Eleven aldehydes were found in the

Eleven aldehydes were found in the present study, nine of which
were significantly (P b 0.05) affected by treatment and all of them by
time of storage (P b 0.001). Linear aldehydes are known to originate
from the auto-oxidation of unsaturated fatty acids (Leroy et al., 2009)
and branched-chain aldehydes from the Strecker degradation of
amino acids (Théron et al., 2010). Levels of total aldehydes declined
slightly in VP and MAP “lacón” until day 90, while they increased volatiles of wood smoke (Yu, Sun, Tian, & Qu, 2008). Total ketones
reached their maximum levels on day 60, in particular in VP and MAP
“lacón”, and then declined in all samples with no differences between
treatments on day 120 (Fig. 2). The principal ketones were acetoin, 2-
butanone and 2-propanone, accounting for 35.2%, 22.7% and 17.4%,
respectively, of the overall abundance of this chemical group. Acetoin
originates from the catabolism of glucose by Brochothrix and lactic
acid bacteria and the microbial degradation of aspartate (Leroy et al.,
2009). It decreased together with 2-propanone in all samples excepting
MAP “lacón” from day 0 onwards. Levels of 2-butanone remained stable
in HPP samples until day 90 and then declined, while they gradually
increased in VP “lacón” until day 90 and in MAP “lacón” until day 120.
On day 60, the maximum levels of those three ketones were reached
in MAP “lacón”, while on day 120 the maximum levels were found in
pressurized samples. Other ketones which accounted for more than 1%
of the overall abundance of total ketones were, in decreasing order,
2-cyclohexen-1-one, 2,3-butanedione, 1-hydroxy-2-pentanone and 2-
pyranone. Minor ketones were 2-heptanone, cyclopentanone, 2-methyl-
2-cyclopenten-1-one, 1,3-dioxolan-2-one, 1-hydroxy-2-butanone, 1-(2-
furanyl)-ethanone, 1-hydroxy-2-pentanone, 3,3-dimethyl-2-butanone,
2,3-dimethyl-2-cyclopenten-1-one and corylone.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สิบเอ็ด aldehydes พบในการศึกษาปัจจุบัน เก้าแห่งถูก (P b 0.05) ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดยการรักษาและทั้งหมดของพวกเขาโดยเวลาของการจัดเก็บ (P b 0.001) Aldehydes เชิงเส้นเป็นที่รู้จักกันมาจาก auto-ออกซิเดชันของกรดไขมันในระดับที่สม (Leroy et al., 2009)และ aldehydes branched โซ่จากการสลายตัวของ Strecker ที่กรดอะมิโน (Théron et al., 2010) ระดับของ aldehydes รวมปฏิเสธเล็กน้อยใน volatiles VP และแผนที่ "lacón" จนกระทั่งวัน 90 ในขณะที่พวกเขาเพิ่มไม้ควัน (Yu ซัน เทียน & Qu, 2008) รวมคีโตนถึงระดับสูงสุดของพวกเขาในวัน 60 โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน VP และแผนที่"lacón" และปฏิเสธแล้ว ในตัวอย่างทั้งหมดมีไม่ความแตกต่างระหว่างการรักษาในวัน 120 (Fig. 2) คีโตนหลักถูก acetoin, 2-บิวทาโนนและ 2-propanone บัญชีสำหรับ 35.2%, 22.7% และ 17.4%ตามลำดับ ของความอุดมสมบูรณ์โดยรวมของกลุ่มนี้ Acetoinมีต้นกำเนิดจากแคแทบอลิซึมของน้ำตาลกลูโคส โดย Brochothrix และแล็กติกแบคทีเรียกรดและย่อยสลายจุลินทรีย์ของ aspartate (Leroy et al.,2009) . มันลดกับ propanone 2 ในตัวอย่างทั้งหมดยกแผนที่ "lacón" จากวัน 0 เป็นต้นไป ระดับ 2-บิวทาโนนยังคงมีเสถียรภาพใน HPP ตัวอย่างจนถึง 90 วันแล้ว ปฏิเสธ ในขณะที่เขาค่อย ๆเพิ่มขึ้นใน VP "lacón" จน ถึง 90 วัน และ ในแผนที่ "lacón" จนกระทั่งวัน 120ได้ถึงระดับสูงสุดของคีโตนที่สามในวันที่ 60ในแผนที่ "lacón" ในวัน 120 ระดับสูงสุดที่พบในตัวอย่างทางหนี คีโตนอื่น ๆ ซึ่งคิดเป็นกว่า 1%มายคีโตนรวมทั้งหมดมี ลำดับ ที่ลดลง2-cyclohexen-1-1, 2,3 butanedione, 1-hydroxy-2-pentanone และ 2-pyranone คีโตนรองถูก 2-heptanone, cyclopentanone, 2-methyl -2-cyclopenten-1-1, 1,3-dioxolan-2-1, 1-hydroxy-2-บิวทา โนน 1- (2-furanyl) -ethanone, 1-hydroxy-2-pentanone, 3,3-dimethyl-2-บิวทาโนน2,3-dimethyl-2-cyclopenten-1-one และ corylone

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สิบเอ็ดลดีไฮด์ที่พบในการศึกษาปัจจุบันเก้าซึ่ง
มีนัยสำคัญ (P ข 0.05) ผลกระทบจากการรักษาและทั้งหมดของพวกเขาโดย
ช่วงเวลาของการจัดเก็บข้อมูล (P ข 0.001) aldehydes เชิงเส้นเป็นที่รู้จักกันว่าเกิด
จากรถยนต์ออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (Leroy et al., 2009)
และ aldehydes โซ่กิ่งจากการย่อยสลาย Strecker ของ
กรดอะมิโน (Theron et al., 2010) ระดับของ aldehydes รวมลดลง
เล็กน้อยในรองประธานและแผนที่ "Lacon" จนถึงวันที่ 90 ขณะที่พวกเขาเพิ่มขึ้นสารระเหยควันไม้ (ยูซันเทียนและ Qu 2008) คีโตนรวม
ถึงระดับสูงสุดของพวกเขาในวันที่ 60 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรองประธานและแผนที่
"Lacon" และจากนั้นลดลงในทุกตัวอย่างมีความแตกต่างระหว่าง
การรักษาในวันที่ 120 (รูปที่. 2) คีโตนหลักถูก acetoin, 2-
butanone และ 2 propanone คิดเป็น 35.2%, 22.7% และ 17.4%
ตามลำดับของความอุดมสมบูรณ์โดยรวมของกลุ่มสารเคมีนี้ Acetoin
มาจาก catabolism ของกลูโคสโดย Brochothrix และแลคติก
แบคทีเรียกรดและการย่อยสลายของจุลินทรีย์ aspartate (Leroy et al.,
2009) มันลดลงพร้อมกับ 2 propanone ในตัวอย่างทั้งหมดยกเว้น
แผนที่ "Lacon" จากวันนี้เป็นต้นไป 0 ระดับ 2 butanone ยังคงมีเสถียรภาพ
ในตัวอย่าง HPP จนถึงวันที่ 90 และจากนั้นปรับตัวลดลงขณะที่พวกเขาค่อย ๆ
เพิ่มขึ้นในวีพี "Lacon" จนถึงวันที่ 90 และในแผนที่ "Lacon" จนถึงวันที่ 120
ในวันที่ 60, ระดับสูงสุดของทั้งสามคีโตน ก็มาถึง
ในแผนที่ "Lacon" ในขณะที่ในวันที่ 120 ระดับสูงสุดที่พบใน
ตัวอย่างที่มีแรงดัน คีโตนอื่น ๆ ซึ่งคิดเป็นกว่า 1%
ของความอุดมสมบูรณ์โดยรวมของคีโตนรวมในการสั่งซื้อลดลง
2 cyclohexen-1-หนึ่ง 2,3-butanedione 1 ไฮดรอกซี-2-pentanone และ 2-
pyranone คีโตนไมเนอร์เป็น 2 heptanone, cyclopentanone 2 เมธิล
2 cyclopenten-1-หนึ่ง 1,3-dioxolan-2-หนึ่ง 1 ไฮดรอกซี-2-butanone, 1 (2
furanyl) -ethanone 1 -hydroxy-2-pentanone, 3,3-dimethyl-2-butanone,
2,3-dimethyl-2-cyclopenten-1-หนึ่ง corylone

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สิบเอ็ดอัลดีไฮด์ที่พบในการศึกษาเก้าซึ่ง
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P + B ) ที่ได้รับผลกระทบจากการรักษา และทั้งหมดของพวกเขาโดย
เวลาของกระเป๋า ( P B 0.001 ) การเรียกร้องเชิงเส้นเป็นที่รู้จักกันมาจาก
จากอัตโนมัติออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( Leroy et al . , 2009 )
โซ่กิ่งจากเฉือนของทรายและอัลดีไฮด์สลาย
กรดอะมิโน ( th é Ron et al . , 2010 )ระดับของการเรียกร้องทั้งหมดปฏิเสธ
เล็กน้อยใน VP และแผนที่ " ครั่งเลออง " จน 90 วัน ในขณะที่พวกเขาเพิ่มสารระเหยควันไม้ ( ยู ซุน เทียน &คู , 2008 ) คีโตนรวม
ถึงระดับสูงสุดของพวกเขาใน 60 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน VP และแผนที่
" ครั่งเลออง " และจากนั้นลดลงในตัวอย่างทั้งหมดไม่มีความแตกต่างระหว่าง
รักษาในวัน 120 ( รูปที่ 2 ) มีคีโตนหลักเป็นอะซิโตอิน , 2 -
กัลยา โสภณพนิช และ 2 - โพรพาโนน , การบัญชีสำหรับ 35.2 % , 22.7 % และ 17.4% ตามลำดับ
, , ความอุดมสมบูรณ์ของโดยรวมของสารเคมีนี้กลุ่ม อะซีโตอิน
มาจากกระบวนการสลายกลูโคสโดย brochothrix และแบคทีเรียกรดแลคติก
และการย่อยสลายของ aspartate ( Leroy et al . ,
2009 ) มันลดลงด้วย 2 - โพรพาโนนในตัวอย่างทั้งหมดยกเว้น
แผนที่ " ครั่งเลออง " จากวันที่ 3 เป็นต้นไประดับของ 2-butanone ทรงตัว
อย่างเอชพี จนกระทั่งวัน 90 แล้วลดลง , ขณะที่พวกเขาค่อยๆ
เพิ่ม VP " ครั่งเลออง " จน 90 วันและในแผนที่ " ครั่งเลออง " จนกระทั่งวัน 120
60 วันใน ระดับ สูงสุดของทั้งสามคีโตนได้ถึง
ในแผนที่ " ครั่ง . kgm " ในขณะที่ในวัน 120 สูงสุดระดับที่พบใน
ตัวอย่างความดัน อื่นๆคีโตนซึ่งคิดเป็นมากกว่า 1 %
มากมายรวมของคีโตนทั้งสิ้น ในการสั่ง 2-cyclohexen-1-one 2,3-butanedione
, ,
pyranone 1-hydroxy-2-pentanone และ 2 - . คีโตนเล็กน้อยเป็น 2-heptanone แปลงกาย , พบว่า , -
2-cyclopenten-1-one 1,3-dioxolan-2-one 1-hydroxy-2-butanone , , , 1 - ( 2 -
furanyl ) - ethanone 1-hydroxy-2-pentanone 3,3-dimethyl-2-butanone
, , , 2,3-dimethyl-2-cyclopenten-1-one และ corylone .