันตรายจะครอบคลุมทั้งหมดผ่านทางโปรแกรมพื้นฐานและขั้นตอนการแตกแก้ว