Physical analysis of black glutinou

Physical analysis of black glutinous rice cracker
Black glutinous rice cracker was made from its flour which was ground without remove outer layer (pericarp) of grain. Hence, the color of product was dark purple-red color represented of anthocyanin located in pericarp. The parameter of lightness, redness and yellowness were 34.13 ± 1.23, 9.00 ± 0.98 and 5.43 ± 0.82, respectively. Hardness was determined by measure force in compression and the result showed not much value (301.24 g.force).This result accorded to crispy of product by sensory evaluation. Panelists preferred product because it is brittle represented by hedonic score. Water activity was 0.41 and it was not higher than criteria (0.6).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์ทางกายภาพของข้าวเหนียวดำตังดำข้าวตังทำจากแป้งมันที่พื้นดินโดยไม่เอาชั้นนอก (pericarp) ของเมล็ดข้าว ดังนั้น สีของผลิตภัณฑ์เป็นสีม่วงแดงเข้มแทนของ pericarp ในมีโฟเลทสูง พารามิเตอร์ ของ แดง yellowness ได้ 1.23, 34.13 ±±± 0.98 และ 5.43 9.00 $ 0.82 ตามลำดับ ความแข็งที่ถูกกำหนด โดยวัดแรงในการบีบอัดและผลลัพธ์แสดงให้เห็นไม่มากค่า (301.24 g.force)ผลลัพธ์นี้ทรัพย์กับกรอบของผลิตภัณฑ์ โดยการประเมินทางประสาทสัมผัส Panelists ต้องผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีความเปราะแทน ด้วยคะแนน hedonic กิจกรรมน้ำถูก 0.41 และไม่สูงกว่าเกณฑ์ (0.6)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ทางกายภาพของสีดำข้าวเหนียวข้าวเกรียบข้าว
สีดำข้าวเหนียวข้าวเกรียบข้าวที่ทำจากแป้งของมันซึ่งเป็นพื้นดินโดยไม่ต้องลบชั้นนอก (เปลือก) ของเมล็ดข้าว ดังนั้นสีของผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีม่วงสีแดงเข้มเป็นตัวแทนของ anthocyanin อยู่ในเปลือก พารามิเตอร์ของความสว่างสีแดงและสีเหลืองเป็น 34.13 ± 1.23, 9.00 ± 0.98 และ 5.43 ± 0.82 ตามลำดับ ความแข็งถูกกำหนดโดยมีผลบังคับใช้มาตรการในการบีบอัดและผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าไม่คุ้มค่ามาก (301.24 g.force) ผลนี้ให้แก่กรอบของผลิตภัณฑ์โดยการทดสอบทางประสาทสัมผัส ผู้ร่วมอภิปรายต้องการผลิตภัณฑ์ที่เพราะมันจะเปราะตัวแทนจากคะแนนความชอบ กิจกรรมทางน้ำเป็น 0.41 และมันก็ไม่ได้สูงกว่าเกณฑ์ (0.6)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ทางกายภาพของข้าวเหนียวดําข้าวเกรียบ
ข้าวเหนียวดําข้าวเกรียบที่ทำจากแป้งของที่พื้นโดยไม่ลบชั้นนอก ( เปลือก ) ของเมล็ดข้าว ดังนั้น สีสินค้าเป็นสีม่วงเข้ม สีแดงเป็นตัวแทนของแอนโธไซยานินอยู่ในเปลือก . ค่าความสว่าง , สีแดงและสีเหลืองเป็น 34.13 ± 1.23 , 9.00 ± 0.98 และ 5.43 ± 0.82 ตามลำดับความแข็งแรงในการบีบอัดและกำหนดโดยวัดพบมูลค่าไม่มาก ( 301.24 g.force ) นี้ส่งผลเพียงกรอบของผลิตภัณฑ์โดยการประเมินทางประสาทสัมผัส ผู้ที่ต้องการสินค้าเพราะมันเปราะ แสดงโดย คะแนนความชอบ . กิจกรรมน้ำมันและมันก็ไม่ได้สูงกว่าเกณฑ์

( 0.6 )