Soy protein isolate (SPI), bovine w

Soy protein isolate (SPI), bovine whey protein (BWP) and egg white protein (EWP) were
hydrolyzed with the protease Flavourzyme 500Ls, and the effects of the media supplemented
with these different proteins and their mixtures on the growth performance of
bifidobacteria and lactic acid bacteria strains and functional properties were studied using
a simplex centroid mixture design. Synergistic effects between the formulations containing
binary or ternary mixtures were observed for several parameters. For functional
properties, the enzymatic hydrolysis increased protein solubility except for EWP and its
mixtures. However the hydrolysates exhibited a tendency to decrease their foaming
capacities and heat stability. A synergistic effect was found for the emulsion activity
index of two binary formulations and the ternary mixture, with increases of up to 155.2%.
The hydrolyzed samples positively stimulated the bacteria growth. Compared with control,
the cell growth of the mix culture of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii,
Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium lactis were increased with the supplementation
of the media with mixtures of BWP (1/2) plus EWP (1/2) and SPI (1/2) plus BWP (1/2) at
25.0 mg mL
1 in 100.0, 29.4 and 86.2%, respectively.
& 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต (SPI) โปรตีนวัวเวย์ (BWP) และโปรตีนไข่สีขาว (EWP) ได้รับการ
ไฮโดรไลซ์ด้วยเอนไซม์โปรติเอ Flavourzyme 500Ls และผลกระทบของสื่อได้เพิ่ม
กับโปรตีนที่แตกต่างกันเหล่านี้และสารผสมของพวกเขาในการเจริญเติบโตของ
bifidobacteria และแลคติก กรดแบคทีเรียสายพันธุ์และคุณสมบัติการทำงานการศึกษาโดยใช้
การออกแบบส่วนผสม Simplex เซนทรอยด์ การเสริมฤทธิ์ระหว่างสูตรที่มี
สารผสมไบนารีหรือ ternary ถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับพารามิเตอร์หลาย สำหรับการทำงาน
คุณสมบัติการย่อยของเอนไซม์เพิ่มขึ้นสามารถในการละลายโปรตีนยกเว้น EWP และ
ผสม อย่างไรก็ตามไฮโดรไลเซแสดงแนวโน้มที่จะลดการเกิดฟองของพวกเขา
มีความจุและความมั่นคงความร้อน ผลเสริมฤทธิ์กันก็พบว่าสำหรับกิจกรรมอิมัลชัน
ดัชนีของสองสูตรไบนารีและส่วนผสม ternary มีเพิ่มขึ้นถึง 155.2%.
ตัวอย่างไฮโดรไลซ์บวกกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เมื่อเทียบกับการควบคุม
การเจริญเติบโตของเซลล์ของวัฒนธรรมการผสมผสานของ Streptococcus thermophilus และ Lactobacillus delbrueckii,
Lactobacillus acidophilus และ Bifidobacterium lactis เพิ่มขึ้นด้วยการเสริม
ของสื่อที่มีส่วนผสมของ BWP (1/2) บวก EWP (1/2) และ SPI ( 1/2) บวก BWP (1/2) ที่ระดับ
25.0 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร 1 ใน 100.0, 29.4 และ 86.2% ตามลำดับ.
& 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนถั่วเหลืองสกัดโปรตีนหางนมวัว ( BWP ) และไข่ขาว โปรตีน ( ewp ) ได้แก่ไฮโดรไลซ์ กับโปร flavourzyme 500ls , และผลกระทบของสื่อเสริมด้วยโปรตีนที่แตกต่างกันเหล่านี้และผสมของพวกเขาในการเจริญเติบโตของบิฟิโดแบคทีเรีย และแบคทีเรียกรดแลคติกสายพันธุ์และศึกษาการใช้คุณสมบัติการทำงานมีเริมเซนทรอยด์ผสมการออกแบบ ผลร่วมกันระหว่างสูตรที่มีไบนารีหรือประกอบไปด้วยส่วนผสมที่พบในตัวแปรหลาย สำหรับการทำงานคุณสมบัติของเอนไซม์เอนไซม์เพิ่มการละลายโปรตีน ยกเว้น ewp และของผสม แต่ของแสดงแนวโน้มลดลงของโฟมความสามารถและเสถียรภาพความร้อน ผลที่พบในอิมัลชัน กิจกรรมดัชนีไบนารีสองสูตรและส่วนผสมประกอบไปด้วยกับการเพิ่มขึ้นถึง 155.2 %ไฮโดรไลซ์ตัวอย่างบวกกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย . เมื่อเทียบกับการควบคุมการเจริญของเชื้อผสมของสีที่ได้จากธรรมชาติ วัฒนธรรมและ delbrueckii แลคโตบาซิลลัส ,และ Lactobacillus acidophilus Bifidobacterium lactis เสริมเพิ่มขึ้นด้วยของสื่อที่มีส่วนผสมของ BWP ( 1 / 2 ) บวก ewp ( 1 / 2 ) และ SPI ( 1 / 2 ) บวก BWP ( 1 / 2 )50 มิลลิกรัม ml1 ใน 100.0 ใน และร้อยละ 86.2 ตามลำดับและ 2