A number of attempts have been made

A number of attempts have been made to preserve chlorophylls
during heat processing through the application of
pH control (Blair & Ayres, 1943; Gupte & Francis, 1964),
high-temperature short time processing (Clydesdale &
Francis, 1968; Schwartz & Lorenzo, 1991; Tan & Francis,
1962), or a combination of high-temperature short time
processing with pH adjustments (Buckle & Edwards,
1970; Gupte & Francis, 1964). Other improvements in colour
have involved the production of the more heat-stable
chlorophyllides (Loef & Thung, 1965). Alkalizing agents
in blanch and brine solutions, such as sodium bicarbonate,
hexametaphosphate, disodium glutamate, sodium hydroxide,
and magnesium hydroxide, have been used to raise
the pH of green vegetables and therefore, retain chlorophyll
after processing (Blair & Ayres, 1943; Gilpin, Sweeney,
Chapman, & Eisen, 1959).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำนวนความพยายามที่ได้ทำการรักษา chlorophyllsในระหว่างการประมวลผล โดยใช้ความร้อนควบคุม pH (แบลร์และออ 1943 Gupte & Francis, 1964),ประมวลผลในเวลาสั้นอุณหภูมิสูง (ไคลเดสเดลและFrancis, 1968 Schwartz และ Lorenzo, 1991 ตาลและ Francis1962), หรือใช้เวลาสั้นอุณหภูมิสูงประมวลผล ด้วยการปรับค่า pH (หัวและเอ็ดเวิร์ด1970 Gupte & Francis, 1964) อื่น ๆ ปรับปรุงสีมีเกี่ยวข้องกับการผลิตของคอกความร้อนมากขึ้นchlorophyllides (Loef และทุ่ง 1965) ตัวแทน alkalizingblanch และโซลูชั่น เช่นโซเดียมไบคาร์บอเนต น้ำเกลือhexametaphosphate หัว glutamate โซเดียมไฮดรอกไซด์และแมกนีเซียม ไฮดรอกไซด์ ใช้เพื่อเพิ่มpH ของผักสีเขียว และรักษาคลอโรฟิลล์ดังนั้นหลังจากการประมวลผล (แบลร์และออ 1943 กิลพินลอดจ์ Sweeneyแชปแมน & Eisen, 1959)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จำนวนของความพยายามที่ได้รับการทำเพื่อรักษา chlorophylls
ระหว่างการประมวลผลความร้อนผ่านการประยุกต์ใช้การควบคุมค่า pH (แบลร์และยส์ 1943; Gupte และฟรานซิส, 1964) ที่อุณหภูมิสูงในการประมวลผลระยะเวลาอันสั้น (Clydesdale และฟรานซิส1968; ชวาร์ตซ์และอเรนโซ 1991; ตาลและฟรานซิส, 1962) หรือการรวมกันของอุณหภูมิสูงเป็นเวลาสั้น ๆในการประมวลผลด้วยการปรับค่าพีเอช (หัวเข็มขัดและเอ็ดเวิร์ด1970; Gupte และฟรานซิส, 1964) การปรับปรุงอื่น ๆ สีมีความเกี่ยวข้องกับการผลิตมากขึ้นความร้อนที่มีเสถียรภาพchlorophyllides (Loef และทุ่ง, 1965) ตัวแทนสมุนไพรในซีดและการแก้ปัญหาน้ำเกลือเช่นโซเดียมไบคาร์บอเนตhexametaphosphate กลูตาเมต disodium, โซดาไฟและไฮดรอกไซแมกนีเซียมได้ใช้ในการยกระดับความเป็นกรดด่างของผักสีเขียวและดังนั้นจึงยังคงมีคลอโรฟิลหลังจากการประมวลผล(แบลร์และยส์ 1943; กิลพิน สวีนีย์, แชปแมนและ Eisen, 1959)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จำนวนของความพยายามที่ได้ทำเพื่อรักษาคลอโรฟิลล์
ในระหว่างการประมวลผลความร้อนผ่านการนำ
pH ( แบลร์& Ayres 2486 ; gupte &ฟรานซิส , 1964 ) ,
อุณหภูมิสูงการประมวลผลเวลาสั้น ( Clydesdale &
ฟรานซิส , 1968 ; Schwartz & Lorenzo , 1991 ; แทน&ฟรานซิส
1962 ) , หรือ การรวมกันของการประมวลผลเวลาสั้น
อุณหภูมิสูงกับการปรับ pH ( หัวเข็มขัด& Edwards ,
1 ;gupte &ฟรานซิส , 1964 ) การปรับปรุงอื่น ๆสี
มีความเกี่ยวข้องกับการผลิตความร้อนเสถียรภาพมากขึ้น
chlorophyllides ( loef &ทุ่ง , 1965 ) alkalizing ตัวแทน
ลวกในน้ำเกลือและโซลูชั่น เช่น โซเดียมไบคาร์บอเนต โซเดียมกลูตาเมต
Hexametaphosphate , โซเดียมไฮดรอกไซด์ ,
และแมกนีเซียมไฮดรอกไซด์ ได้ถูกใช้เพื่อยกระดับ pH ของผักสีเขียวและ

เพราะฉะนั้น รักษาคลอโรฟิลล์หลังจากการประมวลผล ( แบลร์& Ayres 2486 ; กิลพิน สวีนนี่ย์
แชปแมน & , เหล็ก , 1959 )